Витамины значение в здоровом питании

Целью данного доклада является знакомство с такими жизненно необходимыми человеку веществами, как витамины. Изучение их природы и функций в организме человека.
Задачей данного доклада является изучение основных групп витаминов, их взаимодействию друг с другом, особенности их дефицита и переизбытка в организме, источники.

Организм – живая система
Организм человека— это сложная биологическая система, обладающая специфическим химическим составом. Как в любой живой системе, в человеческом организме непрерывно происходят процессы обмена веществ и превращения энергии. В этих процессах принимают участие как сложные органические соединения, так и неорганические вещества, содержащиеся в организме в разных количествах.

Обмен веществ включает в себя поступление веществ в организм в процессе питания и дыхания, внутриклеточный обмен веществ, или метаболизм, а также выделение конечных продуктов.

Все процессы химического превращения сложных органических соединений, или обмена веществ, и использование энергии происходит в клетке, которая является структурной единицей живого организма.
Для живой системы очень важна высокая скорость химических реакций который обеспечивается биологическими катализаторами белковой природы— ферментами, или энзимами.

Регуляция всех процессов обмена веществ в организме осуществляется не только нервной, но эндокринной системой. Эндокринные железы выделяют в кровь специальный биологически активные вещества белковой природы — это гормоны — сигналы— контролирующие обменные и физиологические реакции. Эту роль могут выполнять и не белковые вещества, получившие название гормоновитамины.

Недостаток витаминов в организме человека ведет к нарушению обмена веществ и к различному рода заболеваниям!

Многие витамины способны предохранять жировой слой мембран клеток от процессов перекисного окисления, приводящих к разрушению и гибели клеток. В этом проявляется антиоксидантная функция витаминов.
Наиболее выраженными антиоксидантными свойствами обладают витамины А, С и Е и микроэлементы железо, медь, цинк и селен. Витамин Е входит в состав липопротеинов и клеточных мембран и препятствует перекисному окислению полиненасыщенных жирных кислот. Он является основным антиоксидантом липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Для нормального протекания реакции обмена веществ витамины должны ежедневно поступать в организм в достаточных количествах. Для всех видов витаминов установлено суточная норма потребления— количество, необходима организму в сутки. Недостаток витаминов в пище приводит к витаминной недостаточности.
Витаминная недостаточность— эта группа патологических состояний (авитаминоз, гиповитаминоз, субнормальная обеспеченность витаминами) обусловленных дефицитом в организме одного или нескольких витаминов.

Авитаминоз— это практически полное отсутствие какого-либо витамина в организме, которая проявляется возникновением характерных симптомов (например, цинга, пеллагра, бери— бери).
Авитаминозы также могут развиваться при невозможности всасывания того или иного витамина в желудочно-кишечном тракте, причиной таких нарушений могут быть серьезные заболевания кишечника либо длительное злоупотребление веществами, блокирующими всасывание витаминов такими как: табак, алкоголь и другие.

Гиповитаминозы проявляются также в виде отдельных симптомов, которые, как правило не резко выраженные, не специфические и являются общим для различных групп витаминов (например, быстрая утомляемость, снижение работоспособности, нарушение сна).
Гиповитаминозы встречается достаточно часто, особенно у любителей несбалансированных диет, а также после длительного лечения или инфекционных заболеваний, при злокачественных новообразованиях.

Правильное совмещение приема витаминов

Вывод
Ежедневный рацион должен быть разнообразен и полезен, только в таких условиях человек может получать все необходимое для нормальной жизнедеятельности.
Витамины не обладают энергетической ценностью, не является строительным материалом для клеток и тканей, но без витаминов очень быстро нарушаются все обменные процессы и организм погибает.