Определение содержания углеводов в сырье. Определение содержания сахаров

Определение содержания сахаров
1) методы, основанные на окислении сахаров щелочными растворами двухвалентной меди:
- Определение содержания сахаров по методу Бертрана;
- Определение содержания сахаров по методу Лейне и Эйнона;
- Определение содержания сахаров по методам Офнера и Мюллера.
2) методы, основанные на окислении сахаров, содержащих свободную альдегидную группу (альдоз), - йодом в щелочной среде.

Определение содержания сахаров по методу Бертрана

Методы, основанные на окислении альдоз йодом в щелочном растворе

Определение содержания крахмала

Определение содержания пентозанов

Определение неусваиваемых углеводов
- Пектин;
- Гемицеллюлозы;
- Клетчатка.