Кисломолочные продукты и блюда из них

Содержание полезных веществ в молоке:
Макро- и микроэлементы (формирование костной ткани, восстановление крови, деятельность головного мозга)
Соли кальция и фтора

Получение кисломолочных продуктов:
Путём брожения, вызванного деятельностью молочнокислых бактерий (сметана, простокваша, творог, сыр).
Путём смешанного брожения (молочнокислым и спиртовом). При спиртовом брожении образуется спирт и углекислый газ (кефир, кумыс и др.).

Творог – наиболее ценный молочный продукт
В твороге сочетаются полноценные белки, легкоусваиваемые жиры, минеральные вещества и витамины.
Качество творога определяется: по вкусу, запаху, консистенции, цвету, кислотности, содержанию жира и влаги.
Условия хранения: температура, близкая к нулю, тёмное место

Разновидность творожных изделий
Домашний сыр
Творожная масса
Сырки

Изделия из творога

Приготовление сырников
Посуда и инвентарь:
1) Миска для смешивания
2) Разделочная доска
3) Сковорода
4) Ложка столовая
5) Деревянная лопаточка

Приготовление сырников
Норма продуктов:
1) Творог – 500 г
2) Мука пшеничная – ½ стакана
3) Яйцо – 2 шт.
4) Сахар – 2 ст. л.
5) Растительное масло – 2 ст. л.
6) Соль – ½ ч. л.
7) сметана, джем, варенье – по вкусу.

Технология выполнения работы
1) Творог тщательно растереть,
чтобы не было комков.
2) Добавить яйцо, сахар, соль.
Перемешать.

Технология выполнения работы
3) Соединить с мукой и
замесить тесто.
4) Выложить полученную
массу на стол.

Технология выполнения работы
5) Сформировать сырники.
6) На сковороде разогреть
масло, выложить сырники и
обжарить с двух сторон до
румяной корочки.