Жирорастворимые витамины, значение для организма, нормы, источники

К жирорастворимым витаминам относятся
Ретинол (витамин А)
Кальциферолы (витамин D)
Токоферолы (витамин Е)
Филлохиноны (витамин К)

Витамин А
Витамины группы А объединяют вещества с общим биологичес- ким действием. К ним относятся ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота.

Физиологическое значение
витамина А
Участвует в акте ночного зрения;
Способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина);
Оказывает влияние на барьерную функцию кожи;
Сохраняет здоровье волос, зубов, десен;
Способствует росту и укреплению костей;
Является гормональным регулятором экспрессии генов;

Обладает антиоксидантной активностью;
Поддерживает воспроизводство и целостность иммунной системы;
Снижает риск развития онкологических заболеваний;
Повышает внимание и ускоряет скорость реакций;
Влияет на процессы свертывания крови.

Суточные потребности
900 мкг для взрослых
400-1000 мкг для детей

Источники

Клинические симптомы недостаточного поступления
Фолликулярный
гиперкератоз;
Общая сухость кожи;
Конъюнктивы;
«Куринная слепота»;
Задержка роста (у детей);
Выпадение волос;
Ослабление иммунитета;
Боли в костях и суставах.

Клинические симптомы избыточного поступления
Диспепсические расстройства (тошнота, рвота);
Увеличение печени и селезенки;
Головная боль;
Поражение кожи лица и волосистой части головы(зуд, шелушение, выпадение волос);
Зуд во всем теле;
Ломкость ногтей;
Боли в костях и суставах;
Вызывает изменения в мембранах митохондрий и эритроцитов, оказывает повреждающее действие на лизосомы.

Особенно опасен избыток ретинола при беременности – это может привести к нарушению развития органов (тератогенный эффект) и тканей у плода.

Витамин D
Группа биологически активных веществ (в том числе эргокальциферол и холекальциферол). Витамины группы D cостоят из феролов, приобретающих активность при ультрафиолетовом облучении.

Физиологическое значение
витамина D
Является модулятором иммунной системы;
Нормализует всасывание из кишечника солей кальция и фосфора;
Регулирует выделение кальция и фосфора через почечные канальцы;
Способствует отложения в костях фосфата кальция;
Увеличивает дифференцировку клеток и снижает их пролиферацию;
Участвует в регуляции секреции инсулина;
Является стимулятором роста.

Суточные потребности
Для взрослых – 10 мкг/сутки;
Для лиц старше 60 лет – 15 мкг/сутки;
Для детей - 10 мкг/сутки.

Источники

Клинические симптомы недостаточного поступления
Повышенная нервная возбудимость и судороги икроножных мыщц;
Заболевание костей: у детей - рахит, у взрослых – остеопороз и остеомаляция; склонность к переломам костей;
Мышечные и костные боли;
Нарушение сна;
Потливость;
Наклонность к заболеваниям дыхательных путей.

Рахит – системное заболевание, связанное
с понижением концентрации кальция
и фосфора в крови.
Он проявляется задержкой
окостенения родничков и
прорезования зубов. Важнейшим
симптомом является изменение
скелета и деформация костей
бедер и голеней, а также
искривление позвоночника.

Клинические симптомы избыточного поступления
Головная боль;
Потеря аппетита;
Дизуретические расстройства;
Отложение кальция в сердце, сосудах и почках;
Преждевременное окостенение скелета и костей черепа у детей.

Витамин Е
Группа жирорастворимых биологически активных веществ (токоферолы и токотриенолы), проявляющих антиоксидантное свойства.

Физиологическое значение витамин Е
Оказывает антиокислительное действие
на внутриклеточные липиды;
Обладает антиоксидантной активностью;
Оказывает нормализующее действие на мышечную систему;
Связан с функцией эндокринных систем, половых желез, гипофиза, щитовидной железы и надпочечников;
Принимает участие в обмене белка;
Обладает способностью активизировать процессы, участвующие в синтезе АТФ;
Предохраняет эритроциты от гемолиза.

Суточные потребности
Для взрослых – 15 мг ток. экв/сутки.
Для детей – от 3 до 15 мг ток. экв/сутки.

Источники

Клинические симптомы недостаточного поступления
Атаксия;
Периферическая нейро- и миопатия;
Пигментная ретинопатия;
Повышается подверженность к простудным заболеваниям;
Преждевременное старение кожи.

Гипервитаминоз Е не описан.Однако при чрезмерном поступление токоферолов за счет дополнительного приема витаминных препаратов могут возникать определенные нарушения, связанные с интенсивным ингибированием клеточного окисления и изменением иммунореактивности организма. Высокие дозы токоферола способны снижать свертываемость крови в результате торможение агрегации тромбоцитов.

Витамин К
Группа жирорастворимых соединений, образующихся в двух основных формах: филлохинон (растительного происхождения, или витамин К1) и менахинон (животного происхождения, или витамин К2).

Физиологическое значение витамина К
Участвует в процессах свертывания крови и выполняет роль кофермента в преобразовании протромбина в тромбин;
Оказывает влияние на биосинтез прокоагулянтов и является стимулятором биосинтеза в печени;
Участвует в функции АТФ-генерирующей системы и продукции АТФ;
Защищает от кальцификации мягкие ткани и хрящи;
Нормализует энергетическую обеспеченность организма.

Суточные потребности
Для взрослых – 120 мкг/сутки
Для детей – от 30 до 75 мкг/сутки

Источники

Клинические симптомы недостаточного поступления
Плохая свертываемость крови, склонность к кровотечением и образованию кровоподтеков и синяков;
Носовые, желудочные и кишечные кровотечения;
Гематурия.

Клинические симптомы избыточного поступления
Введение в организм больших доз витамина ведет к гиперпротромбинемии и наклонности к тромбозам.