Слайд 2Самообслуживание
Часто самообслуживание или шведский стол неправильно называют «буфетом». Но между этими видами
![Самообслуживание Часто самообслуживание или шведский стол неправильно называют «буфетом». Но между этими](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-1.jpg)
обслуживания на самом деле существует большая разница. Традиционное самообслуживание предусматривает нахождение в зале единственного прилавка, на котором в определенном порядке выставляются закуски, первые блюда, блюда из мяса и рыбы, салаты, порезанные овощи, десерты и сыры. Проходя мимо прилавка, посетитель самостоятельно выбирает блюда на свой вкус. Накладывать еду в тарелки может как официант, так и сам гость ресторана.
Самообслуживание имеет следующие преимущества:
• Быстрота.
• Наглядность – посетитель всегда может видеть блюда, перед тем, как его выбрать
Слайд 3Обслуживание официантами.
Полное обслуживание – осуществляется за столом в
следующей форме: подаётся гостям карта
![Обслуживание официантами. Полное обслуживание – осуществляется за столом в следующей форме: подаётся](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-2.jpg)
меню со
свободным выбором блюд .
Частичное обслуживание осуществляется на банкете за столом.
Слайд 4Обслуживание за барной стойкой
Осуществляется в следующих формах:
обслуживание барменами за барной стойкой ,при
![Обслуживание за барной стойкой Осуществляется в следующих формах: обслуживание барменами за барной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-3.jpg)
котором
потребитель может наблюдать за приготовлением напитков
барменом
обслуживанием поварами за стойкой ,при котором
потребитель может наблюдать за приготовлением блюд .
Слайд 5Обслуживание за прилавком.
Осуществляются в следующих формах :
- Обслуживание за прилавками предприятий быстрого
обслуживания
![Обслуживание за прилавком. Осуществляются в следующих формах : - Обслуживание за прилавками](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-4.jpg)
,когда работник комплектует и отпускает
выбранные по заказам блюда
-Обслуживание продавцами при реализации продукции
общественного питания в розничной сети.
- Обслуживание продавцами при реализации продукции
общественного питания в собственной мелкорозничной
сети .
Слайд 6Буфет.
Обслуживание – буфет предусматривает выкладку блюд на разных столиках, так называемых «островах».
![Буфет. Обслуживание – буфет предусматривает выкладку блюд на разных столиках, так называемых](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-5.jpg)
Посетители ресторана могут самостоятельно брать себе пищу. Но чаще всего официанты при таком виде обслуживания сами раздают гостям первые блюда, блюда из рыбы и мяса.
Слайд 7Обслуживание при доставке
продукции.
Осуществляется в следующих формах:
Обслуживание потребителей в пути следования
пассажирского железнодорожного
![Обслуживание при доставке продукции. Осуществляется в следующих формах: Обслуживание потребителей в пути](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/839749/slide-6.jpg)
,водного ,воздушного и
других видов транспорта.
Обслуживание в номерах гостиниц.
Доставка готовой продукции на дом и предприятия.