Химический состав Phaeophyceae. Альгология лекция 16
Азотистые вещества: Общее содержание 3,6-17% сух. м 17 аминокислот, из них 8 незаменимые (из незаменимых, в основном, глутаминовая, аспарагиновая, треонин) 23 свободных аминокислот (из незаменимых – лизин) Йодоаминокислоты: моно- и дийодтирозин Белки переваримы для человека более, чем на 90% Углеводы: Общее содержание до 74% сух. м Низкомолекулярные сахара Запасные углеводы: ламинаран (до 30% сух. м), маннит (до 17,9 % сух. м) Полисахариды клеточных стенок: - Альгиновая кислота в виде солей Ca, Mg, Na, K. Структура близка к пектину. До 30% сух. м (непереварима для человека) - Фукоиданы до 20,4 % сух. м (непереваримы для человека)