Каша- радость наша

Польза гречневой каши

Ни для кого не секрет, что каши – продукт очень полезный, но именно гречневая каша стоит в этом списке на первом месте.
Во-первых, в ней содержится в несколько раз больше, чем в других крупах, таких микроэлементов, как железо, фосфор, медь, кальций, калий, магний, цинк.
Во-вторых, она богата витаминами группы В (В1, В2, РР и в том числе В9 (фолиевая кислота)), которые необходимы для здоровья волос и ногтей. Наконец, в-третьих, по содержанию незаменимых аминокислот (всего их 18) гречишный белок приближается к продуктам животного происхождения. То есть по своей биологической ценности белок гречихи приближается к белку куриного яйца.
Аминокислоты усиливают очищение организма от радиоактивных веществ и нормализуют рост у детей.

В гречке содержится и намного больше клетчатки, чем, например, в овсе или рисе.
И, конечно, гречневая каша отличается высокой калорийностью –около 340 ккал на 100 г продукта.
Специалисты говорят, что для того, чтобы организм «забрал» всю пользу гречки, нужно покупать не обжаренную крупу, а пропаренную. Именно последняя сохраняет все самые полезные вещества.
А вот прошедшая температурную обработку крупа, да к тому же некоторое время пролежавшая на хранении теряет значительную часть полезных свойств.

РИСОВАЯ КАША

Польза рисовой каши
Среди полезных продуктов особое место занимает рис. Японцы считают, что одна
из причин их феноменального долголетия кроется в употреблении риса.
В 150 г риса жиров не более чем в трети ломтя белого хлеба. Зато белка - как в половине стакана молока, кальция - как в одном помидоре, магния -как в пяти стебельках спаржи.
А еще - витамины группы В и Е, железо и
растительная клетчатка.

Просо
Просо – главная культура.
Зерно проса используют для
выкармливания цыплят.

Вы пробовали пшенную кашу?
Ее варят из зерен проса.
В нем много белка и жира, витаминов.
Пшено легко разваривается и поэтому хорошо усваивается организмом.
Если поинтересоваться старинными рецептами, то можно заметить, что царицей стола, была именно пшенная каша.

Молочная пшенная каша без молока

Особый секрет приготовления этой каши делает блюдо нежным и вкусным, будто на молоке сваренным.
Два стакана пшена перебираем и тщательно моем. Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, пшено еще раз хорошенько промываем. От прилежности выполнения этой операции зависит вкус каши. Заливаем крупу холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Так повторяем пять-шесть раз. Возни много, но результат того стоит!
В шестой раз снова заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, половину стакана распаренной кураги или изюма, накрываем крышкой и ставим в глиняном горшочке в духовку, на самый маленький огонь на 30 минут.

Изучение свойств пшена позволило утверждать, что пшенная каша помогает организму выводить шлаки и токсины, препятствует образованию холестериновых бляшек и отложению жировых запасов.
Теперь давайте посмотрим, какое пшено лучше всего выбирать для варки пшенной каши.
Опытные хозяйки отличают хороший продукт по яркому желтому цвету и отсутствию блеска. Именно из такой крупы каша получится достаточно вязкая и вкусная, быстрее усвоится организмом.
Блестящие, будто лакированные зерна — это пшено-дранец. Каши из него не сваришь в прямом смысле. То, что получится из этого пшена, будет, скорее, рассыпчатой массой, горьковатой на вкус. Обычно такое зерно покупают на корм пернатым любимцам.

С точки зрения научных исследований пшенная каша полезна в качестве источника витаминов, минералов и незаменимых аминокислот.
Так, например, витамины группы В, содержащиеся в пшене, отвечают за состояние волос, кожи и ногтей, помогают бороться с усталостью и раздражительностью, регулируют кровяное давление.
Железо способствует улучшению кровообращения, препятствует возникновению анемии.
Необходимый для правильной работы сердечнососудистой системы калий, тоже содержится в пшенной каше в довольно больших количествах.

Марганец улучшает обмен веществ, что весьма полезно как для тучных людей, так и для людей с нормальной комплекцией.
Фтор и кремний являются незаменимым строительным материалом для зубов, помогают поддерживать здоровье ногтей и крепость костей.
Магний необходим для поддержания физической выносливости организма, торможения воспалительных процессов.

Медь нужна для кожи — это она задерживает появление морщин, увядание кожи, потерю эластичности.
Есть также пшено толченое — это дробленые зерна, пригодные для варки жидких каш и изготовления биточков. Отличительное качество этого сорта пшена — его быстрое приготовление.
Но если вы хотите порадовать домашних вкусной и ароматной пшенной кашей, все же лучше подойдет первый вариант — шлифованное пшено.

Пшенная каша с тыквой

Рецепт
Пшено — 1,5 стакана
Тыква — 750 г
Вода — 3 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10–15 минут.
Затем всыпать промытое пшено и, помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 25–30 минут для упревания.
Отдельно подать масло.

ЯЧМЕНЬ

Из ячменя готовят ячневую и перловую крупы.
Очень ценили ячневую и перловую каши в Древней Греции.
Имя греческой богини Диметры переводится как «мать ячменя».
Победители спортивных состязаний в честь богини плодородия и покровительницы земледелия получали венок из колосьев ячменя.
Даже Петр первый очень любил ячневую каше и называл ее «самою спорою».

Овёс

Овсянка
В овсе содержатся витамины Е, B, потассиум и цинк. Завтрак, в который входит овсяная каша или другие овсяные продукты, поможет вашему ребенку сконцентрироваться на учебе.
Поэтому овсяной кашей стараются кормить детей: от овсянки они быстрее растут и не полнеют.
Овсяное зерно медленно переваривается и нормализует содержание сахара в крови.

Каша овсяная, для всех желанная
А эта каша – для гурманов. Сытная и вкусная, калорийная и витаминная.
150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, о которых слыхом не слыхивали наши прабабушки, залить двумя стаканами некислого яблочного сока и двумя стаканами молока.
Добавить сахар по вкусу. Совсем немного. Довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая.

В самом конце добавить пол чайной ложки молотой корицы, 50 мл жирных сливок или чайную ложку сливочного масла, два тертых яблока и 50 г распаренного изюма. Подавать сразу же, украсив блюдо в тарелке кусочком яблока.
Как говаривали наши предки на Руси: «Без каши обед не обед».
Прошу к столу. Каша готова!

Манная каша
из твердой пшеницы получают очень высококачественную муку и манную крупу
манная каша – очень вкусная и питательная
в ней много белков и углеводов
она легко усваивается организмом.

Гурьевская каша
рецепт
Состав:
манная крупа-3/4ст.
яйцо-2шт
сахарный песок-1/2ст молоко-2ст
сливочное масло-2ст.л
миндаль-50г
1/2пачки порошка ванилина
1/2банки консервированных фруктов

Приготовление
В кипящее молоко положить сахар и ванилин.
После этого постепенно всыпать манную крупу и,помешивая,варить в течении 10 минут.
В сваренную слегка остуженную кашу положить масло и сырые яйца,все хорошо перемешать и выложить в форму,предварительно смазанную сливочным маслом,посыпать сахаром и поставить в горячую духовку.
Когда образуется светло-коричневая корочка,каша будет готова.
Перед подачей на стол кашу украсить консервированными фруктами и посыпать поджаренным миндалем.

Бобовые культуры и их полезные свойства

Чечевица

Чечевица богата легко усвояемыми белками (35% чечевичного зерна составляет растительный белок), а вот жиров и углеводов в ней совсем немного - не более 2,5%. Всего одна порция чечевицы обеспечит вас суточной нормой железа, поэтому ее хорошо использовать для профилактики анемии и как важный элемент диетического питания. Чечевица содержит большое количество витаминов группы В, редкие микроэлементы: марганец, медь, цинк. Очень важно, что чечевица не накапливает нитратов и токсичных элементов, поэтому считается экологически чистым продуктом.
Чечевица обладает очень тонкой кожицей, поэтому быстро разваривается. Особенно хороша для варки красная чечевица, которая идеальна для супов и пюре. Для салатов и гарниров хороши зеленые сорта. Коричневые сорта чечевицы с их ореховым привкусом и плотной текстурой считаются самыми вкусными. Из чечевицы варят супы и похлебки, делают гарниры, из чечевичной муки пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты.

Царь горох

Его преимущества знали представители каменного века. Древние китайцы считали его символом богатства и плодородия. А в средние века французские повара подавали блюда из него на королевские столы!Вы заинтригованы?
Речь идет о таком привычном для нас овоще, как горох.
Наши предки использовали горох для приготовления пирогов, супов и даже лапши. Как и остальным бобовым, гороху по количеству белка нет равных. Блюда из него стали обязательным атрибутом христианских постов, так как он заряжает организм жизненной энергией.

ГОРОХОВАЯ КАША

Гороховую кашу полезно употреблять всем тем, кто страдает от частых разладов пищеварения, особенно от таких недугов, как запоры, несварение, метеоризм, плохой аппетит.
Помогает гороховая каша и тем, кто пытается сбросить лишние килограммы.
Также, это блюдо рекомендуется всем, у кого наблюдаются перепады давления, анемия, малокровие и другие недуги подобного рода.
Очень полезна гороховая каша при почечных заболеваниях, а также тем, у кого проблемная кожа.

Каша «Мешанка»
Эта каша – диалог овощей и крупы.
Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме.
Картофель и морковь, свёкла и грибы, кабачок и лук.
Всё, что нравится, всё, что любится…
Овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно глубокой огнеупорной кастрюли или глиняного горшка одну треть смеси.
Сверху – небольшой слой любой цельной крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка).

Следующий слой – еще треть овощной смеси.
Снова слой крупы – теперь дробленой (артек, овсянка, пшеничная, ячневая).
Снова овощи.
Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца.
Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь.
Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.

Приятного аппетита!