Слайд 2Салат из капусты с трюфельным маслом
Свежая шинкованная белокачанная капуста, заправленная трюфельным маслом
и соусом понзу (рыбный бульон даши, соевый соус, мирин(рисовое вино), сок лайма, сок апельсина, сок лимона)
Салат из огурцов с домашним соусом понзу
Слабомаринованные битые огурцы с водорослями вакаме, заправленные соусом понзу (рыбный бульон даши, соевый соус, мирин (рисовое вино), сок лайма, сок апельсина, сок лимона) и кунжутным маслом, украшаются соломкой из водорослей нори, белым кунжутом
Слайд 3Морковный салат
Свежая шинкованная морковь и водоросли хиджики, заправленная имбирно-кунжутным соусом и соусом понзу (рыбный
бульон даши, соевый соус, мирин (рисовое вино), сок лайма, сок апельсина, сок лимона), при подаче посыпается белым и черным кунжутом
Картофельный салат
Отварной картофель с беконом, яйцом, морковью, огурцом, луком, заправленный соусом айоли (майонез, чеснок, чёрный перец, сок лимона), украшается стружкой тунца (айоли)
Слайд 4Сёю (Шоою-произношение на японском) рамен
Легкий свиной бульон (чинтан=6ч), соевый соус, средняя пшеничная
лапша, чашу-томленая свинина (2 слайса), половина яйца аджитама (отваренное всмятку куриное яйцо, маринуется в соевом соусе 20 мин), менма (бамбук маринуется в кунжутном масле, соевом соусе, сахаре, уксусе), зелёный лук, водоросль нори
Слайд 5
Сио (Щио-произношение на японском) рамен
Легкий свиной бульон (чинтано=6 часов), средняя пшеничная лапша,
тори тясю (томленая в сувиде куриная грудка), креветочное масло, менма (бамбук маринуется в кунжутном масле, соевом соусе, сахаре, уксусе), лимон, красный лук, зелёный лук, кунжут, водоросль нори
Слайд 6
Тантанмен рамен
Легкий свиной бульон, кунжутный соус, мицукан
Свиной фарш, масло раю, лук порей,
микрозелень, белый кунжут
Слайд 7Поке с креветкой
Рис, креветка, манго, авокадо, клубника, эдамаме, кукуруза, тобико, спайси соус
(японский майонез+соус шрирача), поке соус (сладкий чили соус, соевый соус, кунжутное масло, тонкатсу соус, соус агедаши), микрозелень
Слайд 8Рис с лососем
Рис, обжаренный лосось, соус терияки
Украшение – зелёный лук, соломка из
нори, чёрный и белый кунжут
Слайд 9
Жареный рис с курицей
Отварной рис, обжаривается на сковороде ВОК с курицей, яйцом
и луком пореем
Слайд 10Кацудон со свининой
Рис, тонкошенкованная белокочанная капуста, свинина (в панировке: яйцо + мука
+ сухари панко) обжаренная во фритюре
Кацудон соус (танкатсу соус, кетчуп, соевый соус, мирин, сахар)
Слайд 11Мисо суп
Даши бульон, мисо паста, соевый соус, тофу, вакаме
Украшается зелёным луком и
белым кунжутом
Подаётся с рисом (отдельно)
Слайд 12
Маки с лососем
Рис, лосось, нори
Суши с лососем
Суши с креветкой
Суши с угорем
Слайд 13Тапиока в кокосовом молоке, манго
Из корня растения маниока добывают крахмальные шарики тапиоки,
подается с кокосовым молоком (смешивается с коровьим), манго и сахарным сиропом