Без рыбы никуда

Наше любимое блюдо из селедки, трески и ряпушки.
Вычищенную и вымытую рыбу кладут в глубокую сковороду, на неё – нарезают картофель, добавляют перец, лук. Посолив добавляют холодную воду так, чтобы она только прикрывала все содержимое и ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют подсолнечное или сливочное масло. Рыба должна медленно кипеть 30-40 минут.
Это блюдо можно есть в любом виде и горячее и холодное.
Рыба по –карельски.

весенняя посоленная рыба, которая простояла все лето и имела своеобразный запах, как говорили- рыба с «душком».
Кевяткала считалась хорошего посола, если рыба не сгибалась, когда ее брали за хвост и держали в горизонтальном положении.
Кевяткала.

Сущик – это высушенная в духовке, подсоленная или свежая мелкая рыба. Ее хранили в сухом месте в мешке или корзине. Из сущика варили суп, иногда использовали для вторых блюд.
Мои прабабушка и прадедушка, которые жили в Черной речке, ловили колюшку и ее сушили на крыше сарая на корм курам, овцам и коровам.
Сущик.

Рыбники с сигом.

Для начала необходимо приготовить кислое дрожжевое пресное тесто (из ржаной или пшеничной муки). После из него раскатывается лепешка в 1 см толщиной. Внутрь кладут свежую подсоленную рыбу, очищенную от чешуи и потрохов. Если рыба мелкая, то ее можно положить целиком ,крупную разрезать на кусочки.
Далее добавляют сливочное масло (или тонко нарезанный свиной жир), края защипывают и выпекают. Мы печем рыбники открытыми. В этом случае рыба получается вкуснее и рассыпчатее.