Компоты на зиму

Виды заготовок фруктов и ягод на зиму
Замораживание
Сушка
Консервирование с сахаром: засахаривание, варенье, джем, конфитюр, цукаты, желе, повидло, пюре, компот
Сок
Маринование
Мочение
Стерилизация
Пастерилизация

Главной целью консервирования является сохранение всех полезных свойств фруктов и ягод на длительное время, чтобы они не испортились при хранении вследствие вредного влияния микроорганизмов.
Компоты специалисты считают одним из самых лучших видов фруктово-ягодных консервов.
В них сохраняется высокий процент ценных веществ (сахаров, витаминов, кислот, минеральных солей и т. д.)

Французское слово compote вытеснило из языка русское «взвар», так же означавшее напиток или десерт, приготовленный из смеси ягод и фруктов.
Для компота подойдут любые доступные ягоды и фрукты, свежие, свежемороженые или сушеные.
Особо изысканные компоты готовят из овощей: тыквы, ревеня, моркови, кабачков, для приятной окраски вливают свекольный сок.

Компоты - вкусные и полезные прохладительные напитки, которые достаточно легко приготовить.
Сироп – основа компота – это вода и сахар. Можно выбрать белый или коричневый, фруктовый или тростниковый сахар – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации лучше взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой.

На стол компоты подают охлажденными, выкладывая фрукты и ягоды в небольшие вазочки
Компоты, в зависимости от вида плодов и ягод, готовят по-разному, но главное соблюдать строго рецепт приготовления и санитарно-гигиенические правила.

Приспособления для консервирования, тара
Держатель банок
крышки
тара

Техника безопасности
При работе с электроплитой
При работе с горячими жидкостями
При работе с режущими инструментами (с ножом)

Компот из яблок
Компоты можно готовить из целых яблок, половинок и долек, как с кожицей, так и без кожицы.
Чистить и резать яблоки надо ножом из нержавеющей стали.
Во избежание потемнения, очищенные и нарезанные яблоки необходимо погружать в подкисленную воду (на 1 л воды 3 г лимонной кислоты).
Подготовленные яблоки (целые или нарезанные) укладывают в банки (двух- и трехлитровые) и заливают кипящим сиропом (200—300 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками, выдерживают 3 мин., затем сироп сливают, снова доводят до кипения и опять заливают им плоды и выдерживают 3 мин.
Слитый второй раз сироп опять доводят до кипения и поочередно заливают банки так, чтобы сок перелился через край. Затем немедленно банки закатывают горячими стерильными крышками и переворачивают вверх дном.

Подведение итогов
Назовите виды заготовок фруктов и ягод на зиму.
Какой вид консервирования специалисты считают лучшим и почему?
Что является основой компота?
Из чего можно выполнить компот?
Какие правила необходимо соблюдать при консервировании?