Сеть ресторанов Fast-Casual

ГОРОДА ПРИСУТСТВИЯ

ТЕРЕМОК В ЦИФРАХ

Все данные приведены по Санкт-Петербургу
ТЕРЕМОК В ЦИФРАХ

ГОТОВИМ ПО АВТОРСКИМ РЕЦЕПТАМ.
НАШ ШЕФ-ПОВАР РАБОТАЕТ
В «ТЕРЕМКЕ» СО ДНЯ
ЕГО ОСНОВАНИЯ.
ПРИГЛАШАЕМ ГОСТЕЙ ПОНАБЛЮДАТЬ ЗА ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЗАКАЗА. НАША КУХНЯ ОТКРЫТА.
ПРЕДЛАГАЕМ БЛЮДА
РЕСТОРАННОГО УРОВНЯ.
СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ОЖИДАНИЯ
1 ЗАКАЗА - 5 МИНУТ.
ГОТОВИМ С ДУШОЙ КАК ДЛЯ СВОИХ БЛИЗКИХ. В «ТЕРЕМКЕ» КАЖДЫЙ НАЙДЕТ ЧТО-ТО ПО СВОИМ ПРЕДПОЧТЕНИЯМ.
НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ ЗАМОРОЗКУ И КОНСЕРВАНТЫ. ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. ВСЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ И ГОТОВЫЕ БЛЮДА ИМЕЮТ КОРОТКИЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ.
ПО ИСТЕЧЕНИИ СРОКА ХРАНЕНИЯ ВСЯ НЕПРОДАННАЯ ПРОДУКЦИЯ УТИЛИЗИРУЕТСЯ.
БЛЮДА ИЗ СВЕЖИХ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
И ВЫСОКАЯ СКОРОСТЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ТЕРЕМОК – УЛУЧШЕННЫЙ ПОДХОД
К БЫСТРОМУ ПИТАНИЮ

24/7 РАБОТАЮТ
ПРОИЗВОДСТВО
И КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ
40 МАШИН КАЖДОЕ
УТРО РАЗВОЗЯТ
ПРОДУКЦИЮ ПО МЕСТАМ
ПРОДАЖ
БОЛЕЕ 600 ПРОВЕРОК
КАЧЕСТВА КАЖДЫЙ
МЕСЯЦ
ТЕРЕМОК – ЭКСПЕРТ ПО КАЧЕСТВУ
В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

6 ЧАСОВ
ХРАНИТСЯ САЛАТ
3 ЧАСА
ХРАНИТСЯ СУП
48 ЧАСОВ
ХРАНИТСЯ СЕМГА
ТЕРЕМОК – ЭКСПЕРТ ПО КАЧЕСТВУ
В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ПРИ ПРИЕМКЕ ТОВАРА НА СКЛАДЕ
ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ НА ПРОИЗВОДСТВО
ПРИ ПРИЕМКЕ В РЕСТОРАНЕ
ПЕРЕД ОТПРАВКОЙ НА СЕТЬ
ПЕРЕД ОТДАЧЕЙ БЛЮДА ГОСТЮ
ПЯТИУРОВНЕВЫЙ КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА

ТЕСТО
СЕМГА
КУРИНАЯ ГРУДКА
БУЖЕНИНА
СЫРНИКИ
КОТЛЕТЫ
ФРИКАДЕЛЬКИ
ГРИБЫ В СЛИВКАХ
КАПУСТА С ЯЙЦОМ
РУБЛЕНОЕ МЯСО
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА
СОУСЫ
(томатный, сырный, яблочный
и другие)
НАШ ПРОДУКТ. ГОТОВИМ САМИ

МОРС
КВАС
ПЕЛЬМЕНИ
КОФЕ
ЧАЙ
ИКРА
СЛАДКИЕ НАЧИНКИ
(сгущенка, карамель,
яблоко, вишня, клубника, свежепротертые ягоды и т.д.)
НАШ ПРОДУКТ. ЭКСКЛЮЗИВНО
ДЛЯ ТЕРЕМКА

ИТОГИ 2020.
РАЗВИТИЕ СЕТИ
Сохранили ВСЕ объекты!
89 90 97 102 98
49 49 45 42 39
Киоски
2016 2017 2018 2019 2020
Рестораны

ИТОГИ 2020.
РАЗВИТИЕ СЕТИ
Славянка

ИТОГИ 2020. КАЧЕСТВО ПРОДУКТА
01
СОХРАНИЛИ КАЧЕСТВО
02
03
УЛУЧШИЛИ КАЧЕСТВО О
сыр, сливочное масло, то
ЗАПУСТИЛИ НОВУЮ СЕР
ДЛЯ ЗАВТРАКОВ
НАША ПОЗИЦИЯ БЕСКОМПРОМИССНА:
В ПЕРИОД КРИЗИСА НЕЛЬЗЯ
ЖЕРТВОВАТЬ КАЧЕСТВОМ

ИТОГИ 2020.
ПЕРСОНАЛ
Сохранили команду!
Создали фонд поддержки (мат. помощь, ссуды)
Продуктовые пакеты
Создали единое информационное поле,
открытый диалог с сотрудниками, рассказыва-
ли, что делаем и что происходит
Создан штаб по борьбе с
короновирусом
Создан фонд помощи заболевшим
сотрудникам (лекарства, мат. помощь)

ИТОГИ 2020.
ВЫРУЧКА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
Динамика выручки
Динамика выручки, %
5,57
4,79
16%
15%
15%
4,18
12%
3,67
3,74
-34%
2016 2017 2018 2019 2020
2016 2017 2018 2019 2020

ИТОГИ ЯНВАРЬ-МАЙ 2021
Товарооборот, Санкт-Петербург
Прибыль, Санкт-Петербург
тыс.руб.
500
400
300
200
100
0
янв
февр март апр
янв
февр март апр
май
Выручка 2019
Выручка 2021
Прибыль 2019
Прибыль 2021

НАШИ ПЛАНЫ.
ОТКРЫТИЯ
ОТКРЫТИЕ
РЕСТОРАНА
В ГАТЧИНЕ
НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ
4 июня 2021
Мега Дыбенко
ТК «Янино»
ТРЦ Эко-парк «Мурино»
Лахта Центр
БЦ Тесла, у строящейся ст.м. Горный институт
СМЕНА ЛОКАЦИИ
ТРК «Лето»
РЕКОНСТРУКЦИИ СУЩЕСТВУЮЩИХ РЕСТОРАНОВ
Первые в очереди:
Литейный,22
Чернышевского,11

НАШИ ПЛАНЫ.
ПЕРЕЕЗД ПЛЦ
01 02
Переезд Переезд
всего ПЛЦ
Склада
Тестомеса
Горячего цеха
Службы эксплуатации
Отдела закупок

НАШИ ПЛАНЫ.
ФУДТРАКИ
Выездная торговля
(в т.ч. Ярмарки)
Установка в парках
Установка около
оживленных ТРК
Установка там, где
нет возможности
открыть ресторан

НАШИ ПЛАНЫ.
КОМПЛЕКТАЦИЯ ШТАТА
Развитие HR-бренда
Мониторинг заработной п
своевременная индексаци
Рост производительности
Улучшение условий труда

Динамика производительности
ИТОГИ 2020.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
сети, руб. /час
Штат
2018
2019
2020
2000
2016 2017 2018 2019 2020 2021
1500
1300
Штат сотрудников СПб - 2600 чел.
янвapь
qeвpa ь
мapт aпpe ь
мaй июнь ию ь aвгycт
ceнтябpь oктябpь нoябpь дeкaбpь
апрель

НАШИ ПЛАНЫ.
ПРОГРАММА РОСТА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА
Запущена с 2018 года
НОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И МОЩНОСТИ
ИЗМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
30
СОКРАЩЕНИЕ ВРЕМЕННЫХ ПОТЕРЬ,
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ
на
%
АВТОМАТИЗАЦИЯ
за
УЛУЧШЕНИЕ УСЛОВИЙ ТРУДА
НАВЫКИ ПЕРСОНАЛА

НАШИ ПЛАНЫ.
ПРОГРАММА УЛУЧШЕНИЙ УСЛОВИЙ
УСЛОВИЯ ТРУДА
Тележки для хозяек зала
Пылесосы в рестораны с отдельной п
Противоусталые коврики
УСЛОВИЯ ОТДЫХА
Кресла для отдыха
Новая мебель
ПРОГРАММЫ КОМПЕНСАЦИЙ
Компенсация/покупка:
Гольф
Обуви
Стелек

ЗАБОТА О МАЛЕНЬКИХ ГОСТЯХ: ДЕТСКИЕ УГОЛКИ
И КОМНАТЫ, УДОБНЫЕ СТУЛЬЧИКИ, УСТОЙЧИВЫЕ
ЛЕСЕНКИ ДЛЯ МЫТЬЯ РУК
РИСУНКИ НА БЛИНАХ
ДЛЯ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ
КОМФОРТ В ЗАЛЕ: ВЕШАЛКИ ДЛЯ
ОДЕЖДЫ, РОЗЕТКИ, ВОДА
И ДРУГИЕ УДОБСТВА
НАШИ ПЛАНЫ. ИСКРЕННИЙ СЕРВИС

НАШИ ПЛАНЫ.
ТЕХНОЛОГИИ
ЗОНА ПРИЕМА
ЗАКАЗА И ВЫДАЧИ,
ЗОНА ДЛЯ КУРЬЕРОВ
ЗАКАЗ ИЗ
ПРИЛОЖЕНИЯ