Организация и пути совершенствования деятельности предприятий питания гостиничных комплексов

Практическая значимость работы заключается в том, что изучение предприятий общественного питания, организованных в рамках гостиничных предприятий, позволяет разрабатывать наиболее оптимальные методы организации процесса обслуживания клиентов.
Целью курсовой работы является рассмотрение организации предприятий питания в гостиничных комплексах.
Для достижения цели исследования необходимо решить следующий комплекс задач:
- изучить предприятия общественного питания и дать их общую характеристику;
- изучить особенности организации питания в гостиницах;
- рассмотреть специфику организации и развития услуг питания в сфере гостеприимства;
- дать общий анализ организации услуг питания в гостинице «Кунашак»;
- сформулировать рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостинице «Кунашак».

Объектом дипломной работы является гостиница «Кунашак».
Предмет дипломной работы – исследование индустрия питания гостиницы «Кунашак».
Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Ни для кого не секрет, что гостиница — это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают.
Для большинства клиентов уровень отеля напрямую связан с качеством системы питания, на которую, к сожалению, сегодня приходится большая часть нареканий. Именно поэтому, так важно организовать грамотное функционирование ресторанной службы при гостинице.

1. Питание является одной из основных услуг в технологии тур обслуживания. Большинство ресторанов «встроено» в гостиницу и являются их частью, реже данные предприятия работают в автономном режиме.
2.По режиму питания туристов предприятия питания предоставляют услуги в виде завтрака, полного пансиона, полупансион, спецпитания, питания для детей и т.д.
3. Служба питания гостиницы, или пищевой комплекс отеля, - это отдельное структурное подразделение, которое возглавляет директор, подотчетный управляющему отелем (директору гостиницы).
4. Гостиница «Кунашак», как и любое предприятие, пережило множество спадов и подъемов, не раз менялось управление, стратегия руководства.
5. Актуальность работы заключается в том, что предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане.

Общая характеристика гостиницы Кунашак.
Вежливый персонал встречает и создаёт домашнюю обстановку. Недорогие, чистые и комфортные номера, белоснежное белье и полотенца, вкусные завтраки - все что нужно для отличного отдыха.
Полноценный завтрак входит в стоимость номера.
Работаем за наличный и безналичный расчёт.
Для удобства гостей на территории гостиницы расположены: открытый бассейн, автостоянка, кафе, столовая, магазин, двор.
Двери всегда открыты, ждут гости и туристов, и деловых гостей села Кунашак, которых привлекает возможность остановиться не дорого, но с комфортом.
Гостиница «Кунашак» находится по адресу: Челябинская область, село Кунашак, улица Кирпичная, дом 20

анализ соответствия гостиницы установленным критериям и стандартам
Цель классификации всех видов гостиниц классифицируются по «системе звезд», в которой предусмотрено 6 категорий: «пять звезд», «четыре звезды», «три звезды», «две звезды», «одна звезда», «без звезд».
Согласно положению о классификации гостиниц, гостиница «Кунашак» подходит под категорию «мини-гостиница», так как количество номеров – 7, а количество мест – 20.
Анализ показал, что гостиница «Кунашак» находится на стадии зрелости. Гостиница имеет постоянных клиентов, что помогает иметь устойчивое положение на рынке.

Гостиница Кунашак