Слайд 2Немного из истории самого известного салата 20в и 21в.
Любое блюдо можно сделать
![Немного из истории самого известного салата 20в и 21в. Любое блюдо можно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-1.jpg)
праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и торжественно подать на красиво сервированный стол.
Сельдь в автомобиле: из советских не капризных времен прямиком к столу современных «приверед»
Слайд 4
Сельдь под шубой: блюдо это сравнительно молодое, с исторической точки зрения примечательно
![Сельдь под шубой: блюдо это сравнительно молодое, с исторической точки зрения примечательно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-3.jpg)
тем, что его ближайший родственник винегрет, не смотря на французское происхождение названия, один из немногих салатов, включенных в традиционную русскую кухню. Чтобы привлечь внимание к салату, ему дали особое название и тщательно подобрали ингредиенты. Сельдь и картофель – классическая закуска для пролетариев, свекла – красное знамя революции, ШУБА – аббревиатура, расшифровывающаяся как «шовинизму и упадку – бойкот и анафема».
Оформление салата под шубой фото 2,3,4,5
Слайд 6
Детям этот салат можно предлагать после 2,5 лет, но только при условии,
![Детям этот салат можно предлагать после 2,5 лет, но только при условии,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-5.jpg)
что майонез вы делаете сами. Его можно и заменить сметаной или классическим йогуртом. Ведь остроты сильной в классической селедке под шубой нет, ни яйцо, ни репчатый лук изначально в рецепт не входили, вкус блюда был «спокойным», нейтральным.
Слайд 7Для «базового» рецепта нам
понадобятся следующие продукты:
свекла – 1 средний корнеплод;
морковь
![Для «базового» рецепта нам понадобятся следующие продукты: свекла – 1 средний корнеплод;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-6.jpg)
– 2 штучки;
картофель – 2 штучки;
лук – половинка луковицы;
сельдь – 1 рыбина;
майонез (сметана, классический
йогурт);
Зелень для украшения
Слайд 8Можно менять очередность….
А так вкуснее! Маленькая импровизация – маленький собственный секрет простого
![Можно менять очередность…. А так вкуснее! Маленькая импровизация – маленький собственный секрет](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-7.jpg)
блюда, которое может стать коронным.
На дно салатницы выкладываем половину всего количества свеклы и распределяем ровным слоем. Смазываем майонезом или сметаной. Для этого очень удобно использовать кондитерский шприц с узкой насадкой, он позволяет более равномерно все распределить и слои тогда не деформируются. Следующий слой – картофель. Половина от общего количества. Промазываем майонезом.
Выкладываем половину сельди с луком, майонез или сметану (йогурт). Далее - слой моркови. После этого выкладываем оставшиеся ингредиенты в такой очередности: картофель, селедка с луком, морковка и свекла. Не забываем промазывать каждый слой. Завершающий этап – поверх последнего слоя посыпаем салат свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
Слайд 9Но салат селедка под шубой есть и в вегетарианском варианте – море
![Но салат селедка под шубой есть и в вегетарианском варианте – море](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-8.jpg)
под шубой заменить яйцо (если вы добавляете его в свой вариант сельди под шубой) на авокадо (перед добавлением его в салат сбрызните кусочки лимонным соком), сельдь на морские водоросли, майонез соевый, дополнительным ингредиентом может стать свежее и кислое зеленое яблоко.
Слайд 10При оформлении салата сельдь под шубой немного проявить фантазию: классический рецепт оформить
![При оформлении салата сельдь под шубой немного проявить фантазию: классический рецепт оформить](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-9.jpg)
самыми настоящими рыбьими головой и хвостом, сам салат сформировав как тело рыбы.
Слайд 11
Перед подачей любой вариант салата выдерживаем в холоде. Чтобы не томиться ожиданием,
![Перед подачей любой вариант салата выдерживаем в холоде. Чтобы не томиться ожиданием,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-10.jpg)
переключаемся на приготовление других блюд
Слайд 12
Снежные «сугробы» – это настоящий праздничный салат, имеющий свое определенное предназначение, понятное
![Снежные «сугробы» – это настоящий праздничный салат, имеющий свое определенное предназначение, понятное](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-11.jpg)
всем даже невооруженным взглядом. Дети в новогодние праздники не особо охотно кушают праздничные закуски, им по вкусу больше сладкое: торт чак-чак– это настоящий праздничный салат, имеющий свое определенное предназначение, понятное всем даже невооруженным взглядом. Дети в новогодние праздники не особо охотно кушают праздничные закуски, им по вкусу больше сладкое: торт чак-чак, печенье, пряничные человечки, а вот салат «сугробы» едят с удовольствием, видимо потому, что похож на сказочные декорации и еще – он с вареной колбаской. Да и вкус у сугробов не острый, всего в меру.
В принципе, сугробы из снега можно соорудить на любом полюбившемся вашей семье новогоднем салате: с крабовыми палочками, кальмарами, семгой, и т.д. Как правило, все простые рецепты новогодних салатов оказываются в итоге самыми вкусными, «сугробы» как раз из этой серии.
Слайд 13Салат "Сугроб"
Салат "Сугроб"
2 картофелины (вареные), 2 морковки (вареные), луковица, 300гр
![Салат "Сугроб" Салат "Сугроб" 2 картофелины (вареные), 2 морковки (вареные), луковица, 300гр](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-12.jpg)
вареной колбасы, 250гр сыра (твёрдых сортов), 3 яйца, майонез
Лук режем полукольцами, обжариваем на раст.масле. Колбасу нарезаем тонкой соломкой. Желток отделяем от белка. всё по отдельности трём на тёрке.
укладываем салат слоями: сыр, желток, майонез, картофель, лук, майонез, морковь, майонез, колбаса.
Переворачиваем миску на блюдо, чтобы получилась горка. Обмазываем бока майонезом и посыпаем сверху белком.
Слайд 14салата«Сугробы»:
Ингредиенты для -
колбаса вареная (без жира) – 200 г;
картофель – 2 шт;
яйца
![салата«Сугробы»: Ингредиенты для - колбаса вареная (без жира) – 200 г; картофель](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-13.jpg)
куриные – 4 шт;
сыр – 200 г;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
майонез – 200 г;
масло растительное.
Слайд 15
Рецепт салата «Сугробы»:
1. Лук нарезаем мелкими кусочками, морковку измельчаем на терке для
![Рецепт салата «Сугробы»: 1. Лук нарезаем мелкими кусочками, морковку измельчаем на терке](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-14.jpg)
корейской моркови.
2. Обжариваем сначала лук на масле, затем добавляем морковь, жарим на среднем огне до готовности, помешивая, чтобы не пригорел лук.
3. Яйца отвариваем вкрутую, картошку варим в кожуре до готовности.
4. Очищенную картошку измельчаем на крупной терке, а сыр натираем соломкой.
5. Яйца режем пополам, вынимаем желток, растираем его и смешиваем с майонезом.
6. Полученной начинкой фаршируем яичные белки.
7. Затем выкладываем в салатницу слой обжаренного лука с морковкой, сверху раскладываем колбасу, порезанную тонкой соломкой, смазываем майонезом.
8. Далее выкладываем картофель, а сверху укладываем яйца начинкой вниз (белками вверх).
9. После этого готовый салат «сугробы» поливаем майонезом и посыпаем сыром.
Слайд 16Салат "Сугроб здоровья"
Салат "Сугроб здоровья"
Филе куриное (отварное) — 350 г
Помидор (3 шт
![Салат "Сугроб здоровья" Салат "Сугроб здоровья" Филе куриное (отварное) — 350 г](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-15.jpg)
средних) — 350 г
Перец болгарский (2 шт средних) — 300 г
Сыр твердый (Эдам, Гауда, Тильзитер) — 300 г
Сухарики (ржаные) — 50-100 г
Майонез — 6 ст. л.
Чеснок (7-8 средних зубчиков) — 15-20 г
Слайд 17Салат «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый -
![Салат «Гнездо глухаря» Ингредиенты: • картофель - 3-4 шт. • лук репчатый](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-16.jpg)
2 шт.
• морковь - 4 шт.
• яйца - 5-6 шт.
• мясо курицы отварное
• майонез
• укроп
• чеснок
Слайд 18
Приготовление
Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
Овощи поочередно обжарить
![Приготовление Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами. Овощи поочередно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-17.jpg)
в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Вареное куриное мясо разобрать на волокна.
У вареных вкрутую яиц отделить желтки.
Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренными овощи и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
Выложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда.
Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря и выложить в углубление по центру салата.
Слайд 19Закуски из ломтиков вареной колбасы 1. «Бабочка»
![Закуски из ломтиков вареной колбасы 1. «Бабочка»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-18.jpg)
Слайд 201) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть
![1) Ломтик вареной колбасы сложить в виде веера. В нижней трети сколоть](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-19.jpg)
веер зубочисткой. Это крыло бабочки. Их потребуется четыре.
Два ломтика колбасы свернуть в две трубочки.
Слайд 212) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку
![2) Собрать фигуру следующим образом: к трубочке-туловищу с одной стороны прикрепить заготовку](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-20.jpg)
нижнего крыла, а затем сверху - заготовку верхнего крыла.
Слайд 223) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны
![3) В такой же последовательности прикрепить заготовки крыльев с другой стороны](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-21.jpg)
Слайд 234) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики
![4) Вторую трубочку нарезать в виде колечек. Из них сделать глаза, усики и элементы украшения крыльев](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-22.jpg)
и элементы украшения крыльев
Слайд 245) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.
![5) Уложить на листья салата, украсить ягодами или кусочками овощей.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-23.jpg)
Слайд 25Палитра вкусных красок салатного художника
Смешиванием различных "красок" можно получать множество разных
![Палитра вкусных красок салатного художника Смешиванием различных "красок" можно получать множество разных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-24.jpg)
цветов и оттенков.
Конечно, диапазон возможных кулинарных "красок" гораздо шире здесь указанных — включайте всё изумительное богатство своей необузданной творческой фантазии
Слайд 27красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква;
бордовый — вареная свёкла;
![красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква; бордовый — вареная свёкла;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-26.jpg)
розовый — сок свеклы или клюквы;
оранжевый — морковь, морковный сок, томат-паста;
желтый — яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис;
зеленый — зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат;
голубой — тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
сиреневый — тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свёклы;
фиолетовый — краснокочанная капуста;
белый — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог;
черный — оливки.
Слайд 29Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином,
![Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/475182/slide-28.jpg)
большое "сердце" из сладкого красного перца, маленькое зеленое "сердце" - из кожуры огурца.
В формочки залить майонез с желатином, после его застывания - заливное из курицы. После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными "сердцами".
Чтобы большое "сердце" лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45 гр. С или смазать нижнюю сторону тепловатым желе.
"Сердца" удобно вырезать высечкой или по бумажному трафарету.