Сервировка праздничного стола

Содержание

Слайд 2

Цель урока

Познакомить с понятиями:
«Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки и
историей их

Цель урока Познакомить с понятиями: «Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки
появления.
Научить приемам складывания салфеток, расстановки посуды.
Развивать эстетический вкус.

Слайд 3

Сервировка стола

Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной

Сервировка стола Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом
расстановки всех необходимых приборов и посуды.

Слайд 4

Предметы сервировки

Скатерть
Столовая посуда
Столовые приборы
Посуда для напитков
Салфетки
Приборы для специй
Цветы

Предметы сервировки Скатерть Столовая посуда Столовые приборы Посуда для напитков Салфетки Приборы для специй Цветы

Слайд 5

Скатерть - платье для стола

Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в

Скатерть - платье для стола Первое упоминание о скатерти на Руси встречается
«Смоленской грамоте» в 1150г.
Скатерти с узорами появились только в Хll веке

Слайд 6

Тарелки

Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе
(до этого вместо тарелок использовали большие куски

Тарелки Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе (до этого вместо тарелок использовали
хлеба).
Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке
(до этого несколько человек использовали одну общую тарелку)

Слайд 7

Схема расстановки тарелок

Схема расстановки тарелок

Слайд 8

Столовые приборы

СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в

Столовые приборы СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира
Киеве в Х веке.
В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла( в хIх в. их изготавливали до 3 млн. штук в год.)

ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса.
Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет.
Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

НОЖ стал столовым прибором в ХV веке.
Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах.
По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.

Слайд 9

Столовые приборы

Столовые вилки и ножи

Рыбные вилки и ножи
ЛОЖКИ
столовая
десертная
чайная

Столовые приборы Столовые вилки и ножи Рыбные вилки и ножи ЛОЖКИ столовая десертная чайная

Слайд 10

1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для

1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для
масла);
2 – сервировка стола для закуски и второго горячего блюда;
3 – сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом;
4 – сервировка банкетного стола (одно место

Слайд 11

Виды посуды для напитков

 1- 3 бокалы для
коктейлей;
4- стакан (олд-фэшенд);

Виды посуды для напитков 1- 3 бокалы для коктейлей; 4- стакан (олд-фэшенд);

5- стопка;
6- стакан-тумблер;
7- стакан-хайбол;
8 стакан-коллинз;
9 чаша для пунша;
10- рейнвейная рюмка; 11- лафитная рюмка;
12, 13- бокал для шампанского;
14- мадерная рюмка;
15- рюмка для ликера; 16- водочная рюмка;
17- коньячная рюмка.

Слайд 12

Варианты расстановки посуды для напитков

Варианты расстановки посуды для напитков

Слайд 13

Салфетки

Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи

Салфетки Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг
и вытирали ими губы и руки.
Позже салфетки появились ХVlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.
В наши дни, салфетки кладут на колени.

Слайд 14

Как сложить салфетки.

Как сложить салфетки.

Слайд 15

Веер
Стоящий веер
1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше,

Веер Стоящий веер 1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть
чем до середины
2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам
3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру
4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер
Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.

Слайд 16

1. - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо
2. - Правую половину

1. - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо 2. - Правую
образовавшегося треугольника сложите налево
3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево
4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево
5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев

Сдвоенный конус

Слайд 17

Треуголка
1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх.
2.

Треуголка 1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх.
- Оказавшиеся наверху углы перекидывают через нижний край вниз.
Дыня
Дыня начинается со сложенной лицевой стороной внутрь салфетки. Если ролики плохо держатся, лучше не скатывать нижний левый угол.
1. - Верхние правые углы по одному скатывают к середине.
2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все четыре левые угла.
3. - А теперь к середине скатывают

Слайд 18

Цветы

Цветы ставят в центр стола
Цветы не должны иметь резкий запах
Цветы не должны

Цветы Цветы ставят в центр стола Цветы не должны иметь резкий запах
быть высокими
Цветы не должны закрывать сидящего напротив

Слайд 19

Виды праздничных столов

Виды праздничных столов

Слайд 20

Виды праздничных столов

Виды праздничных столов

Слайд 21

Виды праздничных столов

Виды праздничных столов

Слайд 22

Виды праздничных столов

Виды праздничных столов
Имя файла: Сервировка-праздничного-стола.pptx
Количество просмотров: 274
Количество скачиваний: 0