Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее

Характеристика полуфабрикатов из котлетной массы птицы

Схема приготовления котлетной массы из птицы
Филе птицы
Молоко или вода
Сливочное масло
Соль, специи
Хлеб пшеничный без корок
МКО птицы
Замачивание
Слегка отжать
Пропустить через мясорубку
Пропустить через мясорубку
Соединить
Перемешивание , взбивание
Формование полуфабрикатов

Полуфабрикаты из котлетной
массы птицы
Котлеты пожарские
Шницель
Биточки
Котлеты
Рулетики
Фрикадельки
Зразы
Котлеты фаршированные
Нагетцы