Медок и его коммунальные АОС на примере ассортимента МАВТ

AOC Медок и его коммунальные АОС на примере ассортимента МАВТ.
Общие сведение о регионе Медок.
Сорта винограда.
Коммунальные АОС.
Ассортимент МАВТ.

Медок.

Площадь виноградников - 5742 га.
В год производится 38 миллионов бутылок вина.

Бордосский темперамент. Семейные и крупные хозяйства.
«Medio aquae» - «Между водами».
Ландшафтно-климатические условия.

Почвы Медока.
Секрет почвы – большие блестящие гальки.
Лоза обеспечена водой в любой сезон.

Сила Каберне Совиньон.
Медок – название апелласьона в северной части полуострова. Южная часть, О-Медок: Родина красных статусных вин Бордо.

Каберне Совиньон.
В кожице ягод содержится много танина, что способствует созданию сложного, гармоничного и тонкого букета.

Мерло
Придает
вину крепость, насыщенность и утонченность. Вино мягкое и бархатистое

Каберне Фран.
Вина демонстрируют прекрасный интенсивный ягодный аромат, умеренные танины, высокую кислотность и высокое содержание алкоголя.

Классификация 1855 года.

АОС Пойяк.
Большая коммуна.
Городской центр Медока.
Площадь
виноградников -957 гектаров.
Центр виной торговли.

Пойяк создала река.
Почвы пригодны только под виноделие.
У каждого вина свой уникальный букет.
«Виноградная лоза должна страдать!»

Сильное, стойкое, бескомпромиссное – одно из лучших вин в мире!

Шато Латур.

XIV век – Основание крепости Шато Латур.
Производство вин более 400 лет
Площадь – 78 Га.
Граница двух коммун.

Уникальность терруара. Водные массы обеспечивают мягкий климат.
Глинистые почвы богаты железом: Хорошая тельность, богатый букет, великолепная таниность.

Подкормка почв: Концентрация, насыщенный цвет, танины.
Вкус, не переходящий границы, не превращается в слишком тяжелый.

Шато Латур-Камблан Премьер Кот Де Бордо.

Вкус: Легкая шелковистая текстура, насыщенный богатый вкус с роскошными фруктовыми оттенками.

Шато Лафит
«У Лафита есть душа, прекрасная, нежная и щедрая. Лафит превращает обыденность в мечту. Лафит — это гармония, гармония природы и человека, ибо без наших виноградарей не было бы Лафита».
Барон Эрик де Ротшильд

1680г. – Жак Сегюр высадил первые виноградные лозы.
Значительная часть виноградников сохранилась до наших дней.
XVIII век – Вина считаются одними из лучших в мире.

Николя Александр де Сегюр - вклад в виноделие.
1868 г. – Джеймс Ротшильд приобретает замок.
Сделка обеспечивает Ротшильдам самое долгое владение замком Премье Крю Классе.

Вино всегда соблазнительно, проявляет не только мощный фруктовый характер при доминанте Каберне Совиньона в купаже.

Шато Мутон Ротшильд.
Одно из самых неординарных хозяйств.
1853г. – Покупка полуразрушенного поместья.
1855г. – Хозяйства не удостаивается высшей категории.

«Первым быть не могу, вторым не хочу, остаюсь Бароном!»

1924г. – Филипп Ротшильд сам бутилиует вино.
Запоминающаяся этикетка: Роспись, барашек, композиции и фрагменты великих художников.
1973г. – Получение Гранд Крю.

В наши дни поместье принадлежит баронессе Филиппине де Ротшильд.
84 Га виноградников.
Множество владений, виноградники в США и Чили.

Мутон Каде Бордо Руж
"Мутон Каде Руж" — выразительное красное вино, созданное из купажа классических сортов винограда.

«Мутон Каде»— лидер среди брендовых вин Барона Филиппа де Ротшильда. Начиная с 1930 года, Мутон Каде совмещает качество, престиж в соблазнительных и экспрессивных винах.

Сорта винограда: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран.

Аромат.
Вкус: Насыщенный вкус вина характеризуется бархатистыми танинами и приятной кислотностью.

Гастрономичекие сочетания:
Вино прекрасно сочетается с дичью, ягненком, кроликом, тунцом, уткой, а также телятиной.

Ле Розе де Мутон Каде

Сорт винограда: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран.

Вкус: У вина мягкая структура, вкус подчеркнут шелковистыми танинами, с легкой кислинкой. Послевкусие длительное, оставляющее ощущение сочных ягод.

Мутон Каде Бордо Блан.
Сорта винограда: Совиньон, Семийон, Мюскадель.

Вкус: Вино имеет округлый, свежий и живой вкус с выразительным и элегантным фруктовым послевкусием.

Вино прекрасно сочетается с нежным филе благородных рыб, моллюсками, лобстерами, легким микс-салатам, и даже подходит к выпечке.

АОС Марго
Вино, рожденное на терруаре Марго позволяет ощутить тонкую связь этого апелласьона с именем.
В винах нет напористой таниной мощи, танины шелковистые и нежные.
Превосходная способность к хранению.

Вина Марго отличаются гибкостью, деликатностью и очень элегантными плодовыми ароматами.

Такое чувство, что Кристиан Диор опрыскал бочки самыми ценными духами, а потом виноделы налили в них черносмородиновый ликер…

Шато Сишель Марго.
Шато Сишель Марго:
Ручной сбор ягод;
Ферментация, 2-х разовая ежедневная аэрация;
После спиртового брожения вино сохраняется в чанах при температуре 30°С в течении 15-20 дней;
Яблочно-молочное брожение;
Выдержка в бочках 6-8 месяцев

Вкус: Очень выразительный, сложный, сбалансированный, с выраженными танинами.
Тело среднее, но очень близкое к полноте.
Долгое чарующее послевкусие.

Гастрономические сочетания: Горячие и холодные закускам, баранина, говядина, телятина, хорошо сочетается с дичью, мясом, приготовленным на гриле, различными сырам.

АОС Сен-Жульен
Площадь виноградников – 900 Га.
72% - Объема вин Медок.
25 виноделов-владельцев на всю область.

Легкая прелесть АОС Марго и глубокая сила АОС Пойяк.
Вина дают хорошие результаты даже в неудачные меллизимы.
Умение виноделов+уникальность терруара.

XVII век – Основание замка знатными бордосскими семьями.
С тех времен прослеживается морская тематика на этикетка всех вин.

20 мес. – Выдержка в бочках.
Способность к хранению 25 лет.
Хозяйство торгует винами на аукционах через негоциантов по очень высоким ценам

Гран Бато Руж
Лучшие признаки
классического Бордо.
Знаковое вино королевского яхт-клуба Монако.
Соблюдены все стандарты производства.
Идеальный баланс качества и доступной цены.
Ручной сбор винограда.
Выдержка 4-5 лет.

Яркий фруктовый вкус вина. С округлыми танинами и хорошей кислотностью.
Мерло – 75%; Каберне Совиньон – 25%.

Гастрономические сочетания: Это вино рекомендуется для сопровождения сыров, мясных закусок и мяса, приготовленного на гриле.
Температура сервировки: 16-18°С

Гран Бато Блан.
Ягоды проходят длительную холодную мацерацию в контакте с кожицей.
Непродолжительная выдержка в стальных емкостях и дубовых бочках. Потенциал хранения – 4 года.

Совиньон Блан – 75%;
Семильон – 25%.
Совиньон Блан – 75%;
Семильон – 25%.

Это вино отлично подойдет в качестве аперитива. Оно превосходно сочетается с салатами, легкими блюдами, морепродуктами и рыбой.
Температура сервировки: 10°C-12°С

АОС Сент-Эстеф
Сент-Эстеф – самая северная и самая большая область О-Медока.
Даже в жаркие и засушливые сезоны местные вина отличаются высоким качеством.

Особенности вин:
Хорошо стареют;
Обладают минеральным оттенком;
Питкие и фруктовые в зрелом возрасте;
Богаты плодовый вкус;
Интенсивное применение сорта мерло и использование методов винификации.

АОС Мулис.
Мулис – квинтэссенция медокского терруара.

"Ничто не прогоняет мрачные мысли лучше, чем это вино..."
Лорд Байрон