Классификация предприятий

В соответствии со стандартом машинную графику (МГ) рассматривают как обслуживающую подсистему САПР. Машинная графика состоит из обеспечения: методического, лингвистического, математического, программного, технического, информационного и организационного
Методическое обеспечение — документы, в которых отражены состав, правила отбора и эксплуатации средств автоматизации проектирования
Лингвистическое обеспечение — языки проектирования, терминология; сюда также относятся правила формализации естественного языка и методы сжатия и развертывания текстов.
Математическое обеспечение основано на методе математического моделирования, согласно которому структура, отношения элементов в модели соответствуют структуре и отношениям в реальном объекте. В машинной графике используют геометрическую версию математического моделирования, при котором двух- и трехмерные изображения состоят из точек, линий и поверхностей. Программное обеспечение включает программы на машинных носителях, тексты программ и эксплуатационную документацию. Основу программного обеспечения МГ составляют пакеты прикладных программ (ППП МГ), представляющие собой набор программ, реализующих на ЭВМ инвариантные и объектно-ориентированные графические процедуры

.
Техническое обеспечение — устройства вычислительной и организационной техники, средств передачи данных, измерительные и другие устройства или их сочетания.
Информационное обеспечение — документы, содержащие описание стандартных проектных процедур, типовых проектных решений, типовых элементов, комплектующих изделий, материалов и другие данные, а также файлы и блоки данных на машинных носителях с записью указанных документов. Информационное обеспечение должно гарантировать соблюдение принципа информационного единства САПР, который требует, чтобы в подсистеме МГ использовались термины, условные обозначения, символы, проблемно-ориентировочные языки, установленные в отрасли строительства соответствующими стандартами и нормативными документами.
Организационное обеспечение — положения, инструкции, приказы, штатные расписания, квалификационные требования и другие документы, регламентирующие организационную структуру подразделений и взаимодействие их с комплексом средств автоматизации проектирования. Сюда также входят форма представления результатов проектирования и порядок рассмотрения проектных документов, необходимых для функционирования подсистемы МГ.

Итак, система автоматизированного проектирования (САПР) – сложный комплекс средств, предназначенный для автоматизации проектирования.
Согласно принятым в 1980-х годах стандартам, САПР – это не просто некая программа, установленная на компьютере, это информационный комплекс, состоящий из аппаратного обеспечения (компьютера), программного обеспечения, описания способов и методов работы с системой, правил хранения данных и многого другого.
Однако, с приходом на отечественный рынок иностранных систем, широкое распространение получили аббревиатуры CAD (Computer Aided Design), которую можно перевести, как проектирование с применением компьютера, и CAD-system, которую можно перевести, как система для проектирования с помощью компьютера.

Одной из наиболее известных систем автоматизированного проек­тирования считается программа AutoCAD.
AutoCAD (автокад) — программа, предназначенная для двух- и трех­мерного проектирования. CAD в названии программы указывает на принадлежность к CAD-системам (computer aided design). Система AutoCAD разработана американской фирмой Autodesk в начале 80-х гг. и была первоначально ориентирована на существовав­шие в то время персональные компьютеры

«Учебная версия „Компас-3D]
Система «Учебная версия „Компас-3D“», являющаяся полнофункциональной бесплатной версией «Компас-3D», предназначена для использования школьниками, студентами и аспирантами на домашних компьютерах в учебных целях, доступна для загрузки после регистрации на сайте образовательной программы Аскон[3]. Использование в образовательном процессе в учебных заведениях не предусмотрено. Функционально «Учебная версия „Компас-3D“» ничем не отличается от профессиональной и обладает полным комплектом библиотек и приложений.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

Классификация ресторанов, кафе, баров, столовых

Классификация предприятий быстрого обслуживания и т.п.

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
КАК ОСНОВА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ
Предприятия общественного питания выполняют три функции, тесно связанные между собой и обеспечивающие производственно-торговую деятельность предприятия:
• производство кулинарной продукции;
• реализация кулинарной продукции;
• организация потребления кулинарной продукции.
На функциональную структуру предприятия питания влияют все три функции, которые выполняет предприятие, а также уровень и формы специализации, ассортимент выпускаемой продукции, степень их готовности, объем производства

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ГРУППЫ ПОМЕЩЕНИЙ
• группа помещений для обслуживания посетителей (входные узлы, залы, буфеты, магазин кулинарии, кафетерий, комната отдыха, кабинет врача, помещение для игр и др.);
• группа помещений, предназначенных для изготовления (производства) кулинарной продукции (заготовочные, доготовочные, специализированные цехи);
• группа помещений, предназначенных для приема и хранения сырья, полуфабрикатов (охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, неохлаждаемые кладовые);
• группа административно-бытовых помещений (административные помещения дирекции, касса, бухгалтерия, помещения для персонала, гардеробные и душевые, санитарные узлы для персонала, бельевая);
группа технических помещений (тепловой пункт, машинное от¬деление охлаждаемых камер, приточная и вытяжная вентиляци¬онные камеры, электрощитовая и др.).

структуры предприятия в целом обеспечивает показатели, характеризующие эффективность производства:
• поточность технологического процесса (от поступления продукции до приготовления и отпуска кулинарной продукции);
• минимальная протяженность технологических, транспортных потоков, а также потоков посетителей и обслуживающего персонала;
• практическую реализацию требований СНиП, санитарных и противопожарных правил.

В группу помещений для приема и хранения продуктов включают
охлаждаемые камеры (для хранения мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов; фруктов, зелени, напитков; молочных продуктов, жиров и гастрономии; пищевых отходов);
неохлаждаемые кладовые для хранения сухих продуктов; кладовые тары, инвентаря и средств материального- технического оснащения;
приемочную.

Производственные помещения :
цехи
моечные столовой, кухонной посуды и полуфабрикатной тары; помещения для резки хлеба;
раздаточная
сервизная;
комната заведующего производством.

Помещения для потребителей:
вестибюль (в том числе гардероб, туалеты, умывальные комнаты);
залы с раздаточными и буфетом (при самообслуживании);
аванзал; залы без раздаточных;
банкетные залы (при обслуживании официантами);
летние веранды и зимние сады;
кабинет врача (диетсестры) в диетических столовых;
магазин кулинарии с кафетерием;
отдел заказов;
помещение для организации досуга.