Праздник Масленица

ПИРОГ С МЯСОМ
Ингредиенты
Для начинки
500 г фарша (свинина+говядина)
1 луковица
1 зубчик чеснока
3/4 стакана воды
1 морковь, мелко нарезать
1 лавровый лист
1 картофелина, мелко нарезать
1/4 ч.л. молотого черного перца
Тесто для пирога
1 стакан сметаны,
1 ч.л. соды (погасить в сметане),
1 ч.л. соли,
2 яйца,
3 стакана муки
Замесить тесто за час до приготовления начинки, убрать в холодильник на 1 час. Готовое тесто раскатывать, присыпая мукой, если нужно.
Способ приготовления
Фарш обжарить с луком и чесноком в большой сковороде. Влить 3/4 стакана воды, добавить морковь и лавровый лист. Тушить 10 минут на среднем огне; снять с огня и вынуть лавровый лист.
В фарш добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, перец. По желанию можно добавить приправы по своему вкусу.
В форму для пирога выложить лист теста, поверх разложить мясную начинку. В небольшой миске смешать желток и 1 ст.л. воды, смазать им края теста, затем осторожно уложите верхний слой теста и защипнуть края. Сделать несколько надрезов сверху для выхода пара; верх смазать оставшейся яичной смесью.
Разогреть духовку до 180 C. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут, пока пирог не подрумянится.