Хлеб войны - хлеб Победы!

Рассказ Михаила Шолохова "Судьба человека"
В основу сюжета легли реальные события: однажды на охоте писатель повстречал человека, который поведал ему историю своей жизни. Спустя десять лет Шолохов вспомнил эту встречу и за неделю написал рассказ.
Судьба человека

Хлеб войны
Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни. Ярким подтверждением этому служит Великая Отечественная война

Гриф «Секретно»
Технология изготовления хлеба имела гриф «для служебного пользования» и даже «секретно».
Пекари были вынуждены идти на ухищрения. В ход шла и овсяная, и кукурузная, и даже льняная мука.
Формы смазывались не подсолнечным маслом.
При выпечке хлеба широко использовались картофель и другие добавки
Московский технологический институт пищевой промышленности разработал рецепт рабочего хлеба, который специальными приказами, распоряжениями, инструкциями доводился внутрь воюющей страны

Хлеб с привкусом войны
В Великую Отечественную войну хлеб ценился наравне с боевым оружием.
Ржаной муки было мало, и при выпекании хлеба для бойцов Сталинградского фронта широко использовалась ячменная мука до 30% состава — хлеб почти не уступал по качеству ржаному

Хлеб с привкусом войны
Пекли в земляных хлебопекарных печах. Хлеб фронтовой Москвы выпекался на хлебозаводах и в стационарных пекарнях.
Хлеб под Ржевом делали из вареного картофеля и отрубей. Хлеб составлял 80% всего питания бойца

Хлеб с привкусом войны
Каждая живая травинка, веточка с зернышками, шелуха от мороженых овощей, отбросы и очистки — все шло в дело.
Даже самое малое добывалось ценой человеческой жизни.

Хлеб с привкусом войны
10–12% - мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.
Хлеб пах керосином, потому что из-за экономии для смазки формы использовали не растительное, а машинное масло. Ровно 125 г – дневная норма блокадного хлеба

Хлеб с привкусом войны
Хлеб по особому рецепту «Остен-брот» - «только для русских».
Отжимки сахарной свеклы - 40%, отруби - 30%, древесные опилки - 20%, целлюлозная мука из листьев или соломы - 10%. Военнопленные преклонялись перед ним.

Хлебопекарные печи
В военное время конструкторы разработали даже на базе двух пульмановских вагонов вагон -пекарню
Походная хлебопекарная печь – выдающаяся конструкторская находка.
Фронтовые пекари говорили, что для них эта хлебопекарная печь была тем же, чем для танкистов танк Т-34

Черный хлеб войны
Заказник «Холодный ключ»
Этот торф спас жизни очень многим.
Из него, мешая с лебедой, делали болтушку на воде, ее звали "торфушкой", пекли лепешки, добавляя в них липовые опилки.
Здешний торф на вкус особенный: не горький, не кислый и на зубах не скрипит.
Газета «Марийская правда» 3 августа 2013г

Пекари военных лет
Картинен Даниил Иванович, 1883 года рождения, житель Ленинграда.
По профессии был пекарем, выпекал блокадный хлеб.
Умер от истощения 3 февраля 1942 года в возрасте 59 лет прямо на работе.
Внесен в книгу памяти блокады Ленинграда
Умер, но не съел ни грамма выпекаемого хлеба.

Странички воспоминаний
Чем больше мы будем знать о хлебе, тем дороже он станет для нас

Нагрудный знак «Отличный пекарь»
8 июля 1943 г. были утверждены нагрудные знаки «Отличный повар» и «Отличный пекарь»

Знаком «Отличный пекарь» награждали за:

Трудный хлеб войны
В ходе войны знаком «Отличный повар» и «Отличный пекарь»
было удостоено около 33 тысяч бойцов

Наказ командира
Из фронтового блокнота А. Д. Левина:
Зима, 1943 год. Мороз, ветер со снегом... Рота вышла к селению Белый Колодезь. Мы залегли на окраине, пулеметы врага не дают поднять головы, адский холод... Двое суток во рту ни крошки...
И тут наш командир Деев говорит: «До войны я работал на хлебозаводе. Вкусный хлеб пекли, и сейчас чувствую его запах. Вернусь в Тулу после победы — сразу буханку съем».
Увы, не довелось тому сбыться, погиб он. Только успел, смертельно раненный, сказать: «Принимай, старший лейтенант команду и обещай после войны печь настоящий хлеб».
Этот наказ Александр Дмитриевич выполнил и всю свою послевоенную жизнь отдал ремеслу хлебопека

Санкт-Петербургский музей хлеба
В Петербурге располагается единственный в России музей хлеба
Центральный, и самый запоминающийся экспонат – 125 граммов хлеба, дневная норма жителя блокадного города

Плакат работал на Победу

Хлебопеки России к Дню Победы
В канун празднования 70-летия великой Победы на прилавках супермаркетов появится настоящий "Фронтовой хлеб", сделанный по рецептам времен Великой Отечественной войны

Хлеб Ржевский
Рецепт хлеба: Картофель – 1000г, отруби ржаные – 200г, соль, масло
Центральный, и са