Слайд 2Опыт с белком яйца и водой:
Сначала отделили белок от желтка. Далее добавили
![Опыт с белком яйца и водой: Сначала отделили белок от желтка. Далее](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-1.jpg)
в него воду. В результате ,белок сохраняет свою структуру .
Слайд 3Опыт с белком яйца и кипятком
При взаимодействии с кипятком ,белок начинает денатурировать,
![Опыт с белком яйца и кипятком При взаимодействии с кипятком ,белок начинает](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-2.jpg)
т.е. начинает разрушается структура белка.
Слайд 4Опыт с белком яйца и спиртом
Спирт вытесняет из белка воду , осаждает
![Опыт с белком яйца и спиртом Спирт вытесняет из белка воду ,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-3.jpg)
и необратимо изменяет его структуру .
Слайд 5Взаимодействии мясо на кипяток
При тепловой обработке белки мяса денатурируют.
Наблюдается уменьшение
![Взаимодействии мясо на кипяток При тепловой обработке белки мяса денатурируют. Наблюдается уменьшение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-4.jpg)
объёма .
Можно заметить изменение цвета .
Слайд 6Взаимодействии мясо на перекись водорода
Куриное мясо (сырое ) взаимодействует с перекисью водорода
![Взаимодействии мясо на перекись водорода Куриное мясо (сырое ) взаимодействует с перекисью](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-5.jpg)
. В результате наблюдается бурное образование пузырьков .
Заметное изменение цвета.
Мясо разлагается
Слайд 7Взаимодействии мясо на мыльный раствор
В результате выделяется газ.
Мясо белеет.
Белок
![Взаимодействии мясо на мыльный раствор В результате выделяется газ. Мясо белеет. Белок разрушается.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/880752/slide-6.jpg)
разрушается.