Инженер – технолог кондитерских изделий

Моя мама – Мельникова Светлана Валентиновна работает технологом на ООО «Комбинате кондитерских изделий Агеевский»

ООО «Комбинат кондитерских изделий Агеевский» был основан в 2000году. 16 лет успешной работы на рынке кондитерских изделий позволило завоевать репутацию одного из лучших производителей знаменитого «Агеевского пряника»

На сегодняшний день установлено новое высокотехнологичное оборудование по производству пряника, сахарного печенья, сухарей и добились превосходного вкуса и качества.

Должностные обязанности инженера-технолога:
- Надзор за ведением производственной документации;
-Контроль качества сырья и производимой продукции;
-Разработка новых видов продукции;
-Расчет рабочих рецептур;
-Проведение (еженедельно) дегустаций выпускаемой продукции.

При производстве пряников необходимо соблюдать ряд правил и стадий подготовки сырья

Все сырье необходимо проверить на качество в лаборатории.
Муку просеить на спецальном оборудовании.
Жидкие компоненты (сироп сахарный и инвертный сироп) пропустить через сито.
Сыпучие ингредиенты растворить в воде.

Все подготовленные ингредиенты в соответствии в рецептурой закладывают в тестомесильную машину ( Сначала жидкие компоненты, а затем сыпучие). И в течении 3 минут замешивают пряничное тесто.

Затем готовое тесто поступает на формовку

Выпеченный пряничный полуфабрикат подается на глазировку, где его обливают тиражным сиропом