Народы Челябинской области и их обычаи

Сегодня в Челябинской области проживают люди 152 национальностей….
Все население 3603339
Русские 2965885
Татары 205087
Башкиры 166372
Украинцы 76994
Казахи 36219
Немцы 28457
Белорусы 20355
Мордва 18138
Чуваши 9483
Нагайбаки 9087
Армяне 8601

Русские
Русский народ отличается богатой культурой, множественными обычаями и красочным фольклором.
Национальные праздники: Новый год, Крещение, Масленица, Пасха, Святки.
Национальные блюда:
1)горячее (щи, похлебка, уха);
2) холодное (окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина);
3) жаркое (мясо, птица);
4) тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);
5) пироги (несладкие), кулебяка;
6) каша (иногда подавали со щами);
7) пирожное (сладкие пироги, пирожки);
8) заедки.
Особенности быта: Деревянный бревенчатый дом, русская печь, рушник, красный угол, балалайка, ухват, коромысло.

Татары
Татары являются вторыми по численности народом в РФ после русских.
Национальные праздники: Маулид ан-Наби — рождение Пророка Мухаммеда, Ид-аль-Фитр - Ураза-байрам (Праздник разговения), Ид-аль-Адха - Курбан-байрам (Праздник жертвоприношения), Сабантуй - «праздник плуга».
Национальные блюда: Катлама, чак чак, губадия, жаркое в горшочке, пирог с тыквой, плов по «татарски», тутырма, казылык, вак балиш.
Особенности быта: Традиционным жилищем татар была срубная изба, отгороженная от улицы забором. Внешний фасад украшался многоцветной росписью. В качестве летнего жилища бытовала юрта. Среди бытовой утвари стала преобладать посуда из дерева. Ее делали в горно- лесных районах, богатых березой, липой и лиственницей. Из бересты делали туески, банки для хранения сметаны, лотки для муки, посуду для хранения муки, ягод, соли и т. п. Для приготовления пищи использовались вмазанным в печь чугунные котлы. Особенностью внутренней обстановки татарского жилища были нары, расположенные вдоль всей передней стены избы. На них спали, ели, принимали гостей. На нары стелили коврики и половики, стены около нар украшали узорными полотенцами, пестрыми тканями, молитвенными ковриками. На нары складывали одеяла, подушки, перины, матрасы. В татарском жилище иногда был стол, но им для обеда не пользовались, его ставили для самовара и посуды. По линии матицы обычно вешали занавес, который при посторонних задергивался, отделяя женскую половину от мужской. Наличие женской половины в татарском доме было связано с мусульманским обычаем затворничества женщин.

Башкиры
Башкирский народ обладает одной удивительной особенностью, которая отличает его от многих других народностей. Создается такое ощущение, что каждый башкир с молоком матери учится чтить свои традиции.
Национальные праздники: Курбан Байрам, Ураза Байрам, Каргатуй, Сабантуй.
Национальные блюда: Бешбармак, каклаган, тукмас, тутырлган-таук, кумыс.
Особенности быта: Типы жилища у башкир разнообразны, преобладают срубные (деревянные), плетнёвые и саманные (глинобитные), у восточных башкир на летовках была ещё распространена войлочная юрта (тирмә). В домах у башкир бала посуда из кожи животных, в ней было удобнее перевозить кумыс (кислое молоко лошади). Из дерева были кадки, скалки, лопаточки, чаши для масла и меда, круглые большие блюда для подачи картофеля или гуся. Корыто, в котором стирали белье или кормили животных. Из бересты изготавливали кузова для ягод. Посуда из железа нужна была для приготовления пищи на огне — это котел и самовар. Печь в доме была для обогрева жилища и приготовления пищи. В каждом доме можно увидеть сундук на резной подставке, в нем хранили посуду, одежду. Пол выстилали коврами и паласами, на ковер стелили скатерть, вокруг которой садились гости. Башкирский народ известен своим гостеприимством.

Украинцы
Национальные праздники: Колядки, Меланка, Крещение, праздник Сретения, Благовещенье, день Ивана Купала, Жатва, Маковей, Обжинки.
Национальные блюда: Сало, котлета по Киевски, борщ, жаркое, зразы, сырники, оладьи, вареники.
Особенности быта: На большей части территории Украины сформировался открытый тип двора, в котором земельный участок, непосредственно прилегавший к дому и хозяйственным постройкам, оставался под открытым небом. В прошлом жилье строили из дерева (колод или бруса), которое затем обмазывали глиной. Непосредственно возле дома находились разнообразные хозяйственные постройки: овины, амбары, хлева, конюшни, курятники, помещения для откорма свиней, погреба. Внутреннее убранство домов было достаточно простым. Оно состояло из деревянных лавок, полок, помоста для отдыха или глинобитной лежанки. Возле входа стояла печь, топившаяся обычно «по-черному», т. е. без трубы. Распространена была и так называемая грубка (печь с дымоходом). Напротив входа обычно оборудовалось место, где стояли стол или сундук, а также лавки. Здесь висели украшенные рушниками иконы. Возле двери и над нею находилась полка для посуды и предметов обихода.

Казахи
Национальные праздники: одним из самых крупных был Наурыз или Новый Год (22 марта). Весной также отмечался праздник, связанный с перемещением аула с зимней стоянки на летнюю, а осенью отмечалась перекочевка на прежнюю стоянку. Праздник разговения (ураза айт), праздник жертвоприношения (курбан айт).
Национальные блюда: сый-аяк - пиала почета, молочные сливки – каймак, самса - пирожки с мясом, пуктермет - пирожки с субпродуктами, каусырма - особого рода чебуреки,куырдак - горячее жирное жаркое из бараньих печени, почек, сердца, легких и курдючного жира, шубат из верблюжьего молока или кумыс из кобыльего молока , бесбармак , кой-бас - отварная баранья голова, лепешки ак-нан, бульон - сорпу, наурыз коже - каша из семи видов зерна и сумалак - варево из проросшей пшеницы.
Особенности быта: Юрта, Степные зергеры, Пиала, Национальная одежда казахов, Тюбетейка, Саукеле,музыкальные инструменты: домбра, кобыз, названия для профессий и положения в обществе: Акын, Бий, Жырау, Каган, Хан, Батыр.

Немцы
Национальные праздники: Neujahr (новый год), Dreikonigstag или Heilige Drei Konige (День святых королей), Valentinstag(день св. Валентина), Ostern (Пасха), Himmelfahrt (вознесение), день отца и день матери, Das Pfingstfest (троица), Oktoberfest
Национальные блюда: пирог с по­сыпкой "ривелькухе , крученые булки "крепли", сладкие глазированные булочки "певернис", двойные булочки "цвибак", свадебное печенье "прецли", пирог с ягодами "плойзуд", пирог с капустой "крауткухе", пирог с вареньем "ривельплот,"кухе" — изделия из дрожжевого или пре­сного теста ,"нудльсуп" — домашняя куриная лапша, Праздничный стол украшают блюда из рубленого мяса, "шницель", колбасы, копченое мясо и сало, жаркое "проуде", рулет "штрудель".
Особенности быта: С большой любовью и заботой немцы относятся к своему жилищу, экономно относятся к деньгам, очень пунктуальны, любят путешествовать, молодые люди самостоятельные и не зависят от родителей

Белорусы
Национальные праздники: Новый год ,Рождество Христово (православное), Масленница ,праздник Ивана купала,9-й день после православной Пасхи - Радуница,Праздник труда,
Рождество Христово (католическое)
Национальные блюда: «колдуны» — большие пельмени;«кишка» и «киндюк» — белорусские колбаски;«вэндлянина» — копчёное и вяленое мясо;«смажня» — мясной пирог;«пячисты» — запечённая крупными кусками, нежирная свинина или баранина.
Особенности быта: Что же касается жилищ их, то они имели первобытный характер. Тесная, душная, курная, бревенчатая, крытая иногда дранью без гвоздей, иногда соломой, изба с одним или с двумя маленькими окошечками, кое-как заставленными кусочками стекла, и небольшой кладовой в сенях, наполненная удушливыми испарениями людей и животных и, кроме того, летом мухами и другими насекомыми , составляет тип белорусских жилых крестьянских построек, отличающихся по наружности бедностью и неприветливостью. Деревни состоят из двух, трех, пяти, а уж редко-редко из десяти и более изб.

Мордовцы
Национальные праздники: Мордовские народные праздники приурочены к земледельческому календарю- вельозкс, посвященный покровительнице села «Эрбань салмат» («Вербное кушанья»),проводы масленницы, встреча весны, праздник сбора урожая, праздники (Озим-пуря(моленье за уборку хлебов), через неделю за Озим-пуря молян Кереметь, около Казанской справляют Калдаз-Озкс, Велима-бива (мирское пиво);
Национальные блюда: Валдо якстере вий — «алая сила» — так называют порезанную красную свеклу с кусочками сыра, Эрзянский суп, овтонь лапат, (офтонь мадят)-второе блюдо, поза( напиток типа кваса из сахарной свеклы).
Особенности быта: состав жилищно-хозяйственного комплекса входили сараи, хлев, конюшня, баня с печью-каменкой и другие постройки, а также полуземлянка из двух помещений, в которой хранили особо ценное имущество, в частности зерно и одежду, летом здесь спали. На улице напротив дома ставился виход – погреб с наземной Для мокши был характерен открытый двор, для эрзи – закрытый, иногда двухэтажный.

Наш край величавый,
с петровских времён
Ты светом великих побед озарён,
Священным металлом,
рукой трудовой,
Веками ты служишь России родной.
Озёр твоих синих, лесов и полей
Нет в мире прекрасней, нет сердцу милей.
Надежда России, её часовой,
Хранишь ты любимой Отчизны покой.
Тобой мы гордимся, тебе мы верны,
Наш Южный Урал – честь и слава страны.
(В. Алюшкин)