Социально-медицинская реабилитация лиц пожилого возраста
Принципы рационального питания соответствие энергоценности пищи энергопотребностям пожилых людей; определенное соотношение между основными пищевыми веществами (нутриентами) – белками, жирами, углеводами; соответствие пищи ферментным системам организма, претерпевающим значительные изменения в пожилом и старческом возрасте; разнообразие качественного состава рациона для обеспечения организма незаменимыми факторами питания; использование оптимальных методов приготовления пищи, позволяющее обеспечивать усвоение питательных веществ и сохранность их пищевой ценности; положительные органолептические свойства пищи – вкус, запах, цвет, внешний вид, консистенция, температура; создание чувства насыщения; соблюдение режима питания, предусматривающее равномерное распределение пищи в течение дня; профилактическая направленность питания; лечебное воздействие питания на течение различных заболеваний пожилых людей. Распределение каллоража Существенное значение имеет равномерность распределения пищи в течение дня. Большие объемы пищи могут вызвать дискомфорт, чувство тяжести в эпигастральной области, спровоцировать сердечные приступы, боль за грудиной. Часто обильная пища вызывает обратный заброс желудочного содержимого в пищевод (рефлюкс-эзофагит), изжогу, горечь во рту. Особенно это провоцируется тогда, когда после еды человек ложится отдыхать или, напротив, начинает выполнять работу в наклонном положении (мыть пол, например). В пожилом возрасте желательно распределять пищу на 5-6 приемов, при этом на долю каждого из трех основных приемов (завтрака, обеда и ужина) должно приходиться 25%, на долю второго завтрака и полдника – 10%, на долю второго ужина (кефир на ночь) – 5% всей калорийности пищи. Интервалы между приемами пищи могут составлять 2-3 ч. Например завтрак в 9 ч утра, обед в 14 ч, ужин в 20 ч. Между основными приемами пищи можно употреблять в 12 ч фрукты (второй завтрак), в 16 ч – творог с булочкой (полдник) и в 22 ч – кисло-молочный продукт (стакан кефира). Это позволит избежать возникновения неприятных ощущений после приема пищи и чувства голода.