Кондитерская промышленность Ярославля в ХХ – начале ХХ

Актуальность
После закрытия всеми любимой фабрики «Ярославлькондитер» история кондитерской промышленности Ярославля не завершилась.
– Не описана история кондитерских фабрик, выпускавших конфеты в период начала XX века «Лама-М», «Яркондитер», «Собрание» (в Варегово»).
- Есть потребность школьного музея исследовать коллекцию конфетных оберток.

Объект : кондитерская промышленность Ярославля за последние 20 лет
Предмет - ассортимент конфет кондитерских предприятий начала XXI в. «Ярославлькондитер», «Лама-М», «Яркондитер», «Собрание»

Цель – рассмотреть ассортимент конфет кондитерских предприятий начала XXI в. «Ярославлькондитер», «Лама-М», «Яркондитер», «Собрание» в Ярославле за период 2000-2020 г. по материалам коллекции «Музея интересных коллекций» школы №66

Задачи:
- Проанализировать ассортимент конфет фабрики «Ярославлькондитер» (ул. Нахимсона, 21).
- Рассмотреть ассортимент фабрики «Лама-М» (Ярославль, ул. Песочная -1).
- Проанализировать конфетные обертки вафельных конфет фабрики «Яркондитер» (Ярославль, ул.Гагарина, 65).
- Проанализировать ассортимент фабрики «Собрание» (пос. Варегово, Новый путь, 36).

Методы исследования
- анализ статей по данной тематике;
- поиск информации в сети Интернет;
- интервью;
- социологический опрос;
- анализ информации, содержащейся на конфетных обертках;
- анализ, сравнение и обобщение полученной информации.

Новизна - впервые описана история перечисленных ярославских кондитерских предприятий «Ярославлькондитер» (последние годы существования), «Лама-М», «Яркондитер», «Собрание».
Практическая значимость
собранная информация предназначается для работы с коллекциями в школьном музее.
- может быть интересна для коллекционеров

2.1 Политическая и экономическая обстановка в крае в начале XXI века
Распад СССР в 1991 году;
Политический, экономический и культурный кризис;
Страна переходила к рыночной экономической системе, проходили экономические реформы: отказе от фиксированных цен (либерализация цен), свобода торговли, приватизация (выкуп государственных предприятий) промышленных предприятий и предприятий сферы торговли и услуг;
Спад производства;
Сокращение производства на 20-30%;
Увеличивались цены. Началась инфляция (обесценивание денег), население потеряло свои сбережения;
Появились акционерные предприятия (ООО, ТОО, ОАО, ЗАО, ИП);
Безработица и сокращение бюджета области;
Борьба внутри предприятий за акции, собственность;
Банкротство предприятия.

1. Коллекция конфетных оберток музея школы №66 г. Ярославля.
Треть опрошенных собирали в детстве фантики
Коллекция конфетных оберток собирается с 2004 г.
Обертки структурированы по темам (новогодние, космические и др.)
Наличие оберток конфет производства местных кондитерских предприятий

При работе с краеведческим разделом коллекции активисты
консультировались у работников Историко-Архитектурного музея – заповедника (Ирина Сергеевна Зубатенко - хранитель коллекции конфетных оберток), музея г.Ярославля (учёный секретарь Козлова Светлана Юрьевна)
посещали кондитерскую фабрику «Ярославлькондитер»
работники Музея-заповедника провели мероприятие и познакомили нас со своей коллекцией конфетных оберток XIX-начала XX в.
собирали информация из литературы и местной печати
проводили социологические опросы
изучали сайты ярославских кондитерских предприятий, музеев, имеющих сходные коллекции

В школьной коллекции хранятся обертки:
«Ярославлькондитер» - 127, из которых 5 произведены еще на предприятии «Путь к социализму»,
«Ярославский хлебозавод №2» - 7,
фабрики «Лама-М» - 99 оберток, ее предшественницы ЗАО «Раокон» -1,
фабрики «Яркондитер» - 12,
фабрики «Собрание» - 37 единиц хранения.

На формирование коллекции повлияли трудности в стране в конце XX-начале XXI века. Результаты опроса 2004-2006 гг.

2.2 «Ярославлькондитер»
(ул. Нахимсона, 21)
К 100-летию была выпущена книга, где достаточно полно описана ее история, ее победы и успехи.
По рецептам фабрики Бельфор
Ярославские

- «Ярославлькондитер»продолжает традиции фабрики «Бельфор».
Влияние французских мотивов наблюдается лишь в названиях вафельных конфет «Красная шапочка», «Кот в сапогах» и «Трюфель».
Нет названий, привлекающих внимание необычностью, имен, эмоций.

Более 100 конфет в ассортименте . В коллекции присутствуют все группы и виды конфет 144 названия.
Молочные
Вафельные
Шоколадные
Суфлейные
Карамель
Пралине

Музыкальные и театральные названия в конфетных обертках перестают быть такими конкретными. Например, «Балет», «Ария», «Мелодия», «Премьера», «Квартет», карамель «Театральная».
Детские конфеты серии
«Собери сказку»
Традиционной и доступной продукцией стали конфеты «Волейбол», «Пилот», «Орион», «Весна», «Вечер», «Осенние», «Букет» и другие
Считались дорогими и вкусными «Кара-кум», «Белочка».

Вафельные. Сказочная тематика

2009г. Банкротство фабрики. Реакция населения.

2.3 «Лама-М» (Ярославль, ул.Песочная 1)
«Лама-М» - дочернее предприятие Рыбинской кондитерской фабрики.
Всего ассортимент фабрики составлял более 100 наименований кондитерских изделий. Нам удалось восстановить его до 95 названий.

УЧРЕДИТЕЛИ ООО "РЫБИНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА «ЛАМА-М»

На фабрику пришла команда менджеров-ярославцев из компании «Лама-М». Одним из первых директоров были
Евгений Владимирович Василевский,
Дунаев Виктор Сергеевич,
Смирнов Сергей Николаевич (Лама-М 2002 г), Наталья Валерьевна Кузнецова (И.О. директора «ТД «Лама-М»),
Шаров Денис Владимирович (владелец и директор с 15 декабря 2011).

Товарные знаки

Географические
Театральные
Музыкальные
Исторические
Спортивные
Морские
Цветочные

С 2009 по 24 июля 2012 г. (даты прекращения существования). В ассортимент фабрики входили неглазированные конфеты, конфеты молочные, глазированные с помадными, пралиновыми, желейными, комбинированными, сбивными, кремовыми корпусами, батончики, ирис, фрукты в шоколаде. Память о фабрике сохраняет школьный музей. Потребители не помнят фабрику.
Цветочные
«Национальные»

2.4 «Яркондитер»
(ул.Гагарина, д.65)
Директор и владелец предприятия «Яркондитер» Малышева Людмила Павловна.
Семейный бизнес
Малый бизнес, 10 работников.
Вафельная линия - уникальность предприятия. В ассортименте укрупненные вафельные конфеты
Преемница предприятия «Русь-Кондитер»

Оформлением конфетных оберток занималось дизайнерское ателье «Солнечный ветер»
Патриотические
Традиционные
Вафельные
Укрупненные

Товарный знак
В 2017 г. 16 магазинов –островков в супермаркетах «Пятерочка», «Магнит»

2.5 «Манчестер Энтерпрайз (Manchester Enterprise) –
«Собрание» (ООО «SOBRANIE»)
( с. Варегово, ул. Новый Путь, д. 36.)
была основана в 2011 году в селе Варегово Большесельского района Ярославской области как производитель чайно-кофейной и кондитерской продукции.
с 2013 г. выпускает шоколад
в ассортименте есть конфеты
- крупный бизнес, 350 работников

Генеральный директор:
Совмиз Марат Гучипсович (2011 г),
Красносельский Денис Евгеньевич (2012 г),
Каплина Надежда Викторовна (2018 г.)
Надежда Пуздрова (2018 г.),
Романов Сергей Алексеевич (2017 г).
Фабрика принадлежит:
Игорю Поддубному (доля 50%) и Эдуарду Журбенко (доля 50%), владельцам «Интер групп».
Уставной капитал 1000000 руб

Фабрика названа «Manchester Enterprise», что на иностранный манер означает «предприятие Манчестера». Второе название предприятия ООО "SOBRANIE"

- Сырье для шоколада (какао-бобы) класса «элит» поступают из Мадагаскара, Ганы, с Берега Слоновой Кости, Эквадора, Венесуэлы.
- Компания работает на промышленном шоколаде Barry Callebaut. Выручка «Манчестер энтерпрайз» в 2015 г. – 992,6 млн руб., чистая прибыль – 15,7 млн руб.
География компании охватывает 75 регионов России и 15 других стран.
В городе открылся фирменный магазин «Дом Шоколада» или «Шоколадный дом».