СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Содержание

Слайд 2

БЕЛЫЙ ГРИБ

Если в лесу появились мухоморы, значит наверняка есть и белые грибы.

БЕЛЫЙ ГРИБ Если в лесу появились мухоморы, значит наверняка есть и белые
Внешне можно спутать с желчным грибом, но желчный очень горек.

Король грибов. Очень любим грибниками за вкус и красоту. Растет в еловых, сосновых, смешанных лесах с июля по середину сентября. Встречается под березой, дубом, елью, сосной.

Слайд 3

ПОДОСИНОВИК

Встречается в лиственных, смешанных лесах и даже в тундре. Предпочитает влажные осинники.

ПОДОСИНОВИК Встречается в лиственных, смешанных лесах и даже в тундре. Предпочитает влажные
Мякоть темнеет на изломе. Вкусный гриб – сушат, жарят, варят, маринуют, солят…- пригоден для всех видов обработки.

Слайд 4

ПОДБЕРЕЗОВИК

Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами с июня по

ПОДБЕРЕЗОВИК Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами с июня
октябрь. Различают болотный, черный, обыкновенный подберезовики. Может походить на несъедобный желчный гриб (ложный белый), но у желчного гриба горькая мякоть, грязно-розовый трубчатый слой и сетчатый рисунок на ножке.

Слайд 5

РЫЖИКИ

маринованном, жареном виде. Для сушки не пригоден.

Растут в хвойных лесах, сосновых молодняках

РЫЖИКИ маринованном, жареном виде. Для сушки не пригоден. Растут в хвойных лесах,
на прогалинах, опушках. Деликатесный гриб. Употребляется в соленом,

Слайд 6

МАСЛЯТА

Встречаются в сосновых борах. Мякоть чуть кисловатая с приятным фруктовым запахом. По

МАСЛЯТА Встречаются в сосновых борах. Мякоть чуть кисловатая с приятным фруктовым запахом.
вкусовым качествам приближается к белым грибам.

Слайд 7

МАСЛЕНОК

МАСЛЕНОК

Слайд 8

ПОЛЬСКИЙ ГРИБ

Относится к роду моховиков. Свое русское название получил из-за некогда массового

ПОЛЬСКИЙ ГРИБ Относится к роду моховиков. Свое русское название получил из-за некогда
экспорта гриба из Польши в Западную Европу. Используется в супах и жарком после отваривания 15 минут, соленым и маринованным, сушеным.

Чаще растет под дубами, каштанами и буками, но встречается и в хвойных лесах. Мякоть на срезе слегка синеет, затем буреет, а в конце концов опять белеет.

Слайд 9

ДУБОВИК

Необходима продолжительная тепловая обработка. Тем не менее по вкусовым качествам дубовик не

ДУБОВИК Необходима продолжительная тепловая обработка. Тем не менее по вкусовым качествам дубовик
уступает белому грибу и практически не бывает червивым. Синеватая окраска в процессе приготовления исчезает, и мякоть становится аппетитно-желтой.

Все части гриба при нажиме или надрезе окрашиваются в интенсивный синий цвет. Гриб условно-съедобен (в сыром виде он ядовит).

Слайд 10

КОЗЛЯК

Растет в сырых сосняках. Грибники обычно им пренебрегают, одни по незнанию, другие

КОЗЛЯК Растет в сырых сосняках. Грибники обычно им пренебрегают, одни по незнанию,
рассчитывают набрать чего-то более лучшего.

Козляки идут в засолку, маринование, их можно варить и жарить.

Слайд 11

МОХОВИК

Растет в лиственных и хвойных лесах вокруг древесных корней, во мху. Мякоть

МОХОВИК Растет в лиственных и хвойных лесах вокруг древесных корней, во мху.
моховика на изломе синеет.

Слайд 12

СМОРЧОК

Встречается с начала мая до середины июля в хвойных, лиственных лесах, в

СМОРЧОК Встречается с начала мая до середины июля в хвойных, лиственных лесах,
садах, огородах. Очень легкий гриб – внутри полый. Считается условно-съедобным.

Пригоден для отваривания и сушки. Очень любим англичанами – национальный гриб Англии. Улучшает аппетит, усиливает ток крови, природный антисептик.

Слайд 13

ЛИСИЧКА

Лисички обычно растут большими группами. Это единственный вид грибов, которые можно собирать

ЛИСИЧКА Лисички обычно растут большими группами. Это единственный вид грибов, которые можно
в рюкзак, сумку, не боясь их помять. Употребляется в вареном, сушеном, жареном, соленом и маринованном виде. Особенно вкусны соусы и приправы из лисичек. Лисички богаты микроэлементами, особенно цинком, содержат вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболеваний.

Слайд 14

ВЕШЕНКИ

Растут на пнях, валежнике, березе, осине, клене, дубе. Чрезвычайно хладостойкие, встречаются даже

ВЕШЕНКИ Растут на пнях, валежнике, березе, осине, клене, дубе. Чрезвычайно хладостойкие, встречаются
зимой во время оттепели. Съедобны молодые грибы, старые – жестковаты.

Слайд 15

Вешенки разводят, выращивают в теплицах.

Вешенки разводят, выращивают в теплицах.

Слайд 16

ШАМПИНЬОНЫ

Шампиньонов в природе множество видов. Встречаются они и в лесах, лиственных, хвойных

ШАМПИНЬОНЫ Шампиньонов в природе множество видов. Встречаются они и в лесах, лиственных,
и на лугах, на огородах, около домов. Некоторые виды можно спутать с мухомором вонючим, но у мухомора есть вольва (чехол) у основания ножки, а у шампиньона нет. Также как и вешенка выращивается в огромных количествах – можно приобрести на любом рынке.

Слайд 17

ОПЕНОК ЛЕТНИЙ

Имеет сходство с ядовитым серно-зеленым опенком. Но летний опенок в отличии

ОПЕНОК ЛЕТНИЙ Имеет сходство с ядовитым серно-зеленым опенком. Но летний опенок в
от своего двойника издает очень сильный, приятный  аромат. Похож еще на один ядовитый гриб - галерину окаймленную ( она предпочитает еловые пни). При сборе нужно быть предельно внимательным. Главное правило: не уверен – не бери.

Растет гриб большими группами на пнях лиственных деревьев, сухостое и гниющих щепках с конца мая по октябрь. Благодаря тому, что древесина прогревается раньше, этот гриб появляется одним из первых, случается, что с одного пня можно снять несколько урожаев за грибной сезон.

Слайд 18

ОПЕНОК ОСЕННИЙ

Растет очень большими группами на пнях, преимущественно березовых, поваленных деревьях, на

ОПЕНОК ОСЕННИЙ Растет очень большими группами на пнях, преимущественно березовых, поваленных деревьях,
корнях деревьев с конца августа до

заморозков. По некоторым данным после заморозков в этих грибах концентрируется токсин, так что собирать их поздней осенью не следует. Используется в жареном виде, маринаде, супах.

Слайд 19

Опенок зимний

Растет на мертвых и живых стволах и ветвях лиственных деревьев, прежде

Опенок зимний Растет на мертвых и живых стволах и ветвях лиственных деревьев,
всего ивы, тополя и липы, но изредка и на хвойных. Плоды начинают появляться со снижением температуры, обычно с ноября по март. При больших морозах, покрытые снегом, они, правда, не растут и промерзают насквозь, но хорошо сохраняются, и, стоит морозу отступить, как оживают вновь. При этом они могут выдержать несколько чередований морозов и оттепелей.

В некоторых странах (Японии) опят выращивают как в промышленных условиях на резке из пшеничной соломы, так и в природе на ивовых и липовых обрезках и пнях, которые поливают водой с раздробленными шляпками опят.

Слайд 20

СЫРОЕЖКА

Сыроежки бывают самых разнообразных цветов – красные, желтые, зеленые, оливковые. Грибы солят,

СЫРОЕЖКА Сыроежки бывают самых разнообразных цветов – красные, желтые, зеленые, оливковые. Грибы солят, жарят и варят.
жарят и варят.

Слайд 21

ВОЛНУШКИ

Растут в березовых лесах. Условно-съедобный гриб (в сыром виде может вызвать отравления

ВОЛНУШКИ Растут в березовых лесах. Условно-съедобный гриб (в сыром виде может вызвать
– нуждается в термической обработке), предварительно вымачивают, отваривают. Очень хорош в засоле.

Слайд 22

БЕЛЫЙ ГРУЗДЬ

Редкий гриб в Ленинградской области. Считается одним из лучших грибов для

БЕЛЫЙ ГРУЗДЬ Редкий гриб в Ленинградской области. Считается одним из лучших грибов для засолки.
засолки.

Слайд 23

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ

Похож на белый груздь, но не имеет млечного сока и шляпка

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ Похож на белый груздь, но не имеет млечного сока и
по краям не опушена. Хорош для солений.

Слайд 24

ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ

Чаще попадается в рытвинах, по бокам ям, канав, где растут березы.

ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ Чаще попадается в рытвинах, по бокам ям, канав, где растут
Условно-съедобен. Используется только для соления после предварительного замачивания и отваривания.

Слайд 25

ГОРЬКУШКА

Встречается как правило в сосновых лесах. Гриб невысокого качества. Используется в засоле

ГОРЬКУШКА Встречается как правило в сосновых лесах. Гриб невысокого качества. Используется в
и в маринованном виде после вымачивания и отваривания.

Слайд 26

МЛЕЧНИК

Условно-съедобный гриб. Используется только для солений после предварительного вымачивания.

МЛЕЧНИК Условно-съедобный гриб. Используется только для солений после предварительного вымачивания.

Слайд 27

СЕРУШКА

Растет в сыроватых осинниках и березняках. Пригодна только для соления.

СЕРУШКА Растет в сыроватых осинниках и березняках. Пригодна только для соления.

Слайд 28

ВАЛУЙ

Встречается повсеместно. Шляпка в сырую погоду клейкая, глянцевая. Мякоть темнеет на воздухе,

ВАЛУЙ Встречается повсеместно. Шляпка в сырую погоду клейкая, глянцевая. Мякоть темнеет на
имеет неприятный запах прогорклого оливкового масла. Условно-съедобный гриб невысоких вкусовых качеств.

Гриб маринуют, солят. Используют только шляпки молодых грибов после тщательного вымачивания и отваривания.

Слайд 29

НЕСЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ

НЕСЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ

Слайд 30

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Это самый опасный гриб во всей Европе. Встречается летом и до

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА Это самый опасный гриб во всей Европе. Встречается летом и
осенних заморозков под дубами и буками, часто в парках.

Слайд 31

Мухомор красный (amanita muscaria)

Видовое название muscarina произошло от яда muscarin (мускарин), который

Мухомор красный (amanita muscaria) Видовое название muscarina произошло от яда muscarin (мускарин),
как раз в мухоморе красном и содержится. Ядовитый гриб. Издавна мухомор красный использовался народом в качестве средства борьбы с мухами и другими вредными насекомыми, откуда пошло такое грозное название гриба.

Слайд 32

МУХОМОР ВОНЮЧИЙ

Растет в хвойных, обычно еловых, реже лиственных и смешанных, сыроватых мшистых

МУХОМОР ВОНЮЧИЙ Растет в хвойных, обычно еловых, реже лиственных и смешанных, сыроватых
лесах, на песчаных почвах, небольшими группами и по одиночке, в июле — октябре. Очень ядовит. По содержанию ядов близок к бледной поганке.

Слайд 33

МУХОМОР ПОГАНКОВИДНЫЙ

Предпочитает песчаные, небогатые питательными веществами, кислые почвы, образует микоризу (грибницу) с 

МУХОМОР ПОГАНКОВИДНЫЙ Предпочитает песчаные, небогатые питательными веществами, кислые почвы, образует микоризу (грибницу)
лиственными породами деревьев. Этот гриб часто путают с бледной поганкой, от которой он отличается картофельным запахом и закрытым клубнем (у бледной поганки клубень открытый). Гриб не ядовитый, но к съедобным его тоже нельзя отнести из-за неприятного вкуса.

Слайд 34

ПАУТИННИК

Часто встречающийся в сосновых борах паутинник ядовит, но случаи отравления им редки,

ПАУТИННИК Часто встречающийся в сосновых борах паутинник ядовит, но случаи отравления им
так как он имеет очень примечательную внешность и не похож ни на один

съедобный гриб. Кроваво-красноватый паутинник служит для получения отличного красителя, используемого для окраски шерсти.

Слайд 35

ВОЛОКОННИЦА ПАТУЙЯРА

Один из самых ядовитых грибов в Европе! Мякоть белая, слабо краснеющая,

ВОЛОКОННИЦА ПАТУЙЯРА Один из самых ядовитых грибов в Европе! Мякоть белая, слабо краснеющая, со сладковатым запахом.
со сладковатым запахом.

Слайд 36

СТРОЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Встречается в хвойных лесах, особенно сосновых, возле древесных пней и коряг,

СТРОЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ Встречается в хвойных лесах, особенно сосновых, возле древесных пней и
очень любит расти вдоль лесных дорог и тропинок, на хорошо прогреваемых солнечных местах, время роста - с конца апреля до середины мая, иногда до начала июня. Ядовит.

Слайд 37

САТАНИНСКИЙ ГРИБ

Встречается летом и осенью в лиственных лесах на богатой известью почве.

САТАНИНСКИЙ ГРИБ Встречается летом и осенью в лиственных лесах на богатой известью

Напоминает дубовик обыкновенный. Но следует обратить внимание на серый цвет шляпки, почти белую мякоть, очень слабо синеющую на сломе, и

отвратительный запах. Ядовит.

Слайд 38

СВИНУШКА ТОНКАЯ

При надавливании или надрезе все части этого гриба окрашиваются в характерный

СВИНУШКА ТОНКАЯ При надавливании или надрезе все части этого гриба окрашиваются в
бурый цвет. Гриб ядовит! Но столетиями его считали пригодным для еды, а точнее - ядовитым в сыром виде и требующим длительной тепловой обработки. Тщательными

лабораторными исследованиями установлено, что свинушка содержит опасный токсин — мускарин, сходный с токсином мухомора красного, который не разрушается в процессе отваривания.

Имя файла: СЪЕДОБНЫЕ-ГРИБЫ.pptx
Количество просмотров: 1113
Количество скачиваний: 1