Пресное тесто. Технология приготовления вареников с картошкой и луком

План урока
Повторение:
Виды теста
Задания
Игра «Скороговорки»
Пресное тесто для вареников
Технология приготовления вареников с картошкой и луком (задания)

Изделия из теста

Виды теста
Дрожжевое
Заварное
Песочное
Бисквитное
Творожное
Слоеное

Практическое задание
Попробовать изделия из теста и определить, из какого теста оно приготовлено

Задание
(на доске)
Выбрать продукты для теста;
Назвать изделия из него;
Назвать отличительные особенности приготовления разных видов теста;

Практическое задание
Чтобы приготовить тесто необходимо знать, как определить доброкачественность муки.
Задание: определить качество муки и записать данные в таблицу.
Цвет(белый или другой)
Запах(муки или иной)
Примеси, грязь
Личинки червя(есть,нет)
Влажность(комки: есть, нет)
Вкус(горечь есть, нет?)
Вывод: мука пригодна для выпечки (не пригодна) подчеркнуть правильный вывод

Игра
Скороговорки
Съел Валерик вареник, а Валюша ватрушку.
Съел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с творогом.
Съел Слава сало, да сала было мало.
Привёз Пров Егорке во двор дров горку.
Приключилось приключение Про ключи и про печенье. Прочно прячутся ключи в калачи и кирпичи.

Пресное тесто. Технология приготовления.

Технологическая карта. Тесто для вареников с картошкой.
Шаг 1
Разбить свежие куриные яйца, отделив желтки от белков. Пшеничную муку просеять в глубокую миску, добавить соль, вылить желтки и стакан очень холодной воды.
Шаг 2
Тщательно всё перемешать. Замесить крутое тесто. Тесто на желтках меньше липнет к рукам, поэтому замесить его получится быстрее.
Шаг 3
Скатать крутое тесто в форму шара. Положить шар из теста в пищевой полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало эластичным.
Шаг 4
Ставшее эластичным тесто вынуть из пакета и вымесить ещё раз. Тесто на желтках для вареников с картошкой готово.
Шаг 5
Начинку из картошки можно приготовить в то время, пока тесто лежало в пакете. Теперь можно приступать к лепке вареников. Вареники можно подать, выложив на них поджаренный лук и полив постным маслом. Можно ещё отдельно подать и сметану в соуснике.

Вареники с картошкой
Вареники с картошкой под жареным луком и политые постным маслом или сметаной – очень сытное и вкусное блюдо для повседневного стола.
Пресное тесто на вареники с картошкой, замешанное на желтках, готовится просто, имеет красивый желтоватый оттенок. С ним легко работать, оно не липнет к рукам и к скалке. Да и вареники из него будут ещё вкуснее.