Проектирование кондитерских зданий

Кондитерская промышленность является важной отраслью пищевой индустрии. Она вырабатывает пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости.
Кондитерская промышленность России включает около 1400 предприятий, в том числе 178 кондитерских фабрик (70 из них – предприятия средней и большой мощности) и более 1200 кондитерских цехов при хлебозаводах и пищекомбинатах.
Все строения можно подразделить на здания и сооружения. Здания, в свою очередь, подразделяются на гражданские (жилые и общественные) и производственные (промышленные и сельскохозяйственные). К сооружениям относят инженерные постройки (объекты) предназначенные для выполнения каких-либо технических задач.

Генеральный план предприятия.
Генеральный план предприятия в широком смысле представляет собой комплексное решение вопросов размещения всех зданий, сооружений и устройств предприятия в горизонтальной и вертикальной плоскостях, сети транспортных и инженерно-технических коммуникаций, организации обслуживания и охраны предприятия и благоустройства территории.(мамонт)
Застройка и планировка территории должны увязываться с застройкой и планировкой соседних предприятий и прилегающих жилых районов города с соблюдением санитарно-защитных зон.
Кондитерские фабрики относятся к промышленным предприятиям, располагаемым в городах. В санитарном отношении они являются безвредными.

Состав и технологическая связь помещений предприятия.
Все помещения, которыми должна располагать кондитерская фабрика, можно подразделить на следующие группы:
А. Складские помещения.
Б. Производственные помещения.
В. Подсобно-производственные помещения.
Г. Бытовые помещения.
Д. Административно-хозяйственные помещения.
Е. Помещения для энергетического оборудования (котельная, трансформаторная, компрессорная и т.д.).
Ж. Надворные постройки и сооружения.

Санитарно-технические требования к помещениям.
Все предприятия независимо от их организационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдать действующее в РФ санитарное законодательство и осуществлять контроль за его выполнением в соответствии с СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

Важным вопросом при совершенствовании и рационализации устройства и планирования торгового предприятия необходимо уделить больше внимания возможности реконструкции, ремонта и модернизации производственных площадей, а также самого здания предприятия.

ЗАО "Донская Кондитерская Фабрика" является одной из крупнейших кондитерских фирм Юга России.
Сегодня предприятие вырабатывает широкий ассортимент кондитерских изделий: конфеты, карамель, печенье, вафли, - свыше 250 наименований, для изготовления которых используются натуральные продукты: сухое и сгущенное молоко, сахар, какао- продукты, орехи, цукаты, фруктовые заготовки, заспиртованные фрукты.

Сочетание клаcсических технологий, высококачественного и экологически чистого сырья, а также опыт квалифицированных специалистов позволяет получать продукцию высокого качества, удовлетворяющую самых изысканных покупателей.

В отличие от родственных зарубежных и отечественных предприятий фабрика ориентируется на производство продукции доступной по цене большинству покупателей при поддержании высокого уровня качества.

Фабрика выпускала более чем 150 наименований - одни из лучших конфет -мармелад, птичье молоко и многое другое. В 2010 года закрыта на реконструкцию, которая привела к банкротству и закрытию предприятия. Сейчас фабрика заброшена, охраняется сторожем в административном здании и собаками на территории.

На территории фабрики находятся: административный корпус с заводской столовой, котельная, весовая для взвешивания грузовиков, три крупных производственных корпуса, здание для обучения кондитеров и различные складские постройки. Один из цехов пустой, в других оборудование вывезено, но остались некоторые конвейеры, трубы, мебель, комнаты с лабораторным оборудованием. В корпусах раскидано множество обёрток и упаковок для конфет, вафель, коробки для новогодних подарков.

Под административным зданием расположено большое убежище, примерно на 600 человек. В одном из залов убежища создано что-то вроде спортзала со столом для пинг-понга и грушей для бокса. Имущество ГО присутствует здесь в немалом количестве. Убежище имеет несколько вентиляционных шахт, одна из которых эвакуационная, и четыре выхода.