Что скрывается в плитке шоколада

Исторические сведения о возникновении шоколада.

Состав и классификация
шоколада
Молочный шоколад
Несладкий шоколад (не содержит сахара или сахарозаменителей)
Чёрный шоколад
Белый шоколад
Пористый шоколад
Шоколад с тонкоизмельчёнными
добавлениями(тёртые орехи, вафли и т.п.)
Шоколад с начинкой(не менее 40% шоколадной массы и не более 60% начинки)

Свойства шоколада
Полезные свойства шоколада:
- улучшает память, борется со стрессами, повышает иммунитет, поднимает настроение, замедляет процесс старения, служит профилактическим средством при простуде;
- стимулирует мозговую деятельность человека;
- флавониды препятствуют образованию тромбов в сосудах сердца и мозга;
- тианины обладают антибактериальными свойствами, а танин регулирует работу пищеварительной системы, выводя из организма шлаки;
- шоколад также богат Ca, P, F, стеариновой кислотой, которая очищает сосуды.
Отрицательное воздействие шоколада:
- сильный наркотик (содержит теобромин, кофеин);
- вызывает аллергию, способствует развитию кариеса (не рекомендуется детям до 5 лет);
- вызывает тошноту, изжогу, боль в желудке, ожирение;

Исследование состава шоколада по этикеткам.
Для проведения исследования были выбраны образцы различного вида шоколада. В состав настоящего шоколада обязательно должны входить четыре основных компонента: масло какао, какао тёртое, сахарная пудра, натуральный лецитин (главное, чтобы он был не соевый).

Физико-химические методы исследования.
Оборудование и материалы:
Пробирки, мерные колбы, химические стаканчики; стеклянные палочки; спиртовка; горячая вода; дистиллированная вода; мерный цилиндр; водяная баня; шоколад (3 сорта); индикаторные полоски; фольга; фильтровальная бумага; йод; перманганат калия; едкий натр; 10% р-р сульфата меди (II); щёлочь; конц. азотная кислота; хлорид железа (III).

ПРОАНАЛИЗИРОВАВ, НАУЧНЫЙ МАТЕРИЛ, О ВЛИЯНИИ ШОКОЛАДА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА, Я СДЕЛАЛА ВЫВОД, ЧТО ШОКОЛАД ОКАЗЫВАЕТ ПОЛОЖИТЕЛЬНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ: БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ СОДЕРЖАТСЯ В КАКАО, УВЕЛИЧИВАЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ, СТИМУЛИРУЮТ УМСТВЕННУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ, УЛУЧШАЮТ ПАМЯТЬ И ДАЖЕ СПОСОБНЫ ПОМОЧЬ ЧЕЛОВЕКУ СПРАВИТЬСЯ С ДЕПРЕССИЕЙ, СТИМУЛИРУЯ ВЫРАБОТКУ «ГОРМОНА РАДОСТИ» — ЭНДОРФИНА, КОТОРЫЙ УЛУЧШАЕТ НАСТРОЕНИЕ. ШОКОЛАД – НЕ ТОЛЬКО ЛАКОМСТВО, НО И ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫЙ И КАЛОРИЙНЫЙ ПРОДУКТ.
Я ПРИШЁЛ К ВЫВОДУ, ЧТО СЕРЬЕЗНЫХ ПРИЧИН ОТКАЗЫВАТЬ СЕБЕ В УПОТРЕБЛЕНИИ НАСТОЯЩЕГО ШОКОЛАДА, ПРОСТО НЕТ. ШОКОЛАД БЛАГОПРИЯТНО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ И САМОЧУВСТВИЕ ЧЕЛОВЕКА.
ПРОВЕЛИ АНАЛИЗ 3 ОБРАЗЦОВ ШОКОЛАДА ПО ТАКИМ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ КАК: ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО БАЛАНСА, ОПРЕДЕЛЕНИЕ НЕПРЕДЕЛЬНЫХ ЖИРОВ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ УГЛЕВОДОВ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТАНИНА, МОДЕЛИРОВАНИЕ САХАРНОГО ПОСЕДЕНИЯ.
Заключение