Яд в каждом доме

Вопросы о состоянии здоровья были, есть и будут всегда, так как здоровье – главное в жизни человека, и чтобы за ними следить, надо знать, сколько и каких продуктов нужно потреблять, чтобы не только уберечь, но, возможно, и укрепить своё здоровье!

ГИПОТЕЗА:
Если правильно хранить картофель, то последствий соланина можно избежать.

ЦЕЛЬ:
экспериментальным способ доказать наличие соланина в картофеле и оповестить опрошенных респондентов о наличии соланина как яда в картофеле.
ЗАДАЧИ:
Изучить историю появление картофеля в России, и его пищевую ценность.
Провести анкетирование среди учащихся.
Провести эксперимент на образование и определение соланина в картофеле.
Изучить отрицательное влияние соланина на организм человека.
Провести мероприятие, осведомляющее учащихся о наличии соланина как яда в картофеле.
Сделать выводы.

ЭТАПЫ РАБОТЫ:
Выявление значимости проводимых экспериментов с изучаемым объектом.
Подготовка объекта исследования для проведения эксперимента.
Проведение экспериментальной части: - подготовка исследуемого объекта;- проведение качественной реакции; - сделать выводы по эксперименту.
Подготовка и проведение мероприятия.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:
наблюдение, эксперимент, обобщение,
сравнительный анализ
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
картофель с дачного участка
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
токсическое вещество-соланин

Клубни картофеля содержат: воды 76%, крахмала 17,5%, сахаров 0,5% белка 1-2%, минеральных солей около 1 %. Все эти вещества являются необходимыми компонентами для нашего организма.
Потребление 300 грамм картофеля в день обеспечивает получение организмом более 10% энергии, почти полную норму витамина С, около 50% калия, 10% фосфора, 15 % железа, 3 % кальция.

Соланин — органическое соединение, ядовитый гликоалкалоид, химически родственный стероидам, который вырабатывается в растениях семейства паслёновых.
Содержится в любой части растения в листьях, плодах, стеблях, клубнях.

Влияние соланина на организм
В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови.
Угнетающе действует на центральную нервную систему.
Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка.
Найти картинку эритроцитов

Всё дело в упаковке
У нас картошку обычно продают в полиэтиленовых или веревочных сетках, где она совершенно не защищена от воздействия света. Американского потребителя такой товар привел бы в шок. В цивилизованных странах, где здоровье населения является общенациональной ценностью, картофель обязательно упаковывают в полотняные светонепроницаемые мешки. Особо уважающие себя европейские торговые компании даже не предлагают своим клиентам картофель, хранившийся более трех месяцев, они предпочитают закупать свежие овощи в разных частях света. Правда, и стоит такая картошечка соответственно. Многие из нас выращивают картошку сами. И храним мы ее чаще всего на балконах, в мешках или в корзинах, где она плохо защищена от воздействия света.

АНКЕТИРОВАНИЕ

ЭКСПЕРИМЕНТ
Подготовительный этап
Цель:Подготовка исследуемого объекта для проведения качественной реакции на определение соланина.
Для эксперимента мною использовалась картофель с дачного участка города Нефтеюганск.

ЭКСПЕРИМЕНТ
Определение соланина в картофеле
Цель: экспериментальным способом доказать наличие соланина в картофеле.
Этапы эксперимента:
1.На срез толщиной 1мм добавляем несколько капель уксусной кислоты
2.Добавляем несколько капель концентрированной серной кислоты

РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА

ВЫВОДЫ:
Картофель может быть ядовит и опасен из-за токсического вещества соланина.
Чем больше хранятся клубни, тем присутствием соланина в них выше.
Нарушение условий хранения картофеля приводит к быстрому накоплению яда соланина.
На ранних сроках хранения (до 6 месяцев) картофель безопасен.
Позеленевший и старый (12 месяцев и больше) картофель в пищу употреблять нельзя.

ГИПОТЕЗА:
Если правильно хранить картофель, то последствий соланина можно избежать.