ДОП3-Инструкция по приемке овощей Вестер
ИНСТРУКЦИЯ ПО КАЧЕСТВУ ПРИЕМКИ ОВОЩЕЙ: При приемке товара качество оценивается по следующим категориям: - категория “Экстра” - 1 категория (сорт, класс) - 2 категория (сорт, класс) - вне категории (нестандарт) - отход (потери). Товар, классифицированный как «вне категории (нестандарт)», не подлежит приемке. Товар, классифицированный как «понижение категории», подлежит приемке в ограниченном количестве – не более 10% от общей массы партии товара: 2. Требования стандартов к качеству продукции 2.1. Овощная продукция 2.1.1. Картофель свежий Внешний вид: Клубни целые, чистые, здоровые, сухие, непроросшие, неувядшие. Однородные по форме и окраске, зрелые с плотной кожурой, свойственные данному сорту, без постороннего запаха. При определении качества картофеля клубни с механическими повреждениями глубиной не более 5 мм и длиной не более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины) не более 2 % от партии, подлежат приемке. Запрещено принимать: клубни позеленевшие на поверхности, увядшие с легкой морщинистостью, раздавленные, половинки, подмороженные, запаренные, с признаками «удушья», поврежденные вредителями, болезнями, паршой, с наличием органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.). Клубни картофеля с зарубцевавшимися природными трещинами, если они существенно не ухудшают внешний вид картофеля, с содранной кожурой на зрелых клубнях, с дупловатостью, с сеткой кожуры без нарушения более глубоко расположенных слоев, являются стандартными. Клубни раннего картофеля с неокрепшей кожурой являются стандартными. К вне категории - нестандарт (клубни сверх допустимых ГОСТом количеств): 1. Для картофеля раннего во всех районах размером по наибольшему поперечному диаметру – округло-овальной формы – менее 30 до 20 мм включительно, удлиненной формы – менее 25 до 20 см включительно. 2. С израстаниями, наростами, а также позеленевшие на площади более 2 см2, но не более ¼ поверхности. 3. Механически поврежденные глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины). Части более ½ клубня. 4. С неокрепшей кожурой (для позднего картофеля). 5. Пораженные ржавой (железистой) пятнистостью. 6. Увядшие с легкой морщинистостью (при реализации урожая прошлого года). К отходам относят клубни картофеля: 1. Размером менее 20 мм по наибольшему поперечному диаметру. 2. Позеленевшие на поверхности более ¼. 3. Раздавленные. 4. Поврежденные грызунами. 5. Пораженные фитофторой, гнилями (мокрой, сухой, кольцевидной, пуговичной и др), стеблевой нематодой. 6. Мороженные, подмороженные, запаренные, с признаками “удушья”. 7. Срезки клубней или части менее ½.. 8. Клубни маточные. Понижение категории. Незначительные поверхностные повреждения кожуры картофеля, ухудшающие внешний вид, и нарушения формы, но не влияющие на сроки хранения; несоответствие калибрам, разрешенным к приемке, и составляющие в сумме всех повреждений и несоответствий не более 10%. ИНСТРУКЦИЯ ПО КАЧЕСТВУ ПРИЕМКИ ОВОЩЕЙ: Калибры продукции, разрешенные к приемке: Размер по наибольшему поперечному диаметру: Для округло-овальных сортов: 45мм и более*. Для удлиненных сортов: 35мм и более*. *- для раннего картофеля требования к размеру снижаются на 10мм. Температурный режим транспортировки и хранения: +4+6С. Температурный режим реализации: +4+20С. При температуре выше +18С товарный запас на полке магазина не должен превышать 2-х дней. 2.1.2. Капуста белокочанная свежая В соответствии с требованиями стандарта кочаны должны быть защищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, с длиной кочерыги не более 3 см. Кочаны, имеющие в кочерыге дупловатость и трещины, относятся к стандартным. Внешний вид: Кочаны свежие, целые, здоровые, не проросшие, типичной для данного сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Кочаны плотные или менее плотные, но не рыхлые. Отборная капуста имеет массу кочана не менее 1,0 кг. Для ранней белокочанной капусты кочаны менее плотные, массой не менее 0,5 кг. При анализе кочаны раннеспелых сортов, имеющих механические повреждения на глубину не более 2 облегающих листьев, относят к стандартным, а на глубину три – и более – к вне категории. Кочаны среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых сортов, имеющих механические повреждения на глубину не более 2 облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) частях кочана и не более 4 облегающих листьев в верхней трети кочана, относят к стандартным, а на глубину 5 листьев и более – к вне категории. К вне категории - нестандарт относятся: 1. Менее установленной массы. 2. Проросшие. 3. Треснувшие. 4. Рыхлые (для средне- и позднеспелой капусты). 5. Пораженные точечным некрозом в слабой степени. 6. С пергаментностью внутренних листьев (с сухой прослойкой в кочанах) в слабой степени. К отходам относят: 1. Проросшие с цветочным стеблем. 2. Пораженные в сильной степени точечным некрозом и пергаментностью. 3. Тумачные (с потемневшими или отмирающими листьями внутри кочана). 4. Запаренные. 5. Загнившие и гнилые листья кочана. 6. С наличием живых личинок и их экскрементов между листьями. Примечание. К несформировавшимся относят кочаны (массой менее 500 г), которые при надавливании на верхнюю часть кочана сжимаются до основания. Снижение категории – при наличии незначительных поверхностных повреждений, не превышающих в сумме 10% и не влияющих на продолжительность хранения. Калибры продукции, разрешенные к приемке: Масса кочана: для раннеспелых сортов: 0,5 кг и более. для остальных сортов: от 1кг до 3кг. Температурный режим транспортировки и хранения: 0+6С. Температурный режим реализации: 0+20С. При температуре реализации выше +18С товарный запас на полке не должен превышать 2-х дней.
Slaidy.com
