Котлеты из щуки

Необходимые компоненты
щука – 2 тушки
репчатый лук – 1 средняя головка
морковь – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
манка – 1 столовая ложка
мука – 1,5-2 столовых ложки + немного, чтобы обвалять в ней котлеты
соль или другая приправа
подсолнечное масло

Шаг 1
Рыбку берём или свежую, недавно выловленную, или размороженную. Чистим от чешуи, вспарываем брюхо, удаляем кишки, хорошенько вымываем. Отрезаем голову. Когда тушки подготовлены и промыты, разрезаем по хребту, кладём рёбрами вниз и с силой нажимаем на рыбу — мясо будет легче отделяться. Затем вручную аккуратно отрываем филейную часть, а ножом соскребаем остатки мяса с кожи. Режем на мелкие кусочки и перемалываем либо в кухонном комбайне, либо прокручиваем несколько раз через мясорубку.

Шаг 2
Когда рыбный фарш приготовлен, добавляем к нему мелко потёртую морковь, измельченный лук и яйцо

Шаг 3
Тщательно перемешиваем. Для того чтобы замешать однородную массу, нужно приложить силу. Следом всыпаем манку, муку, приправки, снова перемешиваем.

Шаг 4
Разогреваем сковородку с налитым в неё маслом. Включаем тонкой струйкой водичку и, постоянно смачивая руки, лепим небольшие котлеты. Каждую обваливаем в муке.

Шаг 5
Кладём на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Шаг 6
Потом все рыбные котлеты складываем в большую посудину, вливаем в неё примерно 1 стакан воды, накрываем крышкой и тушим 40 минут на очень тихом огне. Котлеты увеличатся в объёме и станут похожими на пышные шарики.
Подавать их можно с картофельным пюре или даже макарошками.