Ceylon Tea

Цейлонский чай - «золото»
Шри-Ланки.
Несмотря на свои небольшие размеры, Шри-Ланка - настоящий гигант чайной индустрии. Эта отрасль является одной из ключевых в экономике страны, поэтому чай, производимый и фасуемый на Шри-Ланке, отличается неизменно высоким качеством. По своим уникальным характеристикам цейлонский чай признан лучшим в мире.

Джеймс Тейлор, шотландский плантатор, заложил первую коммерческую чайную плантацию на Шри-Ланке в 1867 году.
Его первая плантация площадью 8 гектаров превратилась сегодня в крупнейшее сельскохозяйственное производство чая на Шри-Ланке.
До появления чая остров Цейлон был знаменит кофейными плантациями, которые были уничтожены «кофейной ржавчиной».
ДЖЕЙМ ТЕЙЛОР –
ОТЕЦ ЦЕЙЛОНСКОГО ЧАЯ

Разнообразие чаев
Чаи из разных регионов Шри-Ланки обладают уникальными органолептическими характеристиками, что в основном, обусловлено географическим положением этих регионов.
В результате в каждом регионе производится чай, не имеющий себе равных по вкусу, цвету и аромату.
Sri Lanka Tea Board
Нувара-Элия
Уда Пусселлава
Димбула
Ува
Канди
Сабарагамува
Рухуна

НУВАРА ЭЛИЯ
Район Нувара Элия – это горная долина овальной формы. Основной сезон качества приходится на январь и февраль.
Нувара Элия находится на высоте 1900 м над уровнем моря.
Чай, произведенный в этом регионе, при заваривании дает светло-оранжевый настой, нежный, ароматный и мягкий вкус и сдержанный аромат.
Sri Lanka Tea Board

УДА ПУССЕЛЛАВА
• Этот горный хребет расположен на границе с Увой.
• Уда Пусселлава расположена на высоте 1200-1500 метров над уровнем моря.
• В сезон качества в районе производится легкий, яркий чай с розоватым оттенком.
• В регионе выделяют два сезона высшего - январь /февраль и август/сентябрь.
Sri Lanka Tea Board

ДИМБУЛА
Покрывает обширный западный склон центрального нагорья Шри-Ланки.
В районе Димбула плантации расположены на высоте от 1000 до 1500 метров над уровнем моря.
Сезон качества приходится на февраль /март.
Здесь производят чаи от насыщенного и крепкого до легкого и нежного. При заваривании чай из Димбулы дает насыщенный оранжевый цвет.
Sri Lanka Tea Board

Влажные ветра поднимаются
Сухие ветра движутся в сторону региона Димбула. Испарение из чайного листа повышается, благодаря чему в листе накапливается гераниол и другие полезные вещества.
Сезон качества в Димбуле
Димбула
Северо-Восточные муссонные ветра

УВА
Покрывает восточные склоны центральных гор Шри-Ланки.
Район Ува расположен на высоте 1000-1500 метров над уровнем моря.
Чаи из Увы обладают характерным насыщенным вкусом
Пик качества приходится на август / сентябрь.
Sri Lanka Tea Board

Юго-Западные муссонные ветра
Ува
Сезон качества в
Уве
Сухие ветра движутся в сторону региона Ува. Испарение из чайного листа повышается, благодаря чему в листе накапливается вещество метилсалицилат.

КАНДИ
• Район расположен в центральной части Шри-Ланки.
• Плантации - на высоте 600 - 1200 метров над уровнем моря.
• Сорта чая, выращенные на средней высоте, известны своим насыщенным и сильным характером. При заваривании дают настой темно-красного цвета.
Sri Lanka Tea Board

SABARAGAMUWA
Stylish and Leafy
Чай выращивается в южной части острова, плантации находятся на высоте до 700 метров над уровнем моря.
На южных равнинах Сабарагамувы расположен всемирно известный тропический лес Синхараджа.
Чай из Сабарагамувы классифицируются как низкогорный. Он известен крупным размером листа.
При заваривании чай приобретает темно-красный цвет и мягкий вкус.
Sri Lanka Tea Board

RUHUNA
Distinctively Unique
Sri Lanka Tea Board
Район расположен в южной части Шри-Ланки на окраине тропического леса Синхараджа.
Район известен низкогорными плантациями (450 метров над уровнем моря).
Уникальными особенностями чая Рухуна являются его темно- красный цвет настоя и его особенная крепость.
Лист крупный и ровный.
Идеальный сорт для тех, кто любит насыщенный сладкий чай с молоком.

Процесс производства чая
1. СБОР - «ДВА ЛИСТОЧКА И ПОЧКА»
Это основная концепция производства цейлонского чая, которая помогла отрасли завоевать мировой рынок чая.

2. ЗАВЯЛИВАНИЕ
Листья раскладывают на сетке слоями толщиной менее 30 см. (Процесс продолжается 15-20 часов)
3.СКРУЧИВАНИЕ
Разрушается клеточная структуру листа, высвобождаются натуральные соки и ферменты, которые придают чаю характерный аромат.

4. ФЕРМЕНТАЦИЯ
Листья снова раскладывают на столах во влажной атмосфере. Происходит окисление, в ходе которого листья становятся медно-коричневыми.
5. СУШКА
Подносы с листьями медленно перемещаются через камеру горячего воздуха. Листья уменьшаются примерно до четверти своего первоначального объема и приобретают знакомый вид.

6. СОРТИРОВКА
Сортировка листьев на несколько сортов (грейдов) проводится с помощью сеток с дырочками разных размеров.
7. УПАКОВКА БАЛКА
Чай покидает фабрику в бумажных мешках с алюминиевым внутренним покрытием.

Логотип Льва
Зарегистрирован в 100 странах, как торговая марка.
Чай со львом должен быть на 100% цейлонским, упакованным на Шри-Ланке и соответствовать стандарту качества.
Логотипы регионов
Определяют регион производства.
Зарегистрирован как сертификационный знак в Шри-Ланке.
Цейлонский чай, произведенный в Шри-Ланке, может иметь логотип региона.
Бренды, упакованные за пределами Шри-Ланки и содержащие 100% цейлонский чай, также могут использовать логотипы регионов, получив специальную лицензию.
ЛОГОТИП ЛЬВА И РЕГИОНОВ

КРУПНЕЙШИЕ ЦЕЙЛОНСКИЕ БРЕНДЫ С ЛОГОТИПОМ ЦЕЙЛОНСКОГО ЛЬВА

Польза чая для здоровья
Чай содержит большое количество антиоксидантов, которые снижают риск сердечных заболеваний и инсультов.
Полифенолы чая помогают снизить риск рака.
Чай - хороший источник фтора. Четыре-пять чашек обеспечивают примерно 50% дневной потребности во фторидах. Фторид, содержащийся в чае, укрепляет зубы и уменьшает кариес.
Чай укрепляет иммунную систему.
В отличие от других напитков, чай содержит очень мало натрия. Поэтому это идеальный напиток для людей с повышенным давлением.
Кофеин в чае стимулирует центральную нервную систему, тем самым повышая бдительность и уменьшая сонливость, утомляемость и стресс.
Чай может быть антибактериальным средством.