Опыты с белком. 10 класс

Опыт с белком яйца и водой:
Сначала отделили белок от желтка. Далее добавили в него воду. В результате ,белок сохраняет свою структуру .

Опыт с белком яйца и кипятком
При взаимодействии с кипятком ,белок начинает денатурировать, т.е. начинает разрушается структура белка.

Опыт с белком яйца и спиртом
Спирт вытесняет из белка воду , осаждает и необратимо изменяет его структуру .

Взаимодействии мясо на кипяток
При тепловой обработке белки мяса денатурируют.
Наблюдается уменьшение объёма .
Можно заметить изменение цвета .

Взаимодействии мясо на перекись водорода
Куриное мясо (сырое ) взаимодействует с перекисью водорода . В результате наблюдается бурное образование пузырьков .
Заметное изменение цвета.
Мясо разлагается

Взаимодействии мясо на мыльный раствор
В результате выделяется газ.
Мясо белеет.
Белок разрушается.