Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме

Содержание

Слайд 2

Задачи урока:

Повторить строение и свойства жиров;
Познакомиться с разнообразием жиров в природе;
Показать взаимосвязь

Задачи урока: Повторить строение и свойства жиров; Познакомиться с разнообразием жиров в
строения и выполняемых функций на примере жиров.

Слайд 3

Давайте повторим!

Давайте повторим!

Слайд 4

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно
в состав молекулы жира входят несколько кислотных остатков. Общая формула жиров:

Слайд 6

По агрегатному состоянию:

Жидкие – растительные масла

Твёрдые – животные жиры

По агрегатному состоянию: Жидкие – растительные масла Твёрдые – животные жиры

Слайд 7

Реакция получения жира (тристеарата)

Реакция получения жира (тристеарата)

Слайд 8

Как и все сложные эфиры, в воде жиры гидролизируют, образуя глицерин и

Как и все сложные эфиры, в воде жиры гидролизируют, образуя глицерин и кислоты:
кислоты:

Слайд 9

Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой в присутствии

Широко используется реакция омыления жиров - нагревание жиров с водой в присутствии
едких щелочей. Этот процесс используется для получения мыла, образуется соответствующая соль (мыло) и глицерин:

Слайд 10

Функции жиров

Энергетическая: накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии. При

Функции жиров Энергетическая: накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии.
расщеплении 1г жира выделяется 38,9 кДж энергии.

Пластическая: входят в состав клеточных мембран.

Теплоизоляторы: обусловлена плохой теплопроводностью.

Растворители гидрофобных соединений: протекание обменных функций в организме.

Защитная: воск на плодах растений.

Слайд 11

Липиды – жироподобные вещества

Липиды – жироподобные вещества

Слайд 12

Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов

фосфолипиды

белки

Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов фосфолипиды белки

Слайд 13

Воск на плодах растений

Воск на плодах растений

Слайд 14

Жиры – резервное питательное вещество

Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под

Жиры – резервное питательное вещество Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты
действием поджелудочного и кишечного соков.
Продукты гидролиза всасываются кишечными ворсинками.

Кишечная ворсинка

Слайд 15

Маргарин -

Продукт гидрирования растительных масел

Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел

Слайд 16

Майонез

Эмульсия, состоящая из:
растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.

Майонез Эмульсия, состоящая из: растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.

Слайд 17

Закрепление изученного:

Выполните задание №2 на с. 225

Закрепление изученного: Выполните задание №2 на с. 225

Слайд 18

Посчитайте ноги.

Посчитайте ноги.

Слайд 19

Сколько полочек?

Сколько полочек?
Имя файла: Биологическая-функция-жиров,-жиры-в-природе,-превращение-жиров-в-организме.pptx
Количество просмотров: 178
Количество скачиваний: 0