Органические вещества. Белки, аминокислоты

Белки
(по химическому составу)
Простые
(в составе только аминокислоты)
Сложные
(в составе есть небелковая часть)
Липо - протеины
Хромо - протеины
Глико - протеины
Нуклео - протеины

Ф у н к ц и и б е л к а

Денатурация белка – утрата белковой молекулой своей структуры, вплоть до первичной.
Ренатурация – процесс восстановления вторичной и более высоких структур белка, однако он не всегда возможен. Полное разрушение белковой молекулы называется деструкцией.

Денатурация белка
Изменение температуры
Воздействие органических растворителей
Воздействие солей тяжелых металлов
Изменение рН (действие кислот и щелочей)
Изменение атмосферного давления

Нуклеиновые кислоты – это биополимеры, мономерами которых являются нуклеотиды. В настоящее время известны две нуклеиновые кислоты: рибонуклеиновая (РНК) и дезоксирибонуклеиновая (ДНК)
NH2
N
N
O
II N N
OH– P – O – CH2
I O
OH H H
H H
Нуклеотид (аденин) OH OH
остаток ортофосфорной кислоты
Остаток
сахара - пентозы
азотистое
основание

Азотистые основания
Аденин (А)
Гуанин
(Г)
Тимин
(Т)
Урацил (У)
Цитозин (Ц)
ДНК в их состав входят только четыре азотистых основания из пяти возможных:
Аденин – А
Тимин – Т
Гуанин – Г
Цитозин – Ц
А Т Ц Г
РНК в их состав входят только четыре азотистых основания из пяти возможных:
Аденин – А
Урацил – У
Гуанин – Г
Цитозин – Ц
А У Ц Г