Белки – важнейшие компоненты клеток

Содержание

Слайд 2

План

Определение белка. Местонахождение.
Строение белка. Формы молекулы белка.
Белок - запасное вещество.
Структура белка.
Свойства

План Определение белка. Местонахождение. Строение белка. Формы молекулы белка. Белок - запасное
белка (опыт).
Качественная реакция на белки.

Функции белка.
Строительная.
Каталитическая.
Регуляторная.
Двигательная.
Транспортная.
Защитная.
Энергетическая.

Слайд 3

Определение белка. Местонахождение.

Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономерами которых служат аминокислоты.

Определение белка. Местонахождение. Белки – это высокомолекулярные полимерные соединения, мономерами которых служат
Без белков невозможен рост растений, животных и человека.

Слайд 4

Белки встречаются в:

мясе

рыбе

грибах

бобовых

Белки встречаются в: мясе рыбе грибах бобовых

Слайд 5

Строение белка. Формы молекулы белка.

Молекула белка состоит из
20 аминокислот, которые
разнообразно

Строение белка. Формы молекулы белка. Молекула белка состоит из 20 аминокислот, которые
чередуются.

R1 - Глицин (гли)
R2 – Аланин (ала)
R3 – Валин (вал) *
R4 – Лейцин (лей) *
R5 – Изолейцин (илей) *
R6 – Серин (сер)
R7 – Треонин (тре) *

Слайд 6

«*» 10 из которых незаменимы и должны поступать с растительной и животной

«*» 10 из которых незаменимы и должны поступать с растительной и животной
пищей.

R8 – Тирозин (тир)
R9 – Фенилаланин (фен) *
R10 – Триптофан (три) *
R11 – Аспарагиновая кислота (анс)
R12 – Глутаминовая кислота (глн)
R13 – Лизин (лиз) *
R14 – Аргинин (арг) *

Слайд 7

R15 – Гистидин (гис) *
R16 – Аспорагин (асп)
R17 – Глутамин (глу)
R18 –

R15 – Гистидин (гис) * R16 – Аспорагин (асп) R17 – Глутамин
Цистеин (цис)
R19 – Метионин (мет) *
R20 – Пролин (про)

Слайд 8

Строение белка. Формы молекулы белка. Общая формула аминокислот.

N2H - CH – COOH

Строение белка. Формы молекулы белка. Общая формула аминокислот. N2H - CH –
амфотерное соединение
Основание R кислотные свойства
Соединение аминокислот
R1 R2 R1 R2
N2H-CH-COOH+N2H-CH-COOH N2H-CH- -CH-COOH+H2O
пептидная связь

C-H

Н

О

Слайд 9

Белок - запасное вещество.

Белки – наиболее сложные соединения, откладываются в запас в

Белок - запасное вещество. Белки – наиболее сложные соединения, откладываются в запас
виде алейроновых зерен. Алейроновые зерна представляют собой высохшие вакуоли. Белковые вещества, находящиеся в клеточном соке в виде растворов, при потере влаги превращаются в твердые зернышки, которые имеют вид небольших комочков (например у злаков) или образуют тельца своеобразного строения.

Слайд 10

1 – глобоиды
2 – кристаллы белка

У растений, содержащихся в семенах большое количество

1 – глобоиды 2 – кристаллы белка У растений, содержащихся в семенах
масла, например у клещевидных, алейроновых зернен, кроме кристаллов белка, содержат круглые включения – глобоиды, состоящие из органических и минеральных веществ.
Алейроновые зерна встречаются главным образом в семенах.

Слайд 11

Характерной реакцией на белок является биуретовая реакция. При действии водного раствора медного

Характерной реакцией на белок является биуретовая реакция. При действии водного раствора медного
купороса и едкой щелочи на белок наблюдается его окрашивание в фиолетовый цвет.
Белки состоят из отдельных аминокислот. Под влиянием ферментов протеаз белка распадаются на составляющие их аминокислоты.

Слайд 12

Денатурация белка

В пробирку налили раствор яичного белка и добавили насыщенный раствор сульфата

Денатурация белка В пробирку налили раствор яичного белка и добавили насыщенный раствор
аммония.
Появляется муть от выпавшего в осадок белка.

Слайд 13

В раствор белка добавили несколько капель раствора сульфата меди.
Выпадает осадок голубого цвета.

В раствор белка добавили несколько капель раствора сульфата меди. Выпадает осадок голубого цвета.

Слайд 14

пробирку с раствором белка нагрели в пламени горелки.
Появляется осадок.

пробирку с раствором белка нагрели в пламени горелки. Появляется осадок.

Слайд 15

Структура белка.

Первичная структура

Вторичная структура

Третичная структура

Четвертичная структура

Структура белка. Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная структура

Слайд 16

Первичная структура белка.

Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочке
(между звеньями -ковалентные связи)

Первичная структура белка. Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочке (между звеньями -ковалентные связи)

Слайд 17

Вторичная структура белка

Белковая макромолекула свернутая в спираль, которую удерживают связи:
Ковалентные (-N-C-
H

Вторичная структура белка Белковая макромолекула свернутая в спираль, которую удерживают связи: Ковалентные
O)
Водородные (-О…Н-)

Слайд 18

Третичная структура белка

Молекула белка скручена (уложена)в фибриллу или глобулу.
Связи :
-ковалентные
-водородные
-дисульфидные(-S…S-)
-ионные

Третичная структура белка Молекула белка скручена (уложена)в фибриллу или глобулу. Связи : -ковалентные -водородные -дисульфидные(-S…S-) -ионные

Слайд 19

Четвертичная структура белка

Сложный агрегат из многих полимерных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных

Четвертичная структура белка Сложный агрегат из многих полимерных цепей. Присутствует весь комплекс
типов химических связей.
Какие химические связи присутствуют в структурах белка ?

?

Слайд 20

Связи:

Водородные

Дисульфидные

Ионные

Ковалентные

Связи: Водородные Дисульфидные Ионные Ковалентные

Слайд 21

Функции белка


Строительная

Каталитическая

Регуляторная

Двигательная

Транспортная

Защитная

Энергетическая

Функции белка Строительная Каталитическая Регуляторная Двигательная Транспортная Защитная Энергетическая

Слайд 22

Строительная функция

Белки пищи

Аминокислоты в тонком
кишечнике

Аминокислоты в клетках

Использование белков для построения
внутриклеточных

Строительная функция Белки пищи Аминокислоты в тонком кишечнике Аминокислоты в клетках Использование
структур и наружной
плазматической мембраны клетки

Синтез собственных
(специфических) белков

Слайд 23

Каталитическая (ферментативная)

Ф- ферменты
С-вещество
П- продукты реакции
Взаимодействие фермента (Ф)

Каталитическая (ферментативная) Ф- ферменты С-вещество П- продукты реакции Взаимодействие фермента (Ф) с
с веществом (С), в результате чего образуется продукт реакции (П)

Ферменты

Биокатализаторы

Ускорители химических
реакций, протекающих в
клетке и организме.

Слайд 24

Регуляторная

Осуществляется с помощью гормонов. Многие гормоны являются белками.

Поджелудочная железа

Гормон

Регуляторная Осуществляется с помощью гормонов. Многие гормоны являются белками. Поджелудочная железа Гормон
инсулин

Регулирует процесс превращения углеводов в организме

Глюкоза (в крови) гликоген (в клетках печени)

Слайд 25

Двигательная

Проявляется при работе мускулатуры человека и животных. В мышечных клетках имеются специальные

Двигательная Проявляется при работе мускулатуры человека и животных. В мышечных клетках имеются
сократительные белки, обеспечивающие специальное функционирование этих клеток.

Слайд 26

Транспортная

Транспортная функция белка проявляется в переносe кислорода и углекислого газа с

Транспортная Транспортная функция белка проявляется в переносe кислорода и углекислого газа с
помощью белка глобина.

Гем (небелковая
часть, содержащая + Глобин(белок)
железо)

Гемоглобин (находится в эритроците)

Состояние гемоглобина

Гемоглобин + кислород (обра-
зуется в капиллярах легких )

Гемоглобин + углекислый газ
(образуется в капиллярах большого
круга кровообращения)

Слайд 27

Защитная

Защитная функция белка заключается в выработке
белков – антител, уничтожающих

Защитная Защитная функция белка заключается в выработке белков – антител, уничтожающих возбудителей
возбудителей болезней, попавших в организм

Лейкоциты (клетки
крови)

Выработка антител
белковой природы

Негативное воздействие
На возбудителя болезни
(чужеродный белок)

Иммунитет

Слайд 28

Энергетическая

Энергетическая функция белка проявляется в выделении свободной энергии при последовательном расщеплении полипептидной

Энергетическая Энергетическая функция белка проявляется в выделении свободной энергии при последовательном расщеплении
молекулы.

Белок пищи

аминокислоты

Углекислый газ,
вода, аммиак

Мочевина,
соли мочевой кислоты

Химические процессы
Энергетического обмена
(в том числе- окисление)

Свободная энергия

Использование
клеткой

Потери
во внешнюю среду

Синтез АТФ

Совершение
механической работы

Имя файла: Белки-–-важнейшие-компоненты-клеток.pptx
Количество просмотров: 146
Количество скачиваний: 0