Мясные блюда и полуфабрикаты

Азу.
Сроки хранения п/ф: 24 ч.
t°- 6°

Гуляш
Для гуляша из говядины из зачищенной мякоти мяса нарезают куски в виде кубиков и тушат до готовности.
Сроки хранения п/ф: 24 ч.
t°- 6°

Национальное венгерское блюдо — гуляш — справедливее всего относить к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир (отсюда, кстати, и возникают ассоциации со вторым блюдом).

Говядина шпигованная
Чтобы приготовить шпигованную говядину, зачищенные большеи куски мяса (1,5-2,5 кг) мякоти задней ноги начиняют мелко порезанной морковью, корнем петрушки и свиным шпигом. Морковь и петрушку моют, чистят. Охлаждённый свиной шпиг нарезают вместе с морковью и корнем петрушки длинными брусками. Говядину солят, прокалывают деревянным колышком и в проколы вкладывают морковь и петрушку. Свиной шпиг вводят в мясо специальным инструментом – шпиговкой.
Сроки хранения п/ф: 24 ч.
t°- 6°