Кисломолочные продукты и блюда из них

Содержание

Слайд 3

Содержание полезных веществ в молоке:

Макро- и микроэлементы (формирование костной ткани, восстановление крови,

Содержание полезных веществ в молоке: Макро- и микроэлементы (формирование костной ткани, восстановление
деятельность головного мозга)
Соли кальция и фтора

Слайд 4

Получение кисломолочных продуктов:

Путём брожения, вызванного деятельностью молочнокислых бактерий (сметана, простокваша, творог, сыр).

Путём

Получение кисломолочных продуктов: Путём брожения, вызванного деятельностью молочнокислых бактерий (сметана, простокваша, творог,
смешанного брожения (молочнокислым и спиртовом). При спиртовом брожении образуется спирт и углекислый газ (кефир, кумыс и др.).

Слайд 5

Творог – наиболее ценный молочный продукт
В твороге сочетаются полноценные белки, легкоусваиваемые жиры,

Творог – наиболее ценный молочный продукт В твороге сочетаются полноценные белки, легкоусваиваемые
минеральные вещества и витамины.
Качество творога определяется: по вкусу, запаху, консистенции, цвету, кислотности, содержанию жира и влаги.
Условия хранения: температура, близкая к нулю, тёмное место

Слайд 6

Разновидность творожных изделий

Домашний сыр

Творожная масса

Сырки

Разновидность творожных изделий Домашний сыр Творожная масса Сырки

Слайд 7

Изделия из творога

Изделия из творога

Слайд 9

Приготовление сырников

Посуда и инвентарь:
1) Миска для смешивания
2) Разделочная доска
3) Сковорода
4) Ложка столовая
5)

Приготовление сырников Посуда и инвентарь: 1) Миска для смешивания 2) Разделочная доска
Деревянная лопаточка

Слайд 10

Приготовление сырников

Норма продуктов:
1) Творог – 500 г
2) Мука пшеничная – ½ стакана
3)

Приготовление сырников Норма продуктов: 1) Творог – 500 г 2) Мука пшеничная
Яйцо – 2 шт.
4) Сахар – 2 ст. л.
5) Растительное масло – 2 ст. л.
6) Соль – ½ ч. л.
7) сметана, джем, варенье – по вкусу.

Слайд 11

Технология выполнения работы

1) Творог тщательно растереть,
чтобы не было комков.
2) Добавить яйцо,

Технология выполнения работы 1) Творог тщательно растереть, чтобы не было комков. 2)
сахар, соль.
Перемешать.

Слайд 12

Технология выполнения работы

3) Соединить с мукой и
замесить тесто.
4) Выложить полученную
массу на

Технология выполнения работы 3) Соединить с мукой и замесить тесто. 4) Выложить полученную массу на стол.
стол.

Слайд 13

Технология выполнения работы

5) Сформировать сырники.
6) На сковороде разогреть
масло, выложить сырники и
обжарить

Технология выполнения работы 5) Сформировать сырники. 6) На сковороде разогреть масло, выложить
с двух сторон до
румяной корочки.
Имя файла: Кисломолочные-продукты-и-блюда-из-них.pptx
Количество просмотров: 19
Количество скачиваний: 0