Слайд 4 Запомните! Питание человека, как здорового, так и больного, должно быть:
энергетически сбалансированным;
![Запомните! Питание человека, как здорового, так и больного, должно быть: энергетически сбалансированным;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-3.jpg)
полноценным по содержанию пищевых веществ;
дробным и регулярным (последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2-3 часа до сна);
с оптимальной кулинарной обработкой;
с ограничением алкоголя.
Слайд 5Энерготраты (для человека среднего возраста массой тела 60 кг)
![Энерготраты (для человека среднего возраста массой тела 60 кг)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-4.jpg)
Слайд 6Есть возможность рассчитать свои энерготраты на основе привёденного ниже примера.
Женщина, 56
![Есть возможность рассчитать свои энерготраты на основе привёденного ниже примера. Женщина, 56](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-5.jpg)
лет, врач
Сон – 8 ч × 50 ккал = 400 ккал.
Работа в кабинете — 8 ч × 110 ккал = 880ккал.
Домашние дела — 4 ч × 100ккал = 400 ккал.
Отдых (телевизор, чтение книг) — 2 ч × 65 ккал = 130 ккал.
Медленная ходьба (дорога на работу, магазины) — 2 ч ×
190 ккал = 380 ккал.
В сумме 2190 ккал,
для женщины — 10% = 2000 ккал,
ещё 20% за возраст (2000 – 400 = 1600 ккал).
Таким образом, энерготраты равны 1600 ккал.
Слайд 7Запомните!
Обеспечивают полноценность питания:
разнообразие рациона;
достаточное количество белка;
оптимальное соотношение животного и растительного жира;
замена
![Запомните! Обеспечивают полноценность питания: разнообразие рациона; достаточное количество белка; оптимальное соотношение животного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-6.jpg)
мяса рыбой, бобовыми, птицей;
ограничение «видимого жира»;
ограничение простых сахаров;
больше фруктов, овощей;
ограничение поваренной соли.
Слайд 9При повышении артериального давления диета направлена на:
нормализацию массы тела;
снижение уровня липидов;
коррекцию
![При повышении артериального давления диета направлена на: нормализацию массы тела; снижение уровня](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-8.jpg)
водно-солевого обмена и электролитных нарушений;
улучшение функционального состояния
почек;
укрепление стенок сосудов;
улучшение деятельности сердечной мышцы;
профилактику нарушений углеводного обмена.
Слайд 10Для ограничения поваренной соли необходимо:
ограничить соль, используемую при приготовлении пищи, или солить
![Для ограничения поваренной соли необходимо: ограничить соль, используемую при приготовлении пищи, или](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-9.jpg)
после того, как из общей кастрюли (или другой ёмкости) взята порция больного с артериальной гипертонией;
избавиться от привычки досаливать пищу за столом, не пробуя её;
отказаться от солений, маринадов и продуктов консервирования и копчения.
Слайд 11Содержание калия (мг) в 100 г продукта (суточная норма потребления 2500–5000 мг)
![Содержание калия (мг) в 100 г продукта (суточная норма потребления 2500–5000 мг)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-10.jpg)
Слайд 12Что рекомендуется, если повышен уровень холестерина
Не более двух яичных желтков в
![Что рекомендуется, если повышен уровень холестерина Не более двух яичных желтков в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-11.jpg)
неделю.
Не есть субпродуктов, икры, креветок.
Исключить потребление всех видов жирного мяса, колбас, окороков, сливочного и топлёного масла.
Поджаривание на животных жирах заменить тушением, варкой, приготовлением на пару, в духовке.
Отдать предпочтение рыбным блюдам, продуктам моря.
Использовать обезжиренные
сорта молочных продуктов.
Есть больше овощей, фруктов.
Слайд 13ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ (functional food):
«Пищевой продукт, предназначенный для систематического потребления в
![ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ (functional food): «Пищевой продукт, предназначенный для систематического потребления в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-12.jpg)
составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счёт наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов».
ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения
Слайд 14Функциональные пищевые продукты
Продукты, содержащие физиологически функциональные ингредиенты или БАДы к пище, не
![Функциональные пищевые продукты Продукты, содержащие физиологически функциональные ингредиенты или БАДы к пище,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-13.jpg)
предназначены для лечения. Такие продукты могут употреблять здоровые люди для профилактики в целях снижения риска развития заболеваний и обменных нарушений.
При полноценном и профилактическом питании функциональный пищевой продукт выступает в качестве диетического фона или дополнительного элемента питания к основному рациону.
Добавляя функциональный пищевой ингредиент к пище, невозможно больной орган сделать здоровым — это могут сделать только лекарственные препараты. Но уменьшить факторы риска того или иного заболевания, потребляя функциональный продукт, возможно.
Функциональные продукты питания (ФПП) представляют собой традиционные пищевые формы и не могут быть в виде таблеток, пилюль и т.д.
Функциональные пищевые продукты могут применяться неопределённо долго.
ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые функциональные.
Термины и определения
Слайд 15Функциональные продукты питания в рационе пациентов с факторами риска
1. Продукты, содержащие растительный
![Функциональные продукты питания в рационе пациентов с факторами риска 1. Продукты, содержащие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381568/slide-14.jpg)
белок.
2. Продукты, содержащие Омега3-полиненасыщенные жирные кислоты.
3. Продукты, содержащие пищевые волокна — растительные сорбенты холестерина.
4. Продукты, содержащие фитостанолы и фитостеролы.
5. Продукты пре- и пробиотического действия.