Хлеб военного времени

Вот он, блокадный ленинградский хлеб, дневная норма 125 г.

Что входит в состав блокадного хлеба
Как влияют на человеческий организм ингредиенты этого хлеба
Можно ли выжить на 125г хлеба
Цель нашей работы

45 % ржаной обойной муки
15% (иногда20-25%) пищевой целлюлозы
10% жмых (чаще льняной)
5% обойная пыль
10% солод
2% выбойки из мешков
1 % хвои
Рецепт хлеба от 20 октября 1941 года

Мука ржаная обдирная – 40%
Мука пшеничная - 60%
а также соль, мед, растительное масло
Не всем по вкусу этот
хлеб…
Рецепт современного дарницкого хлеба

Нормы выдачи хлеба в осажденном Ленинграде

Ученые подсчитали, что взрослый человек съедает в день около 400 г хлеба, а при тяжелой работе – 800 г.
Для сравнения…

Усваивается человеком хуже,
чем пшеничная. Зато здесь
много большинство полезных
соединений витаминного
алфавита, а также холин, цинк,
железо, калий, кальций,
сера, магний, молибден и др.
Ржаная обойная мука

Не имела пищевой ценности. Но она заменяла муку по массе и увеличивала припек, ее было много…
Пищевая целлюлоза

Жмых…
Чаще использовали
льняной. Содержит
витамины D, E,
группы B,ферменты,
каротин, кальций, калий, магний, железо,
марганец, цинк.

Обойная пыль,
отруби и др.
Это отходы
мельничных
комбинатов.
В наше время используют для похудения, а также для кормления сельскохозяйственных животных

А еще в хлеб добавляли …опилки
Она не имела никакой пищевой ценности, не усваивалась пищеварительным трактом…

Трактористки

Дети войны

Данилова Алевтина
Александровна

Дети войны с молодым поколением

Лебеда

Крапива Картофель

В результате нашей работы мы выяснили:
1. 50 % ингредиентов блокадного хлеба не имела пищевой ценности
2.Снижене нормы хлеба приводила к большей смертности
3. В хлеб, несмотря на большой дефицит, не добавляли вредных примесей
4.