Углеводы. Избыток и недостаток при поступлении с пищей. Патологии. Профилактика
Углеводы Углеводы являются важными энергетическими компонентами пищи. По химическому составу их обычно классифицируют на простые сахара и полисахариды. К простым сахарам относят моносахариды (глюкоза, фруктоза, ксилоза, арабиноза), дисахариды (сахароза, мальтоза и лактоза), трисахарид (рафиноза), тетрасахарид (стахиоза). К полисахаридам относят гемицеллюлозы, крахмал, инулин, гликоген, целлюлозу, пектиновые вещества, камеди, декстраны и декстрины. Они состоят из различной длины цепочек тех или иных моносахаров. Функции углеводов в организме
Являются основным источником энергии в организме Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью) Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК. Регулируют обмен белков и жиров В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение