Приготовление отделочных полуфабрикатов для пирожных и тортов

Слайд 2

Инструменты, инвентарь, посуда

2. поворотный круг
3. 6.насадки для кондитерского мешка
4. 5. акриловые палочки
8.

Инструменты, инвентарь, посуда 2. поворотный круг 3. 6.насадки для кондитерского мешка 4.
столбики опоры для многоярусных тортов
10. 16. формочки для вырезания цветов
11. декоративные пестики тычинки
12. декоративные ленты
13. акриловая разделочная доска
14. кисти
15. дощечка для раскатывания сахарной помадки

Слайд 3


Детские торты
Детские торты

Детские торты Детские торты

Слайд 4

Свадебные торты

Новогодние торты

Свадебные торты Новогодние торты

Слайд 5

Торты к рождению ребенка

Торты с живыми цветами

Торты к рождению ребенка Торты с живыми цветами

Слайд 6

Фигурные торты

Фигурные торты

Слайд 7

Виды отделочных полуфабрикатов

1. Глазурь
2. Сахарная мастика
3. Марципан
4. Шоколад
5. Карамель
6. Крем
7. Свежие

Виды отделочных полуфабрикатов 1. Глазурь 2. Сахарная мастика 3. Марципан 4. Шоколад
и консервированныефрукты

Слайд 8

Марципан

МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде смеси

Марципан МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде
сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим не то мороз, не то нашествие неведомых жуков, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.
Во времена герцога Альбрехта, с 1526 г. марципан, как исцеляющее средство, продавался в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки.

Слайд 9

Задание

1. Выполнение практического задания.
2. Решение производственной задачи.

Задание 1. Выполнение практического задания. 2. Решение производственной задачи.
Имя файла: Приготовление-отделочных-полуфабрикатов-для-пирожных-и-тортов.pptx
Количество просмотров: 301
Количество скачиваний: 1