Витамины

Лунин Н. И.
Следует из опыта: в природной пище содержатся какие-то необходимые вещества, создать которые организм сам по себе не может.

1912 польский ученый К. Функ :
выделил из рисовых отрубей вещество и назвал его витамином
(от лат. vita — жизнь и «amine» – содержащий азот).
Наука, занимающаяся изучением витаминов — витаминология.
Казимеж Функ (1884-1967)

Проблемный вопрос:
Почему витамины являются обязательной частью пищи?
Большую часть витаминов организм не способен синтезировать сам. Эти витамины должны быть неотъемлемой частью пищевого рациона человека. С пищей витамины поступают в готовом виде, или в форме провитаминов, из которых в организме образуются витамины. Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника.

Заболевания
Гиповитаминоз
Авитаминоз
Гипервитаминоз
Болезненное состояние связанное с понижением содержания витаминов
Полное отсутствие в организме витаминов
Чрезмерное употребление витаминов

Витамин А
« отвечает» в организме за зрение;
необходим для нормального роста;
в сутки необходимо получать не более 1мг.

Витамин В1
участвует в тканевом дыхании;
потребность составляет около 2мг в сутки;
регулирует деятельность нервной системы;
участвует в углеводном обмене.

Витамин С
участвует в ферментативных реакциях ;
синтезирует белок – коллаген;
в сутки необходимо получать вместе с пищей 50-100мг.

Витамин Д
отвечает за транспорт ионов Са;
необходим для образования костей и зубов;
способствует всасыванию фосфора ;
потребление в сутки не более 1мг.

Содержание витаминов в продуктах

По растворимости витамины делятся на две группы:
Витамины
Жирорастворимые
Водорастворимые

суточная норма некоторых витаминов