Изучение характеристик мороженого как продукта питания

Изучить химический состав и
энергетическую ценность наиболее предпочитаемых сортов мороженого.
Цель научной работы

изучить информационную базу по данной проблеме;
освоить методики исследования;
выявить наиболее предпочитаемые сорта мороженого;
изучить соответствие состава мороженого с заявленным в этикетке;
определить энергетическую ценность сортов мороженого.
Задачи исследования

Частота употребления мороженого

Количество учащихся, предпочитающие пломбир, %.

Количество учащихся, предпочитающих лед, %

Количество учащихся, предпочитающих эскимо,%

Выбор предпочитаемой марки мороженого, %

Пломбир «Золотой стандарт»;
Шоколадный стаканчик «Русский Размах»;
Ванильный стаканчик «Русский Размах»;
Фруктовый лед «Ледниковый период».
Мороженое

Исследуемые образцы мороженого

Опыт № 1. Определение и проверка
на содержание белков в мороженом

Опыт № 2. Определение и проверка
на содержание остатков α-аминокислот

Опыт № 3. Определение и проверка на содержание углеводов

Опыт №4. Определение и проверка на
содержание крахмала в
вафельном стаканчике

Так как во всех марках мороженого производители не использовали красители, то в ходе эксперимента они не были обнаружены. Производители дают достоверную информацию.
Опыт № 5. Изменение цвета красителей,
входящих в состав мороженого

Опыт № 6. Определение и проверка
на содержание PO43- ионов

Опыт № 7. Определение и проверка
на содержание лимонной кислоты

Опыт № 8. Определение и проверка
на содержание жиров

Определение энергетической ценности мороженого

мороженое – продукт питания, который пользуется популярностью у школьников не только во время лета, но и в течение всего года;
в ходе исследования мы выяснили, что марки мороженого нужно употреблять , обращая внимание на состав, заявленный на этикетке, который, кстати, не всегда соответствует с действительным составом мороженого;
определили энергетическую ценность сортов мороженого.
Выводы: