Роль протеинов в питании спортсмена

Питание спортсменов отличается от питания обычных людей по нескольким причинам. Во-первых, активные занятия спортом требуют большего количества энергозатрат. Во-вторых, тяжёлые нагрузки и довольно специфические требования к функциональности организма спортсмена требуют особого подхода к составу рациона. Поэтому многие спортсмены наиболее часто используют whey-протеины и казеин, а из растительных белков – соевый. В то же время активное развитие в последние годы получило использование белка гороха и его дериватов. Как правило, протеины животного происхождения (мясные, рыбные, молочные, куриные, из яйца) содержат все девять незаменимых аминокислот. В растительных протеинах могут отсутствовать или быть в очень маленьких количествах одна или две незаменимые аминокислоты.

Сравнительная характеристика
основных типов протеинов
Использование пищевых добавок на основе протеинов в процессе постоянных тренировочных и соревновательных нагрузок способствует формированию мышечной гипертрофии. Потребление белков обеспечивают, с одной стороны, необходимые строительные блоки для синтеза мышечных белков (muscle protein synthesis – MPS), с другой –являются триггерным механизмом запуска этого процесса. Параллельно те же механизмы подавляют разрушение белков скелетной мускулатуры (muscle protein breakdown – MPB), формируя положительный белковый баланс т. е. преобладание анаболических процессов над катаболическими. Таким образом, качество протеина имеет прямое влияние на изменение MPS и решающее на рост мышечной массы.

Первичные компоненты whey-протеина

Белки животного происхождения
1. Белки молочной сыворотки
На сегодняшний день в спорте «золотым стандартом» является использование белков молочной сыворотки (whey-протеинов) и их модификаций –WPC, WPI и гидролизатов (WPH), состав которых приведен в таблице. Результатом являются увеличение мышечной силы и мощности, гипертрофия мышц, увеличение выносливости, снижение частоты проявлений и выраженности EIMD и DOMS, ускорение восстановления.

2. Коллаген и его гидролизаты
В спортивной медицине ГК позиционируются в большинстве работ как средство укрепления суставов и связок и лечения нарушений опорно-двигательного аппарата в условиях повышенных физических нагрузок, включая ускорение восстановления, а также как компонент НМП в программах контроля веса.
3. Бовинум колострум
Оказывает системное влияние на организм за счет протеинов и пептидов, что выражается в целом спектре биологических эффектов. Пептид лактоферрин и ферменты лактопероксидазы в составе ВС оказывают антимикробное и противовирусное действие, участвуютв образовании липополисахаридов и эффектах гормонов, стимулирующих рост тканей и органов.
4. Другие животные белки (протеины яичного белка, мясные протеины, протеины рыбы)

Белки растительного
происхождения
1. Соевые белки
Выявляется нормализация липидного профиля плазмы крови в разных возрастных группах, повышение окисления липопротеидов низкой плотности, антигипертензивное действие.
2. Белки гороха
Важной для функционирования мышц аминокислоты, как аргинин (непрямой донатор оксида азота, стимулирующий кровоток в скелетной мускулатуре и миокарде.
3. Протеины картофеля
Белок картофеля сочетает высокую перевариваемость в ЖКТ без развития дискомфорта, постепенное нарастание сывороточных концентраций аминокислот и длительное поддержание достигнутого уровня аминокислот.
4. Другие растительные белки

Заключение по эффективности
пищевых добавок на основе
протеинов при физических нагрузках
В ходе исследований было выявлено, что среднее увеличение силы мышц под влиянием силовых тренировок составило 27 кг. В дополнение к увеличению мышечной силы, силовые тренировки способствуют росту мышечной массы за период в среднем 13 недель. При этом вклад пищевых добавок протеинов в увеличение ТМТ (тощая масса тела) составляет уже 27%, а в увеличение размеров мышечных волокон – 38%. Выявлена обратная зависимость эффекта пищевых добавок протеинов от уровня тренированности: чем выше уровень тренированности, тем меньше позитивный эффект протеинов, что объясняется авторами «эффектом базы» (запас для роста у тренированных лиц меньше, чем у нетренированных). С возрастом также влияние протеинов снижается, что требует увеличения дозы для достижения такого же результата в плане роста мышечной массы.