Слайд 2Гусиные
Утиные
Индюшачьи
Куриные
Страусиные
Перепелиные
![Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-1.jpg)
Слайд 5ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
БЕЛКИ 12,7%
ЖИРЫ 11,5%
УГЛЕВОДЫ 0,7%
МИНЕРАЛЬНЫЕ В-ВА 1,0%
ВОДА 74,0%
ВИТАМИНЫ гр. В, РР и
![ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ БЕЛКИ 12,7% ЖИРЫ 11,5% УГЛЕВОДЫ 0,7% МИНЕРАЛЬНЫЕ В-ВА 1,0% ВОДА](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-4.jpg)
др.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 157 ккал
Слайд 6В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКА ГОДНОСТИ И КАЧЕСТВА ЯЙЦА ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ НА:
![В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКА ГОДНОСТИ И КАЧЕСТВА ЯЙЦА ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ НА:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-5.jpg)
Слайд 7Столовые – с 8 по 25 день
Диетические – не позднее 7 СУТОК
![Столовые – с 8 по 25 день Диетические – не позднее 7](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-6.jpg)
Слайд 8КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ЯИЦ
в зависимости от массы
яйца подразделяются на 5 категорий:
ТРЕТЬЯ-
![КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ЯИЦ в зависимости от массы яйца подразделяются на 5](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-7.jpg)
массой 35-44,9г выпускают под названием «Мелкие»
Слайд 11Качество яиц
Свежеснесённое яйцо
Яйцо недельной давности
Яйцо возраста 2-3 недели
![Качество яиц Свежеснесённое яйцо Яйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-10.jpg)
Слайд 13ОСНОВНЫЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЯИЦ
ОАО «Солигорская птицефабрика»;
ОАО «Минская птицефабрика им. Н.К.Крупской»;
ОАО «1-я Минская
![ОСНОВНЫЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЯИЦ ОАО «Солигорская птицефабрика»; ОАО «Минская птицефабрика им. Н.К.Крупской»;](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-12.jpg)
птицефабрика»;
ОАО «Берестовицкая птицефабрика»;
ОАО «Барановичская птицефабрика»
Слайд 14КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ЯИЦ
ОПРЕДЕЛИТЕ ПО МАРКИРОВКЕ НА ЯЙЦЕ ЕГО КАТЕГОРИЮ, СРОК РЕАЛИЗАЦИИ,
![КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ЯИЦ ОПРЕДЕЛИТЕ ПО МАРКИРОВКЕ НА ЯЙЦЕ ЕГО КАТЕГОРИЮ, СРОК](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-13.jpg)
ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
С-1
Д-0
24.01.2012
Слайд 17ХРАНЕНИЕ
Диетические и столовые яйца хранят при температуре не выше 200С и не
![ХРАНЕНИЕ Диетические и столовые яйца хранят при температуре не выше 200С и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-16.jpg)
ниже 00С.
В холодильных складах яйца хранят в ящиках при температуре от 0 до – 2 0С и относительной влажности воздуха 85-88 %.
Слайд 18Ключ к тесту. Вариант 1
Б
Г
А
Г
Г
Б
Б
Б
А
Б
![Ключ к тесту. Вариант 1 Б Г А Г Г Б Б Б А Б](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-17.jpg)
Слайд 19Ключ к тесту. Вариант 2
В
А
А
Г
В
А
В
Г
В
А
![Ключ к тесту. Вариант 2 В А А Г В А В Г В А](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1136416/slide-18.jpg)