Слайд 2Основной вопрос
Почему молоко является смесью?
Цель проектной работы:
знакомство с ценностью молочного продукта,
![Основной вопрос Почему молоко является смесью? Цель проектной работы: знакомство с ценностью](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-1.jpg)
практическое применение;
что можно получить из молока;
расширение кругозора;
развитие коммуникативной компетентности
Слайд 3Этапы работы над проектом
1. Обдумывание подпроекта и составление плана.
2. Разработка основных частей
![Этапы работы над проектом 1. Обдумывание подпроекта и составление плана. 2. Разработка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-2.jpg)
подпроекта
3. Практическая часть.
4. Выводы.
5. Оформление
Слайд 4Гипотеза:
Если мы будем пить молоко- мы будем здоровы
![Гипотеза: Если мы будем пить молоко- мы будем здоровы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-3.jpg)
Слайд 5 Интересное о продукте
Среди продуктов, издавна используемых в пищу, нет равного молоку.
Недаром
![Интересное о продукте Среди продуктов, издавна используемых в пищу, нет равного молоку.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-4.jpg)
врачеватели Древнего Египта, Греции и Рима, наблюдая за действием молока на организм человека, назвали этот чудесный продукт соком жизни, источником здоровья.
В средние века уровень
медицинской науки еще
не позволял детально
познать действие молока
на организм, и каждый
врач применял его,
руководствуясь своим
личным опытом и знаниями.
Слайд 6Впервые польза молока была научно обоснована в лаборатории И.П.Павлова. Выяснилось, что для
![Впервые польза молока была научно обоснована в лаборатории И.П.Павлова. Выяснилось, что для](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-5.jpg)
переваривания молока требуется наименьшее количество желудочного сока, при его потреблении повышается усвоение других компонентов пищи. Главное же достоинство молока заключается в том, что его питательные вещества находятся в очень благоприятном для человеческого организма соотношении.
Слайд 7В молоке – вся
таблица Менделеева
В молоке собраны буквально все элементы таблицы
![В молоке – вся таблица Менделеева В молоке собраны буквально все элементы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-6.jpg)
Менделеева. По сравнению со многими другими продуктами молоко богаче солями кальция, магния, фосфора, калия, идущими на построение костей, зубов, крови, нервных тканей.
Кальций молока усваивается лучше, чем кальций крупы, хлеба, овощей.
В молоке содержатся и необходимые для организма микроэлементы: соли меди, железа, кобальта, йода и т.д., а также обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые весьма эффективно ведут борьбу с болезнетворными микробами.
Слайд 8 Пол-литра молока
Ровно столько молока в день
удовлетворяет потребность
взрослого человека
![Пол-литра молока Ровно столько молока в день удовлетворяет потребность взрослого человека на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-7.jpg)
на 30% в белке,
на 25% в жире,
на 75% в кальции и фосфоре,
на 50% в калии,
на 30% в витаминах В2 И Д1,
на15% в витаминах А, В1, С.
Слайд 9Что в нем такого?
200 полезных веществ содержится в молоке. Его по
![Что в нем такого? 200 полезных веществ содержится в молоке. Его по](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-8.jpg)
праву называют эликсиром красоты. В молоке есть белки, жиры, витамины и другие полезные для кожи вещества. Жир и вода в этом напитке присутствуют в виде тончайших капелек, образующих эмульсию, что позволяет им беспрепятственно проникать глубоко в кожу. Белки необходимы для укрепления волос и ногтей, витамин А—для глаз, витамины группы В—для хорошего цвета лица. Сегодня все эти свойства молока используют в современной косметике.
Жиры -4%
Белки – 3,6%
Молочный сахар – 5%
Минеральные вещества – 0,7%
Вода – 87%
Слайд 10Что я еще знаю о молоке?
Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить
![Что я еще знаю о молоке? Благодаря своей пищевой ценности молоко может](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-9.jpg)
любой продукт, но ни один продукт не может заменить молоко. В молоке обнаружено более 200 полезных веществ, которые полностью усваиваются организмом человека.
В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т.д.Для молочных продуктов характерно высокое содержание солей кальция и фтора.
Слайд 11Почему молоко белое?
Не только люди кормят своих новорожденных детей материнским молоком. На
![Почему молоко белое? Не только люди кормят своих новорожденных детей материнским молоком.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-10.jpg)
земном шаре существует более 6000 других млекопитающих, вскармливающих своих детенышей молоком. Кроме известных нам коров и коз, молоко которых с удовольствием употребляют и люди, это еще и лошади, верблюды, кошки, киты, зайцы, ежи и мн.др. Их молоко различно по вкусу, жирности, да и по составу веществ, которые в него входят. Но у всех оно белое. Белый цвет придает молоку белок молочный. Больше всего белка в молоке у крольчих (15%), поэтому кроличье молоко самое белое. В молоке китов белка 12%, у северных оленей-10%. Жирность молока у всех различная. Меньше всего жира в молоке у кобылиц, зато в нем больше молочного сахара, поэтому из кобыльего молока готовят целебный напиток-кумыс. Самое жирное молоко у китов и тюленей-45% и 53%. Следом за ними идут северные олени и зайцы, у которых молоко так питательно, что одного обеда, например, зайчонку хватает на 2-3 дня.
Слайд 12 Молочные продукты
Сыр - получают из заквашенного особым образом молока.
Айран - напиток,
![Молочные продукты Сыр - получают из заквашенного особым образом молока. Айран -](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-11.jpg)
похожий на кефир.
Кефир - густой напиток из перебродившего молока.
Кумыс - кобылье молоко.
Масло – жировое вещество.
Обрат – обезжиренное молоко.
Пахта – обезжиренные сливки.
Сырок – творожная масса.
Суфле – сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого.
Брынза – сыр из овечьего молока.
Йогурт – кисло-молочный продукт с витаминами и фруктовыми добавками.
Мацони – простокваша.
Сливки – густой верхний отстой молока.
Слайд 13 Молочные продукты
Творог – сгустки кислого молока.
Варенец – квашеное топленое молоко.
Ряженка –
![Молочные продукты Творог – сгустки кислого молока. Варенец – квашеное топленое молоко.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-12.jpg)
квашеное топленое молоко.
Сметана – продукт из скисших сливок.
Бланманже – желе из сливок.
Мороженое – замороженное сладкое кушанье из сливок.
Сыворотка – жидкий отстой свернувшегося молока.
Простокваша – густое закисшее молоко.
Лактобациллин – вид простокваши.
Слайд 14 Одинаково ли молоко?
Сравним молоко коровы и северного оленя:
Коровье: Оленье:
Вода –
![Одинаково ли молоко? Сравним молоко коровы и северного оленя: Коровье: Оленье: Вода](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-13.jpg)
87% Вода – 68%
Жирность – 4% Жирность –17%
Оленье молоко содержит в 2 раза меньше сахара, в 3 раза больше казеина и примерно в 5 раз больше других белков.
Слайд 15 Кто и чьё пьёт молоко?
На Кавказе – козье и овечье
В Средней
![Кто и чьё пьёт молоко? На Кавказе – козье и овечье В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-14.jpg)
Азии – молоко верблюдиц
На Севере – оленье
В Британии – коровье
В Испании –овечье
В аравийских пустынях – молоко верблюдиц
В Египте – молоко буйволиц
В Лапландии – оленье
В питании еще используют молоко и ослиц, и кобылье.
Слайд 16.
Химический состав молока животных (в %) и его калорийность
![. Химический состав молока животных (в %) и его калорийность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-15.jpg)
Слайд 17 Пейте, дети, молоко – будете здоровы!
Ценность молока заключается и в том,
![Пейте, дети, молоко – будете здоровы! Ценность молока заключается и в том,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-16.jpg)
что пищевые вещества, входящие в состав, очень легко и быстро усваиваются организмом.
Молоко незаменимо в диетическом и детском питании.
Молоко и молочные продукты содержат достаточное количество легкоусваиваемого кальция – особенно необходимого для нормального формирования скелета детей.
Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники.
Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.
Слайд 18Выводы:
1. Молоко – это многокомпонентная питательная жидкость, которая вырабатывается молочными железами самок
![Выводы: 1. Молоко – это многокомпонентная питательная жидкость, которая вырабатывается молочными железами](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/340626/slide-17.jpg)
млекопитающих для вскармливания родившихся детенышей.
2. Молоко – смесь различных полезных веществ.