Как украшать блюда

Слайд 2

ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ КУРСА
Умение сделать блюдо красивым: наука или искусство?
Зависит ли вкус блюда

ПРОБЛЕМНЫЕ ВОПРОСЫ КУРСА Умение сделать блюдо красивым: наука или искусство? Зависит ли
от его внешнего вида?
Являются ли декоративные элементы блюд самостоятельным кушаньем?
Возможно ли обычный картофель превратить в розу?

Слайд 3

Тематический план курса

Тематический план курса

Слайд 4

Декоративное украшение или самостоятельное блюдо

Декоративное украшение или самостоятельное блюдо

Слайд 5

Украшение рыбных блюд

Украшение рыбных блюд

Слайд 6

Холодные закуски и простые украшения

Холодные закуски и простые украшения

Слайд 7

Украшения-гарниры

Украшения-гарниры

Слайд 8

Украшения из цитрусовых

Украшения из цитрусовых

Слайд 9

Украшение фруктов

Украшение фруктов

Слайд 10

Украшение мясных блюд

Украшение мясных блюд

Слайд 11

1. Jean-Pierre Devigon. Comment decorer les plats, Editions Rustica, Paris 2. Калдирола М.,

1. Jean-Pierre Devigon. Comment decorer les plats, Editions Rustica, Paris 2. Калдирола
Барцетти С. Фантазии из овощей и фруктов/ Пер. с ит. – М.: Издательский дом «Ниола 21-й век», 2004 3. Чкалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах/ Серия «Учебники 21 века»/. – Ростов н/Д: Феникс, 2002 4. Ермакова В.И. Основы кулинарии: учеб. пособие для учащихся 8-11 кл. сред. шк. – М.: Просвещение, 1993 5. CD БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРИИ. DELTA-MM Corp. 2002, «Навигатор» (ООО «Программа 2000») www5. CD БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРИИ. DELTA-MM Corp. 2002, «Навигатор» (ООО «Программа 2000») www.5. CD БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРИИ. DELTA-MM Corp. 2002, «Навигатор» (ООО «Программа 2000») www.cdboom. com

Литература

Имя файла: Как-украшать-блюда.pptx
Количество просмотров: 156
Количество скачиваний: 0