Углеводы. Органические вещества

Цель урока:
Изучить состав, строение и функции углеводов.

Органические вещества
Это химические соединения, в состав которых входят атомы углерода.
Характерны только для живых организмов.
Органические вещества
Органические вещества
Белки
Углеводы
Нуклеиновые кислоты
Липиды

Биополимеры
Органические соединения, имеющие большие размеры называют макромолекулами.
Макромолекулы, состоят из повторяющихся, сходных по структуре низкомолекулярных соединений, связанных между собой ковалентной связью – МОНОМЕРОВ.
Образованная из мономеров макромолекула называется ПОЛИМЕРОМ

БИОПОЛИМЕРЫ – это линейные или разветвленные цепи, содержащие множество мономерных звеньев.

Биополимеры
-
Число, состав , порядок мономеров
Построение множества вариантов молекул
Свойства биополимеров
Основа
много -
образия
жизни на Земле

УГЛЕВОДЫ
-
Клетки Р – 70-90%
Ж - 1-2 %
от сухой массы
С,О,Н
Сn (Н2О)n
Образуются из воды (Н2О) и углекислого газа (СО2) в процессе фотосинтеза, происходящего в хлоропластах зеленых растений

УГЛЕВОДЫ
ПРОСТЫЕ Сложные
Моно- Олиго- Поли-
с а х а р и д ы
С
Глюкоза фруктоза галактоза
сахароза мальтоза лактоза
целлюлоза крахмал хитин гликоген

МОНОСАХАРИДЫ
Молекулы моносахаридов – линейные цепочки атомов углерода. В растворах принимают циклическую форму
Г а л а к т о з а
Ф р у к т о з а
Г л ю к о з а
С в о й с т в а :
Бесцветные, сладкие, растворимые, ЛЕГКО кристаллизуются, проходят через мембрану
Являются важным источником энергии для любой клетки

ДИСАХАРИДЫ
С а х а р о з а
(глюкоза + фруктоза)
М а л ь т о з а
(глюкоза + глюкоза)
Л а к т о з а
(глюкоза + галактоза)
Свойства:
Бесцветные
Сладкие
Растворимые

ПОЛИСАХАРИДЫ
Нерастворима в воде и не обладает сладким вкусом.
Молекулы имеют линейное (неразветвленное) строение, вследствие чего целлюлоза легко образует волокна.
Ц е л л ю л о з а
Из нее состоят стенки растительных клеток. Выполняет опорную и защитную функцию.

Крахмал
Откладывается в виде включений и служит запасным энергетическим веществом растительной клетки.

Гликоген
Молекула состоит примерно из 30 000 остатков глюкозы.
По структуре напоминает крахмал, но сильнее разветвлен и лучше растворяется в воде.
Откладывается в виде включений и служит запасным энергетическим веществом животной клетки.

Хитин
Образует наружный твёрдый покров и скелет членистоногих, грибов и бактерий и входит в клеточные стенки.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ
Строительная Оболочка из целлюлозы в растительных клетках, хитин в скелете насекомых и в стенке клеток грибов обеспечивают клеткам и организмам прочность, упругость и защиту от большой потери влаги.

Структурная
рибоза входит в состав всех молекул
РНК, а дезоксирибоза в ДНК

Транспортная
В растениях сахароза служит растворимым резервным сахаридом, и транспортной формой, которая легко переносится по растению.
Сигнальная
Имеются полимеры сахаров, которые входят в состав клеточных мембран; они обеспечивают взаимодействие клеток одного типа, узнавание клетками друг друга.

Энергетическая (17,6 кДж)
Моно - и олигосахара являются важным источником энергии для любой клетки. Расщепляясь, они выделяют энергию, которая запасается в виде молекул АТФ, которые используется во многих процессах жизнедеятельности клетки и всего организма.
Защитная («слизь»)
Вязкие секреты (слизь), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными (например, гликопротеидами). Они предохраняют пищевод, кишки, желудок, бронхи от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.

Заполнить таблицу