Дистанционное обучение продавцов-консультантов винных магазинов. Часть 2

Благородные сорта
красные
Каберне Совиньон
Чёрная смородина…
Неббиоло
Асфальтовый….
Пино Нуар
Шёлк….
Клубника…
Сира/Шираз
Тёплопряный…

Благородные сорта
белые
Травянистый…
Совиньон Блан
Стальной
немецкий аристократ…
Рислинг
Молодое – минеральный…
Выдержанное – ореховый, масляный...
Шардоне

Мерло – классический сорт
французского винограда
Темпранильо – классический
сорт испанского винограда
Санджиовезе – классический
итальянский сорт винограда

Цоликоури
Автохтонный (Аборигенный)
сорт грузинского винограда
Международными ,
называют сорта получившие широкое распространение во всех винодельческих странах

Игристое вино – насыщенное углекислым газом.
Тихое вино – его противоположность, т.е. не насыщенное…
Креплёное вино – с повышенным содержанием привнесённого спирта.
Натуральное вино – полученное без добавления спирта.
Ликёрное вино – с повышенным содержанием сахара.
Сухое вино – с содержанием остаточного сахара не более 4 г\л
и т.д.
Стиль вина – это конкретика, это уточнение.
Например: Креплёное вино в стиле Портвейна или в стиле Хереса.
Игристое вино в стиле Шампань или в стиле Асти.
Особенно важно ориентироваться в стилистике тихих натуральных вин,
где главный стилеобразующий фактор – сорт винограда.
Тихое
вино
Портвейн
Херес
Ликёрное
Игристые
Шампанское
Асти
Креплёное

Свежие
фруктовые
Шелковистые
Клубничные
Насыщенные
Черносмородиновые
Каберне Совиньон
Пино Нуар
Шираз/Сира
Тёплые
Пряные
Пикантные
асфальтовые
Неббиоло

Ореховомаслянный
стиль
Шардоне выдержанный
Минеральный
стиль
Шардоне молодой
Бодрый травянистый
стиль
Совиньон Блан
Цветочный, ароматический
стиль.
Рислинг
Яркий
металлический
Гевюрцтраминер, Вионье

Российская шкала натуральных вин:
Сухое – не более 4 г на 1 литр
Полусухое – от 5 до 18 г на 1 л
Полусладкое – от 18 до 45 г на 1 л
Сладкое – от 45 до 110 г на 1 л

Ремюаж – сведение осадка
на пробку
Дегорзаж – снятие вина
с замороженного осадка
Вдова
Клико
Вторичная ферментация в бутылке:
ШАМПАНИЗАЦИЯ

Для классификации отечественных игристых вин существует следующая типология:
Шампанское – вино приготовленное в бутылке.
Игристое – вино приготовленное резервуарным способом.
Шипучее – вино насыщенное углекислотой искусственно (газированное).
Акратофорный
или
Резервуарный метод