Ұлттық таба нан өніміне ақпараттық шолу жасау; таба нанның сапа көрсеткіштерін анықтау

Дипломдық жобаның тақырыбы:
Астана қаласындағы «Столичный хлеб» ЖШС-де өндірілетін таба нанның нормативтік құжаттармен сәйкестігін бағалау

Мақсаты:
Астана қаласындағы «Столичный хлеб» ЖШС-де өндірілетін таба нанның нормативтік құжаттарға сәйкестігін бағалау болып табылады

Міндеттері:
ұлттық таба нан өніміне ақпараттық шолу жасау;
таба нанның сапа көрсеткіштерін анықтау;
ҚР СТ 34 – 2012 бойынша сапаға қатысты мәліметтер тізімін жинап, оны нақты мәліметтермен салыстыру;
экономикалық тиімділігін анықтау.

“Столичный хлеб”ЖШС-ы және оның өнімдері
"Столичный хлеб" жауапкершілігі шектеулі серіктестігі нарықта 10 жылдан артық (2002 жылдан бастап ЖК ретінде, 2007 жылдан бастап ЖШС ретінде).
Кәсіпорынның қызметі нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру болып табылады. Өндіріс қуаты жылына 5880 тонна астыққа дейін шығарады. Серіктестік орта кәсіпкерлік субъектісі болып табылады, қызметкерлердің орташа жылдық саны елуден астам.
Орналасқан жері: Астана қаласы, Дулатов көшесі, 191. БСН: 071040013839. ЖШС "Столичный хлеб" басқарушылары Ахаев Марат Турыстаевич және Бердяев Андрей Александрович.

Сәйкестік
декларациялары

Нан өндіру технологиясы

Ұлттық таба нанның органалептикалық көрсеткіштері

Таба нанның физико-химиялық көрсеткіштері

Метрологиялық қамтамасыз ету

Брувер-Салихов пешінің жүйесі – арнайы Орта Азия және Қазақстанның ұлттық өнімдерін шығару үшін Өзбек СССР-мен шығарылған. Оларға: құйма-нан, тоқаш таба нандары, тука-нан, цамны-нан, гиджа таба нандары, пулаттар, суглинон, пәтір, оби-нон, чурек, иатыр, қашғарлық нан түрлері жатады.
Бұл пеш 1966 жылы құрылған болатын.

2012 және 2014 жылдарғы “Столичный хлеб” ЖШС өндірісінің экономикалық тиімділігі

ҚОРЫТЫНДЫ
Сонымен, дипломдық жобада Астанада қаласындағы «Столичный хлеб» кәсіпорнында өндірілетін ұлттық таба нанның қауіпсіздігіне және сапасына бағалау жүргізуді қарастырдық. «Столичный хлеб» кәсіпорнында ұлттық таба нанның жоғары сапалы деңгейде өндіріледі.
Дипломдық жобаның басты өзекті мәселесі – ұлттық таба нанның ҚР СТ, Мемст талаптарына сәйкес сапа көрсеткіштерін бағалау. Бұл мақсатқа жету үшін ең алдымен біз кіріспе бөлімде атап өткендей бірнеше мәселелерді шешу керек деп талап еткен болатынбыз. Аталған мәселелер келесідей шешімін тапты деп ойлаймыз:
- таба нанның жалпы техникалық талаптары ҚР СТ, МЕМСТ талаптарына сәйкес анықталды;
- таба нанның өнімнің сапа көрсеткіштерінің мәндері анықталды;
- таба нанның өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіштеріне қойылатын гигиеналық талаптар қарастырылды.;
- өндіріс ортасын метрологиялық қамтамасыз етуде кәсіпорын әртүрлі жабдықтармен қамтамасыз етілген;
- өнімді тасымалдау, қабылдау, бақылау, сақтау кезінде өнім қауіпсіздігі алдын-ала қамтамасыз етілген;
- таба нанның сапасына сәйкес, тұтынушыларға қол жетімді бағамен өнімді ұсыну жолдары қарастырылды.

ҰСЫНЫСТАР
«Столичный хлеб» кәсіпорны тұтынушылардың талабы мен сұранымына сәйкес сапалы нан өндіріп, Астана қаласының сауда орталықтарын өз өнімдерімен қамтамасыз етуде. Осыған байланысты дипломдық жобамды қорыта келе, мен өзімнің жалпы тұжырымдамам бойынша төмендегідей ұсыныстарды ұсынар едім:
басқа да шетел мемлекеттерінің ұлттық таба нандарының ассортиментін қолданысқа енгізу;
көбейтілген ассортиментке байланысты метрологиялық құрылғыларды көбейту;
таба нанды өткізетін сауда орындарының санын көбейту.