Слайд 2 Пословицы о хлебе
«Хлеб наш батюшка»
Хлеб – всему голова»
«Хлебушка –калачу
дедушка»
«У кого хлеб родится, тот всегда веселится»
Слайд 3 Хлеб содержит:
Белки - 5,5 –9,5%
Углеводы - 42- 50%
Витамины группы «В» ,
Минеральные
соли – 1,4 -2,5%
Органические кислоты.
Калорийность хлеба колеблется в пределах 180 – 410 ккал на 100г продукта
усвояемость – 90 -94%
Слайд 4 Хлеб
один из самых удивительных продуктов природы
один из самых древних
самых
надежных видов пищи на земле
Слайд 5В переводе с немецкого
бутерброд – это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной
терминологии - ломтик хлеба
с каким -нибудь из закусочных
продуктов.
Слайд 6
По способу приготовления
бутерброды делятся:
Холодные и горячие
Простые и сложные
Открытые и закрытые
Слоистые
Закусочные
Слайд 9Закусочные бутерброды( канапе)
Слайд 10Хлеб для канапе нарезают
на квадратики, кружочки, треугольники.
Закусочные бутерброды КАНАПЕ
Маленькие бутерброды (3
х 3)
Слайд 11
КАНАПЕ ПОДАЮТ
на коктейль - вечере
к столу «а ля фуршет»,
как закуску перед обедом.
Слайд 12Форма бутербродов
Круглая
Овальная
Треугольная
Квадратная
Ромбическая
Слайд 13По виду продуктов бутерброды бывают:
Рыбные
Мясные
Сладкие
Гастрономические
Слайд 14Сладкие бутерброды
Подаются к чаю, кофе, молоку, сокам и другим смешанным напиткам. Для
приготовления можно использовать хлеб, печенье, кекс и бисквит.
Слайд 15Вот какие забавные бутерброды можно приготовить
Слайд 18Особенности приготовления бутербродов
Хлеб нарезают тонкими ломтиками ( 1 - 1,5см)
Хлеб обильно
покрывают продуктами
На слегка черствый хлеб намазывают масло(майонез),укладывают продукты
Бутерброды украшают(например, зеленью)
Подают на блюде
Хранят при температуре 4 -8 часов – 3 часа
Слайд 19Требования к качеству готовых бутербродов
Горячие бутерброды должны быть определенной температуры
Продукты, входящие в
состав бутербродов, должны быть свежими
Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
Слайд 20Практическая работа
Инструкционная карта.
Приготовление бутерброда «Кит».
1.От батона отрезать наискосок верхнюю часть.
2.Сделать посередине в
отрезанной части батона надрез.
3. Нанести сливочное масло или майонез.
4.Положить сыр.
4.Уложить пластинку колбасы (ротик).
5.Вырезать хвостик из колбасы, глазки из моркови, сверху закрепить веточку зеленого лука.
6.Подают «Кита» на хлебе, смазанном сливочным маслом.
Слайд 22Приготовление бутерброда
«Солнышко»
1.На круглую отрезанную часть булки нанести сливочное масло или майонез.
2.Сверху
уложить продукты: два кружочка огурца, сверху огурцов – два кружочка отварного яйца (это глаза).
3.Из свежего огурца отрезать часть и сделать нос.
4.Уложить отварную сосиску (это будет нос).
5.Укроп использовать для волос.
6.Уложить бутерброд на листья салата.
7.Подать на блюде.
Слайд 24Приготовление канапе.
Нарезать продукты
хлеб
сыр
колбасу
огурцы
Соединить шпажками.
Сверху можно украсить.
Практическая работа
Слайд 25Закрепление
1.Какие виды бутербродов вы знаете?
2.Из каких продуктов готовят бутерброды?
3.Расскажите последовательность приготовления бутербродов?
4.Как
хранят бутерброды? Какие сроки хранения их?
Слайд 26Домашнее задание
1.Приготовить на завтрак бутерброды. Получить оценку у родителей.
2.Выяснить какие бутерброды
делают родители. Узнать рецепт их приготовления.
3.§ 32 Технология - 5класс